Qu'est-ce qui changera entre le Noël de l'an dernier et celui de cette année ? — GrassAccord compare les chiffres et prépare la fin d'année 2026

16 octobre. Plus que 70 jours avant Noël.

Les maisons de parfum réalisent une bonne part de leur chiffre d'affaires annuel en fin d'année. En décembre dernier, l'institut d'études américain Circana indiquait qu'environ 60 % des ventes de parfums de prestige du quatrième trimestre se font sur le seul mois de décembre, et que plus d'un quart de ces ventes sont des coffrets cadeaux. Autrement dit, une année commerciale se joue dans ses dernières semaines.

Cette année encore, le 25 décembre tombe à la même date. Mais entre-temps, le marché a beaucoup bougé. Le ciel du Golfe a été fermé un temps, et les droits de douane américains ont été annulés par une décision de la Cour suprême avant d'être réimposés sur une autre base légale. En Europe, de nouvelles règles d'étiquetage des ingrédients parfumants s'appliquent depuis fin juillet. Les goûts, eux aussi, ont penché d'un côté : vers les odeurs sucrées et grillées, le gourmand.

Dans ce texte, nous avons donc confronté, chiffres à l'appui, la fin d'année dernière et celle qui s'annonce. Ce qui s'est réellement passé à Noël dernier, ce qui a changé depuis janvier, et, en conséquence, en quoi GrassAccord pense que ce Noël sera différent. Pour finir, nous avons listé date par date ce qu'il faut préparer à l'orgue à parfums pendant les 70 jours qui restent.

Avant de lire : faits et prévisions sont séparés

• Les faits sont des chiffres publiés officiellement par des instituts et des entreprises, ou confirmés dans la presse professionnelle. Lorsqu'un chiffre n'est confirmé que par la presse, nous l'indiquons par « selon la presse ».
• Les prévisions sont nos propres jugements à partir de ces faits. Elles portent la mention (Prévision), et nous vérifierons après Noël lesquelles étaient justes.
• Nous n'avons utilisé que des données publiées jusqu'au 16 octobre. Les publications de novembre, comme les perspectives de fin d'année de la fédération américaine du commerce, ne sont pas encore prises en compte.
• Aucune proportion de formule réelle n'est donnée. Les informations sur les droits de douane et la réglementation sont générales et ne constituent pas un conseil juridique ou fiscal.

La fin d'année 2025 et la fin d'année 2026 en un coup d'œil

• Parfums de prestige aux États-Unis : l'an dernier +5 % sur l'année, ce que Circana a qualifié de « signe de normalisation après des années de forte croissance ». Cette année, +6 % au premier semestre, avec un prix moyen en hausse de 5 % et des volumes stables. (Prévision : les parfums intenses et chers porteront la fin d'année)
• Parfums grand public aux États-Unis : l'an dernier +15 % sur l'année, la plus forte croissance de la beauté grand public. Cette année, +15 % en valeur et +7 % en volume au premier semestre. (Prévision : les cadeaux à petit prix restent forts)
• Ventes en ligne de fin d'année aux États-Unis : l'an dernier 257,8 milliards de dollars (+6,8 %, un record). Cette année, 275,1 milliards de dollars (+6,7 %) sont attendus, avec une part du mobile prévue à 57,4 % sur toute la saison et à 63 % le jour de Thanksgiving.
• Ensemble du commerce de détail de fin d'année aux États-Unis : l'an dernier +4,1 %. Cette année, +4,0 à 4,8 % sont attendus (Deloitte), et la dépense de cadeaux par personne devrait baisser de 2 % (PwC).
• Duty free du Golfe : l'an dernier, Dubai Duty Free a réalisé des ventes annuelles record. Cette année, les ventes ont fortement reculé après la guerre de mars et ne se redressent que lentement. (Prévision : difficile de retrouver le niveau de l'an dernier)
• Étiquetage européen : l'an dernier était une période de transition. Cette année, l'étiquetage élargi des allergènes s'applique aux nouveaux produits depuis le 31 juillet : c'est le premier Noël sous les nouvelles règles.
• Droits de douane américains : l'an dernier, il s'agissait de droits par pays. Cette année, la Cour suprême en a annulé la base légale en février, des droits temporaires ont suivi, et de nouveaux droits s'appliquent depuis le 24 juillet. Les taux diffèrent selon les sources.
• Goûts olfactifs : l'an dernier, le gourmand était fort et la pistache commençait à monter. Cette année, le gourmand est devenu la « direction olfactive dominante » (analyse des réseaux sociaux), avec moins de sucre et un glissement vers le grillé et le salé.
• Vanille : l'an dernier, les prix baissaient déjà sur fond de surproduction. Cette année, selon la presse, la qualité destinée à l'extraction est tombée aux niveaux de 2012-2013.

1. Le Noël dernier, revu en chiffres

Avant de regarder cette année, faisons d'abord le point exact sur l'an dernier.

Les attentes de Circana à la veille des fêtes

Le 4 décembre 2025, dans une analyse consacrée au marché du parfum en fin d'année, Circana prévoyait une hausse du chiffre d'affaires des parfums de prestige au quatrième trimestre dans le bas de la fourchette à un chiffre, avec un nouveau passage au-dessus des 4 milliards de dollars aux États-Unis. L'institut désignait quatre types de produits pour porter la demande : les parfums à forte concentration, les marques de luxe, les miniatures et les brumes corporelles bon marché. Il rappelait aussi que, lors des fêtes précédentes, un consommateur américain sur cinq avait offert un parfum.

Le bulletin, une fois la saison passée

Le bilan 2025 publié par Circana le 10 février dernier était un peu plus mitigé. Les parfums de prestige ont progressé de 5 % en valeur sur l'année. Mais au seul quatrième trimestre, ils ont moins progressé que le maquillage ou les soins. Circana y a vu « un signe de normalisation après des années de forte croissance ».

Côté grand public, les parfums ont bondi de 15 %, la plus forte croissance de la beauté grand public. Valeur et volume ont progressé presque au même rythme : ce n'est pas une affaire de hausse des prix, il s'est réellement vendu davantage de parfum. Tant de gens cherchaient des parfums à un prix accessible.

Des cadeaux achetés sur smartphone

Selon Adobe Analytics, les ventes en ligne aux États-Unis en novembre et décembre 2025 ont atteint 257,8 milliards de dollars, en hausse de 6,8 %, un record. Le seul Cyber Monday a représenté 14,25 milliards de dollars, et 56,4 % de l'ensemble des ventes en ligne ont été payées sur mobile.

Le parfum n'a pas fait exception. Le média professionnel Glossy, citant des estimations de la société de données Charm.io, rapporte que plus de 162 millions de dollars de parfums ont été vendus l'an dernier sur TikTok Shop. Autant de ventes sur un écran où l'on ne peut rien sentir : nous sommes entrés dans une époque où la manière de décrire un parfum par les mots pèse directement sur ses ventes.

La fin d'année dernière ailleurs dans le monde

• Moyen-Orient : selon le gouvernement de Dubaï, Dubai Duty Free a réalisé en 2025 un chiffre d'affaires record de 2,378 milliards de dollars. Jusqu'à la fin de l'an dernier, le Golfe était l'un des endroits où les parfums de prestige se vendaient le mieux.
• Chine : selon la presse, le volume total des transactions du Singles' Day de novembre a progressé de 17,5 %, un ralentissement par rapport aux 27 % de l'année précédente. Une analyse de courtier indique aussi que les importations chinoises de parfum ont augmenté de 21 % en 2025.
• Corée : selon le ministère coréen de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique, les exportations de produits parfumants ont progressé de 46,2 % en 2025, la plus forte hausse de toutes les catégories cosmétiques.

Le Noël dernier en une phrase : les parfums de prestige ont ralenti, les parfums bon marché se sont bien vendus, les cadeaux se choisissaient de plus en plus sur smartphone, et le Golfe a vécu sa meilleure année.

2. Ce qui a changé depuis janvier

Volumes stables, prix en hausse

Dans les chiffres du premier semestre publiés par Circana le 11 août, l'intéressant n'est pas tant le taux de croissance que ce qu'il cache. Le chiffre d'affaires des parfums de prestige a progressé de 6 %, mais le prix moyen a augmenté de 5 % et les volumes sont restés stables. Les gens n'ont pas acheté plus de parfum : ils ont acheté du parfum plus cher. Les produits concentrés, comme l'eau de parfum et le parfum, ont progressé à deux chiffres.

Les parfums grand public ont gagné 15 % en valeur et 7 % en volume, et restent cette année encore la première source de croissance de la beauté grand public. En haut, plus cher et plus intense ; en bas, plus abordable : l'écart qui s'était ouvert l'an dernier continue de se creuser. Le parfum le plus difficile à vendre est désormais celui dont le prix est entre-deux et la personnalité floue.

Les carnets de commandes des maisons de composition parlent en premier

Les marques de parfum commandent leurs compositions plusieurs mois avant un lancement. Les résultats des maisons de composition donnent donc un aperçu anticipé du marché à quelques mois. Le 13 octobre, la maison suisse Givaudan a annoncé que ses ventes de parfumerie fine de janvier à septembre avaient progressé de 15,3 % à périmètre comparable. Elles avaient déjà augmenté de 18,7 % sur la même période l'an dernier : une nouvelle forte hausse sur une base élevée. Au seul troisième trimestre, la division Fragrance & Beauty a progressé de 13,5 %. Cela signifie que les commandes de compositions destinées aux lancements de cette fin d'année et du printemps prochain affluent en ce moment.

Le parfum chez les grands groupes

• L'Oréal : au premier semestre, le groupe a indiqué que le parfum continuait de croître à deux chiffres. Prada Paradigme en tête, suivi notamment d'Yves Saint Laurent Libre et de Valentino Born in Roma.
• Estée Lauder : sur l'exercice clos en juin, les ventes de parfums ont progressé de 12 %, à 2,78 milliards de dollars, portées par Le Labo, Tom Ford et Kilian.
• Puig : au premier semestre, la division Parfums et Mode a progressé de 3,8 % et l'Asie-Pacifique de 20,9 %. Le groupe estime que la situation au Moyen-Orient lui a coûté environ 14 millions d'euros de ventes (0,6 % du total).
• LVMH : le 12 octobre, le groupe a annoncé une hausse de 1 % à périmètre comparable des ventes de Parfums et Cosmétiques au troisième trimestre. Sur janvier-septembre, le cumul est stable.

Le parfum reste bien l'un des segments porteurs de la beauté. Mais l'époque où tout le monde grandissait ensemble, il y a quelques années, est révolue, et les résultats varient désormais nettement d'un groupe à l'autre.

Le parfum coréen part à l'étranger

Selon les données de l'Association coréenne du commerce international, les exportations coréennes de parfum ont atteint 6,52 millions de dollars en janvier, le meilleur mois depuis le début des relevés en 1988. En février, elles ont atteint 6,24 millions de dollars, soit un deuxième mois consécutif au-dessus de 6 millions. La Corée, qui a longtemps seulement importé du parfum, enverra ce Noël ses parfums dans les coffrets cadeaux d'un nombre croissant de pays.

3. Les prévisions des instituts pour cette fin d'année

À partir d'ici, tout relève de la prévision.

• Deloitte (10 septembre) : le cabinet prévoit une hausse de 4,0 à 4,8 % du commerce de détail de fin d'année aux États-Unis, de novembre à janvier prochain. Sur la même période l'an dernier, la hausse était de 4,1 %. Il attend une progression de 7,5 à 8,4 % des ventes en ligne.
• Adobe (28 septembre) : prévision de 275,1 milliards de dollars de ventes en ligne aux États-Unis en novembre et décembre (+6,7 %). 12,9 milliards de dollars attendus le jour du Black Friday (+9,2 %) et environ 15,1 milliards de dollars pour le Cyber Monday du 30 novembre. La part du paiement mobile devrait atteindre 57,4 % sur la saison et jusqu'à 63 % le jour de Thanksgiving.
• PwC : selon la presse, une enquête de PwC prévoit que la dépense moyenne en cadeaux de fin d'année par consommateur américain baisse d'environ 2 %, de 721 dollars l'an dernier à 708 dollars cette année.

La consommation globale progresse un peu, mais chacun consacre un peu moins aux cadeaux, et la part des achats sur smartphone augmente. Ce sera un Noël aux budgets serrés et aux regards plus exigeants.

4. En quoi cette année devrait différer de l'an dernier

À partir de ces chiffres, nous avons retenu cinq différences probables entre ce Noël et le précédent.

① Un beau flacon, et plusieurs petits (Prévision)

Avant les fêtes de l'an dernier, Circana prévoyait que les parfums concentrés et les miniatures porteraient la demande de fin d'année. Au premier semestre, seuls les prix ont augmenté, les volumes sont restés stables, et le budget cadeaux par personne devrait baisser. Nous pensons donc que les acheteurs se partageront plus nettement entre « un vrai beau flacon » et « plusieurs petits flacons sans se ruiner ». Le coffret consensuel de milieu de gamme se retrouvera dans la position la plus inconfortable.

② Une fin d'année plus calme dans le Golfe (Prévision)

L'an dernier, Dubai Duty Free a enregistré des ventes record. Cette année, après la guerre de mars, les aéroports du Golfe ont été paralysés un temps. Le média professionnel BeautyMatter rapporte que les ventes de beauté dans les six pays du Golfe ont reculé de 30 à 35 % jusqu'en mai, et relaie l'avis du secteur selon lequel la reprise sera progressive plutôt qu'un rebond d'un seul coup. Nous pensons que les ventes de parfum du Golfe auront du mal à retrouver le niveau de l'an dernier en fin d'année. En revanche, il faudra suivre les ventes duty free de fin d'année à Singapour et à Bangkok, où les passagers en transit ont afflué en mars.

③ Vendre du parfum aux États-Unis, un calcul plus compliqué

L'an dernier, des droits de douane par pays s'appliquaient. Le 20 février dernier, la Cour suprême des États-Unis a déclaré nulle la base légale de ces droits, mais le gouvernement a aussitôt imposé des droits temporaires sur une autre base légale. Depuis le 24 juillet, date de fin de ces droits temporaires, de nouveaux droits frappent une soixantaine d'économies, dont l'Union européenne. Ces droits font eux aussi l'objet de recours, et le taux réellement appliqué au parfum diffère selon les sources. Pour une petite maison qui vend aux États-Unis, fixer les prix de fin d'année est bien plus délicat que l'an dernier.

④ Le premier Noël sous les nouvelles règles d'étiquetage

L'an dernier était une période de transition. Depuis le 31 juillet, en application du règlement (UE) 2023/1545, les produits nouvellement mis sur le marché doivent indiquer leurs ingrédients selon une liste élargie d'allergènes parfumants. Les produits mis sur le marché avant cette date peuvent être vendus jusqu'au 31 juillet 2028. Or cette liste contient de nombreux composants présents dans les matières qui évoquent Noël : cannelle, clou de girofle, orange. Nous y revenons en détail au chapitre 10.

⑤ Davantage de cadeaux choisis sans les sentir (Prévision)

L'an dernier, 56,4 % des ventes en ligne de fin d'année se sont faites sur mobile. Cette année, la part devrait atteindre 57,4 % sur la saison et 63 % le jour de Thanksgiving. Comme on offrira davantage de parfums sans les avoir sentis, les phrases qui décrivent un parfum avec justesse et les petits coffrets d'échantillons à essayer chez soi compteront encore plus qu'aujourd'hui.

5. Le gourmand a-t-il vraiment été si fort cette année ?

Le gourmand a été de toutes les conversations sur le parfum cette année : cette famille olfactive qui évoque des choses à manger, vanille, caramel, pistache, café, chocolat. Pour savoir jusqu'où l'idée que « c'est l'année du gourmand » tient la route, nous avons vérifié les sources une à une, à travers cinq questions.

Les lancements gourmands ont-ils vraiment fortement augmenté ?

Oui, ils ont augmenté. Dans un communiqué de juin 2025, l'institut d'études Mintel indiquait que la part du gourmand parmi les lancements de parfums dans le monde avait progressé de 7 points entre 2022 et 2024. Nous n'avons pas trouvé de chiffres publics pour 2025 et 2026.

Les gens recherchent-ils vraiment davantage le gourmand ?

Oui, si l'on regarde l'intérêt. Dans un article du 13 avril, la société d'analyse de recherches et de réseaux sociaux beauté Spate qualifiait le gourmand de « direction olfactive dominante » et indiquait que l'intérêt pour l'odeur de pistache avait progressé de 852,5 % en un an. Guimauve, caramel et miel progressent aussi, et les familles fraîches reculent face aux familles chaudes. Ces chiffres mesurent toutefois l'intérêt des recherches et des réseaux sociaux, pas les ventes.

Le gourmand est-il ce qui s'est le plus vendu ?

On ne peut pas le savoir. Les bilans 2025 et du premier semestre 2026 publiés par Circana ne donnent aucun chiffre de ventes isolé pour le gourmand ou la vanille. L'idée d'une première place des ventes ne peut pas être vérifiée avec des chiffres publics ; nous ne l'avons donc pas retenue dans ce texte.

La popularité du gourmand a-t-elle aussi fait grimper le prix de la vanille ?

Non, c'est plutôt l'inverse. Selon la presse, la vanille est en surproduction, et le prix de la qualité destinée à l'extraction est retombé cette année aux niveaux de 2012-2013. Aussi forte que soit la demande, c'est l'offre qui a fixé le prix.

Le gourmand est-il en fin de course ?

Il change de forme plus qu'il ne s'éteint. Spate note que « les parfums simplement sucrés suscitent moins de réactions », et un parfumeur ou une parfumeuse de Givaudan a estimé, dans un entretien avec la presse professionnelle, que la vague pistache marque le début des notes salées, et que les céréales comme le riz ou le sésame seront les suivantes.

Les données confirment que le gourmand a été l'odeur qui a le plus retenu l'attention cette année. Mais ce n'est plus tout à fait le gourmand de l'an dernier. Le gourmand de cette année retire du sucre et glisse vers le grillé et le salé.

Pourquoi cette année ?

Les analystes de Mintel l'expliquent par la diffusion des médicaments coupe-faim : en mangeant moins de sucreries, davantage de gens chercheraient des parfums sucrés. Une interprétation séduisante, mais que les données de ventes ne confirment pas. Une raison plus sûre semble être l'écran du smartphone. Dans une vidéo qui ne transmet aucune odeur, un parfum décrit comme un goût, « crème de pistache », « caramel grillé », est bien plus facile à imaginer. C'est peut-être aussi pour cela que les ventes de parfums sur TikTok Shop et l'intérêt pour le gourmand ont augmenté en même temps.

Quand le gourmand rencontre Noël

Noël est déjà, par nature, une fête pleine d'odeurs de cuisine : pain d'épices, vin chaud, marrons grillés, chocolat chaud. Si la vague gourmande de cette année s'y ajoute, nous pensons que les parfums de cette fin d'année pencheront davantage vers la gourmandise que l'an dernier (Prévision). Dans la logique de cette année, ils seront plus proches des céréales toastées, des fruits secs torréfiés et du caramel salé que d'un nappage de sucre.

6. L'odeur de Noël, matière par matière

L'odeur de Noël semble ne former qu'un tout, mais démêlée à l'orgue à parfums, elle n'est faite que de quelques matières et des molécules qu'elles contiennent, superposées. Avant de comparer les accords, regardons les ingrédients. Les compositions varient selon l'origine et la méthode d'extraction : lisez ce qui suit comme des tendances générales.

L'encens et la myrrhe, premiers cadeaux de Noël

L'Évangile selon Matthieu raconte que les Rois mages offrirent à l'enfant Jésus de l'or, de l'encens et de la myrrhe. Deux de ces trois présents sont des matières odorantes. L'encens est la résine du boswellia, un arbre qui pousse dans la région d'Oman, du Yémen et de la Somalie. Il s'ouvre frais comme un zeste de citron, puis passe à la résine de pin, au poivre et à l'odeur de pierre fraîche. Il est riche en molécules légères comme l'alpha-pinène et le limonène. La myrrhe est la résine du commiphora, plus sombre et plus amère que l'encens. Ses molécules de la famille des furanes lui donnent une odeur profonde qui évoque le champignon ou le cuir.

Le sapin, ou ce que sent vraiment un arbre de Noël

Les aiguilles de sapin et d'épicéa regorgent de molécules fraîches comme l'alpha-pinène, le bêta-pinène et le camphène. Ce qui transforme une odeur de forêt ordinaire en « odeur de sapin de Noël », c'est l'acétate de bornyle. Il pose un vert doux et légèrement sucré sur l'odeur de résine.

Le tiroir à épices

• Cannelle : l'huile d'écorce est composée surtout de cinnamaldéhyde. L'huile tirée des feuilles est riche en eugénol et sent davantage le clou de girofle.
• Clou de girofle : l'huile de boutons est en grande partie de l'eugénol. Cette odeur chaude, un peu pharmacie d'autrefois, vient de là.
• Muscade : le sabinène et le pinène, auxquels s'ajoute la myristicine, donnent une odeur chaude et légèrement sucrée.
• Gingembre : l'odeur vient de composants comme le zingibérène. Les composés piquants s'évaporent à peine, si bien que l'odeur est bien plus douce que le goût.
• Cardamome : l'eucalyptol et l'acétate de terpinyle lui donnent une odeur à la fois fraîche et florale.

Orange et mandarine

L'huile de zeste d'orange est composée en majorité de limonène. Pourtant, le limonène seul ne sent pas l'orange. Il faut d'infimes quantités d'aldéhydes et de composants comme le citral pour obtenir l'odeur d'une orange que l'on vient d'éplucher. Le citral est d'ailleurs la toute première matière que nous avons inscrite au Dictionnaire des ingrédients de GrassAccord.

La douceur de l'hiver

La vanilline est au cœur de la vanille, mais la profondeur de la vanille naturelle vient de centaines de composants à l'état de traces. La fève tonka est riche en coumarine et sent comme un mélange de foin, d'amande et de caramel. L'odeur des biscuits tout juste sortis du four ou des fruits secs torréfiés est due surtout aux molécules de la famille des pyrazines. Dire que le gourmand de cette année glisse vers le grillé, c'est aussi dire, à l'orgue à parfums, qu'on utilise davantage ces odeurs de cuisson et de torréfaction.

7. Sept accords de Noël comparés

Place maintenant à l'assemblage. Nous avons choisi sept accords souvent utilisés à Noël et présenté tour à tour leur impression, leurs matières de structure, les composants à surveiller au regard de l'étiquetage européen et l'orientation qu'ils devraient prendre dans les tendances de l'année. Nous avons laissé de côté les proportions pour n'indiquer que la direction.

Orange épicée (orange et girofle)

• Impression: Fruit épicé, lumineux et chaud
• Matières de structure: Zestes d'orange et de mandarine, clou de girofle, une pointe de cannelle
• Composants à surveiller pour l'étiquetage: Limonène, citral, eugénol
• Orientation en 2026 (prévision): Un fruit plus vif, un girofle en retrait. Mettre en valeur l'amertume du zeste

Glühwein (vin chaud)

• Impression: Fruits rouges, vin, vapeur chaude
• Matières de structure: Fruits rouges, matières à effet vin, cannelle, clou de girofle, badiane, orange
• Composants à surveiller pour l'étiquetage: Cinnamal, eugénol, limonène
• Orientation en 2026 (prévision): Moins de sucre, l'acidité et le boisé du vin au premier plan. Le porte-drapeau du gourmand moins sucré

Pain d'épices

• Impression: Pâte cuite, miel, épices
• Matières de structure: Gingembre, cannelle, clou de girofle, matières à effet miel, notes cuites
• Composants à surveiller pour l'étiquetage: Cinnamal, eugénol, coumarine (si l'on utilise la tonka)
• Orientation en 2026 (prévision): La croûte dorée plutôt que le glaçage blanc. Le plus en phase avec le goût de l'année

Forêt de sapins

• Impression: Forêt froide et verte, résine
• Matières de structure: Aiguilles de sapin et d'épicéa, baume, une touche de bois
• Composants à surveiller pour l'étiquetage: Limonène (selon l'huile d'aiguilles), linalol
• Orientation en 2026 (prévision): Moins en solo que comme souffle frais au-dessus des notes sucrées

Encens de cathédrale

• Impression: Pierre fraîche, fumée, zeste de citron
• Matières de structure: Encens, myrrhe, élémi, bois, ambre
• Composants à surveiller pour l'étiquetage: Limonène (naturellement présent dans l'encens)
• Orientation en 2026 (prévision): La profondeur résineuse héritée du goût moyen-oriental perdure. Aussi mêlée au gourmand en vanille fumée

Marron grillé et praliné

• Impression: Fruits secs torréfiés, beurre, caramel
• Matières de structure: Matières à effet fruits secs torréfiés, caramel, vanille, matières à effet beurre
• Composants à surveiller pour l'étiquetage: Variable selon les matières. Vérifier la fiche de composition de chacune
• Orientation en 2026 (prévision): La version hivernale de la vague pistache. Avec le caramel salé, le parfum de fêtes le plus 2026

Chocolat chaud

• Impression: Cacao, lait, tasse chaude
• Matières de structure: Cacao, matières à effet lait et crème, vanille, une pointe d'épices
• Composants à surveiller pour l'étiquetage: Coumarine (si l'on utilise la tonka), vérifier chaque matière
• Orientation en 2026 (prévision): Allégé avec des notes douces comme le lait ou le riz. Une goutte de salé en fin de parcours

Sur les sept, cinq utilisent au moins l'une de ces matières, cannelle, clou de girofle, orange ou tonka. Un parfum de Noël entraîne donc facilement plusieurs composants à déclarer en Europe. Et les accords de Noël les plus en phase avec la vague gourmande de cette année sont le pain d'épices et le marron grillé-praliné. Le glühwein et le chocolat chaud traditionnels, très sucrés, doivent être recomposés avec moins de sucre pour coller au goût de l'année.

Les accords font plus Noël lorsqu'on les superpose plutôt que de les utiliser seuls. Ouvrez sur la forêt de sapins, placez le pain d'épices au cœur et posez l'encens de cathédrale en fond : vous obtenez « une soirée à faire des biscuits dans une pièce où trône un sapin ». Le choix des accords en tête, en cœur et en fond devient tout simplement l'histoire de Noël de ce parfum.

8. Chaque pays a son odeur de Noël

On célèbre le même jour, mais l'odeur de la table change d'un pays à l'autre. En pensant aux hivers de celles et ceux qui liront ce texte dans 30 langues, nous avons choisi quelques exemples.

• Allemagne et Autriche — Le Glühwein, vin chaud à la cannelle, au clou de girofle et à l'orange. Les Lebkuchen, biscuits au miel et aux épices.
• Pays-Bas et Belgique — Les spéculoos, qui mêlent cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre et cardamome. La Saint-Nicolas, début décembre.
• Suède et pays nordiques — Les brioches au safran de la Sainte-Lucie, le 13 décembre. Le glögg, boisson chaude aux épices et aux raisins secs.
• Italie — Le panettone garni d'écorces d'orange confites et de raisins secs.
• Grèce — Les melomakarona, biscuits parfumés au miel, à l'orange, à la cannelle et au clou de girofle.
• Pologne — Les gâteaux aux graines de pavot et la boisson aux fruits secs du réveillon de Noël.
• Mexique — Le ponche, boisson chaude de fruits, de cannelle et de canne à sucre mijotés.
• Philippines — Le bibingka, gâteau de riz que l'on mange après les messes de l'aube, cuit dans un moule tapissé de feuilles de bananier.
• Japon — Le gâteau de Noël aux fraises et à la crème fouettée.
• Australie et Brésil — Un Noël en plein été. Mangue et fruits tropicaux, brise marine, chaleur du plein air.

Dans les pays du Nord, les odeurs de Noël se concentrent autour de ce que l'on fait chauffer et cuire ; dans le Sud, elles sont légères, comme le fruit et la brise. On remarque aussi qu'une bonne partie des plats d'hiver du Nord, comme le gâteau de riz philippin ou les biscuits aux fruits secs d'Europe, rejoignent le « côté grillé » vers lequel se dirige le gourmand cette année.

9. Un Noël en plein été

À Singapour et à Bangkok, il fait encore chaud en décembre, et Sydney comme São Paulo sont en plein été. Dans ces villes, un parfum d'hiver chargé de cannelle et de vanille devient vite étouffant.

Dans les pays chauds, on utilise donc autrement les mêmes matières de Noël. Le sapin en vert frais, l'orange comme un jus froid tout juste pressé, les épices comme une simple pincée de poivre. L'encens, lui aussi, met en avant son côté zeste de citron plutôt que son côté lourd. Les matières restent les mêmes ; seuls leur poids et leur ordre changent. Si les ventes du Golfe marquent le pas cette année et que l'Asie du Sud-Est pèse davantage, il vaut la peine de préparer à part un « parfum de Noël pour pays chauds » de ce type.

10. Les matières de Noël et les nouvelles règles d'étiquetage européennes

C'est ici que l'on se heurte au problème le plus concret en composant un parfum de Noël. Une bonne partie des matières qui évoquent Noël contiennent des composants que l'Union européenne a classés comme allergènes potentiels.

• Cannelle → cinnamal, alcool cinnamique
• Clou de girofle, feuille de cannelier → eugénol, et sa proche parente l'isoeugénol
• Orange, mandarine, encens → limonène, citral
• Tonka → coumarine
• Nombreuses fleurs et herbes → linalol

Au-delà d'une certaine concentration, ces composants doivent être nommés à part dans la liste des ingrédients. Le seuil est de 0,001 % pour les produits sans rinçage et de 0,01 % pour les produits rincés. Par son règlement de 2023, l'Union européenne a porté la liste de 26 substances à un peu plus de 80, et depuis le 31 juillet 2026, les produits nouvellement lancés doivent suivre la nouvelle liste. Si vous relancez cette année comme nouveau produit le parfum de Noël vendu l'an dernier, sa liste d'ingrédients pourrait changer.

Figurer sur la liste d'étiquetage ne signifie pas qu'une matière est interdite. Mais le parfum de Noël de cette année doit se composer en acceptant une liste d'ingrédients plus longue. Si vous gardez la liste d'étiquetage et les limites d'utilisation ouvertes à côté de vous dès le choix des matières, vous aurez moins à reprendre ensuite. Dans les standards de l'International Fragrance Association (IFRA) aussi, des composants comme le cinnamal ou l'isoeugénol ont des limites d'utilisation propres à chaque type de produit. Les États-Unis n'ont pas encore de règles d'étiquetage de ce genre, mais ils vont dans la même direction.

11. Un calendrier de préparation sur 70 jours

Un concentré de parfum ne sent pas la même chose le jour où on le mélange et quelques semaines plus tard. Chaque retouche impose d'attendre à nouveau autant. Ajoutez à cela le calendrier de la saison des cadeaux, et il faut compter à rebours depuis Noël. Voici un exemple de planning établi à partir d'aujourd'hui pour pouvoir expédier dès début décembre. Ajustez les durées de maturation et de livraison à votre produit et à votre région.

• Troisième semaine d'octobre (maintenant): Décidez où le parfum sera vendu. Le point de départ change selon qu'il s'agit d'un hiver sous la neige ou d'un Noël en plein été. Choisissez l'accord central parmi ceux du chapitre 7 et arrêtez la formule de départ. Les matières d'hiver peuvent être difficiles à trouver juste avant la saison : mieux vaut passer commande dès maintenant.
• Quatrième semaine d'octobre: Mélangez deux ou trois premiers essais et lancez leur maturation. Notez pour chaque matière les composants à déclarer et les limites d'utilisation.
• Première et deuxième semaines de novembre: Comparez les essais mûris sur mouillette et sur peau, et retenez-en un. Faites mûrir à nouveau le concentré retouché. Observez aussi l'ambiance autour de l'événement commercial asiatique du 11 novembre.
• Troisième semaine de novembre: Arrêtez le concentré final. Préparez la liste des ingrédients, le flacon, la boîte, les photos et le texte de présentation. En pensant aux clients qui choisissent sur smartphone, peaufinez des phrases qui décrivent le parfum comme un goût ou une scène.
• 26-30 novembre: La semaine qui réunit Thanksgiving aux États-Unis (le 26), le Black Friday (le 27), le premier dimanche de l'Avent (le 29) et le Cyber Monday (le 30). Lancez le parfum cette semaine-là, quand les achats de cadeaux de fin d'année commencent vraiment.
• Première et deuxième semaines de décembre: Prenez les commandes et expédiez. Pensez aussi aux dates propres à chaque pays, comme la Saint-Nicolas (les 5 et 6) et la Sainte-Lucie (le 13). Pour l'international, vérifiez à l'avance les dates limites d'expédition de chaque pays.
• À partir de la troisième semaine de décembre: Préparez de petits formats ou des coffrets d'échantillons pour les retardataires. Notez ce que vous avez vécu cette fin d'année : ce sera le point de départ de la préparation du Noël prochain.

12. Cinq points à garder en tête pour composer le parfum de Noël de cette année

Moins de sucre, plus de cuit et de torréfié

Le gourmand de cette année penche vers le grillé et le salé plutôt que vers le sucre. Pour un pain d'épices, mettez en avant la croûte dorée plutôt que le glaçage ; pour un chocolat chaud, l'amertume du cacao plutôt que le sucre.

Ne pas confier la chaleur à une seule matière

Si la cannelle porte seule la chaleur, on se retrouve vite dans une boutique de biscuits. Superposez plusieurs épices à petites doses et confiez le corps chaud aux résines, aux bois et à la vanille : le résultat tient plus longtemps. Cela évite aussi de concentrer les composants à déclarer dans une seule matière.

Des premières minutes fraîches

Un parfum d'hiver lourd dès le départ lasse vite. Ouvrez les premières minutes avec les facettes lumineuses de l'orange, du sapin et de l'encens, et laissez la chaleur monter lentement.

Penser ensemble une version intense et un petit format

Les cadeaux de cette fin d'année devraient se partager entre « un beau flacon » et « un petit flacon sans se ruiner ». Déclinez une version intense et une version légère sur la même structure : un seul travail de conception vous donne deux cadeaux.

Partir d'une formule et économiser une maturation

Dans les parfums d'hiver, l'équilibre entre matières se rompt facilement, et 70 jours, c'est court pour multiplier les essais. En partant d'une formule éprouvée que vous adaptez peu à peu à votre propre hiver, vous pouvez attendre une ou deux maturations de moins que si vous cherchiez chaque proportion depuis zéro. Avec les formules GrassAccord, le PDF arrive par e-mail dès le paiement : choisie aujourd'hui, une formule peut être mélangée aujourd'hui.

Ce que nous suivrons d'ici à Noël

• Les chiffres du troisième trimestre de Circana confirmeront-ils la tendance « prix en hausse, volumes stables » des parfums de prestige ?
• Les ventes en ligne réelles du Black Friday et du Cyber Monday atteindront-elles les prévisions d'Adobe (12,9 et 15,1 milliards de dollars) ?
• Jusqu'où les aéroports et le duty free du Golfe se redresseront-ils pendant le pic des fêtes ? Et dans quelle mesure les hubs d'Asie du Sud-Est combleront-ils ce vide ?
• Les recours contre les nouveaux droits de douane américains seront-ils tranchés avant les fêtes ?
• Les lancements gourmands de cette fin d'année seront-ils vraiment moins sucrés et plus grillés ?
• Les records d'exportation du parfum coréen se prolongeront-ils jusqu'à la saison des cadeaux ?

Les mots de ce texte

• Gourmand — Famille olfactive qui évoque des choses à manger, comme la vanille, le caramel, le café ou les fruits secs.
• Accord — Unité olfactive dans laquelle plusieurs matières mélangées se lisent comme une seule impression.
• Parfumerie fine — Produits parfumés de prestige que l'on porte sur soi, comme le parfum. Terme employé par les maisons de composition pour distinguer leurs activités.
• Croissance à périmètre comparable — Croissance mesurée hors variations de change et effets d'acquisitions et de cessions.
• Résine — Substance collante qu'un arbre sécrète pour refermer une blessure. L'encens et la myrrhe en sont les exemples les plus connus.
• Étiquetage des allergènes — Liste des composants parfumants qui doivent être nommés à part dans la liste des ingrédients au-delà d'une certaine concentration.
• IFRA — L'International Fragrance Association. Elle fixe les limites d'utilisation des composants parfumants.
• Formule — Le plan qui consigne quelles matières mélanger, et dans quelles proportions, pour composer un parfum. C'est ce que vend GrassAccord.

Pour conclure

À poser côte à côte le Noël dernier et celui de cette année, on mesure combien de choses ont changé. Le parfum est allé à la fois vers le plus cher et vers le plus petit, le duty free du Golfe s'est tu, vendre du parfum aux États-Unis est devenu un casse-tête, et les listes d'ingrédients européennes se sont allongées. Et le nez des gens s'est tourné, plus que jamais, vers le sucré et le grillé.

Certaines choses, elles, n'ont pas changé. Comme deux des trois présents choisis par les Rois mages étaient des matières odorantes, le parfum reste un cadeau qui demeure longtemps dans la mémoire. La première odeur qui s'échappe d'une boîte que l'on ouvre revient l'année suivante, à la même saison. Le parfum est une langue universelle, et Noël est le moment où cette langue circule le plus.

L'essai que vous mélangez aujourd'hui prendra forme en novembre, puis trouvera place en décembre dans le coffret cadeau de quelqu'un, pour devenir une part de son Noël. Nous espérons que GrassAccord sera un bon point de départ pour tous les parfumeurs et parfumeuses qui préparent dès maintenant leur propre parfum d'hiver. Après Noël, nous reviendrons vérifier ce qu'il en a été de nos prévisions.

Dans 70 jours, passez un Noël parfumé.

Sources : perspectives de Circana sur le parfum en fin d'année (4 décembre 2025), résultats 2025 du marché américain de la beauté (10 février 2026), résultats du premier semestre 2026 du marché américain de la beauté (11 août 2026). Ventes en ligne de fin d'année 2025 et prévisions 2026 d'Adobe Analytics (septembre 2026). Prévisions de Deloitte pour le commerce de détail de fin d'année 2026 (10 septembre 2026). Perspectives de consommation de fin d'année 2026 de PwC (citées par la presse professionnelle). Chiffre d'affaires de janvier à septembre 2026 de Givaudan (13 octobre 2026). Chiffre d'affaires du troisième trimestre 2026 de LVMH (12 octobre). Résultats du premier semestre 2026 de L'Oréal (29 juillet). Résultats du premier semestre 2026 de Puig. Résultats de l'exercice 2026 d'Estée Lauder (19 août 2026). Article de Glossy sur les ventes de parfums sur TikTok Shop (citant les estimations de Charm, 31 mars 2026). Annonce du Dubai Government Media Office sur le chiffre d'affaires 2025 de Dubai Duty Free (1er janvier 2026). Article d'eMarketer sur le Singles' Day 2025. Articles de BeautyMatter sur les aéroports du Golfe et les ventes de beauté (juin 2026). Décision de la Cour suprême des États-Unis sur les droits de douane (20 février 2026) et documents juridiques relatifs aux droits de douane au titre de la section 301 du Trade Act. Statistiques d'exportation de parfum de l'Association coréenne du commerce international, du Service des douanes coréen et du ministère coréen de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique (cités par la presse). Communiqué de Mintel sur les tendances du parfum (17 juin 2025). Tendances olfactives 2026 de Spate (13 avril 2026). Article de Cosmetics Business sur le gourmand (décembre 2025). Articles sur les prix de la vanille de Madagascar. Règlement (UE) 2023/1545. Standards de l'International Fragrance Association (IFRA). Les prévisions relèvent du jugement de GrassAccord ; les informations sur les droits de douane et la réglementation sont générales et ne constituent pas un conseil juridique ou fiscal.