Apa bedanya Natal tahun lalu dan Natal tahun ini — GrassAccord membandingkan dengan angka dan bersiap lebih awal untuk akhir tahun 2026

16 Oktober. Natal tinggal tepat 70 hari lagi.

Perusahaan parfum meraup sebagian besar penjualan setahunnya di akhir tahun. Desember lalu, lembaga riset pasar Amerika Serikat Circana menyebut sekitar 60% penjualan parfum premium kuartal IV datang dari bulan Desember saja, dan lebih dari seperempatnya berupa set hadiah. Artinya, beberapa minggu terakhir itulah yang menentukan berhasil tidaknya bisnis sepanjang tahun.

Tahun ini 25 Desember jatuh pada tanggal yang sama dengan tahun lalu. Namun di antaranya, pasar mengalami banyak hal. Jalur udara kawasan Teluk sempat tertutup, dan tarif AS dibatalkan oleh putusan Mahkamah Agung lalu dikenakan kembali dengan dasar undang-undang lain. Di Eropa, aturan baru pelabelan komponen wewangian mulai berlaku sejak akhir Juli. Selera orang pun condong ke satu arah: aroma manis dan gurih, alias gourmand.

Karena itu, dalam tulisan ini kami mengadu akhir tahun lalu dan akhir tahun ini dengan angka. Apa yang benar-benar terjadi pada musim Natal tahun lalu, apa yang berubah sejak Januari tahun ini hingga sekarang, dan bagaimana akibatnya Natal kali ini akan berbeda menurut prakiraan GrassAccord. Di bagian akhir, kami merangkum per tanggal apa saja yang perlu disiapkan di meja racik selama 70 hari yang tersisa.

Sebelum membaca: fakta dan prakiraan kami pisahkan

• Fakta adalah angka yang diumumkan resmi oleh lembaga riset dan perusahaan, serta angka yang terkonfirmasi lewat pemberitaan industri. Angka yang hanya terkonfirmasi lewat pemberitaan industri kami beri keterangan "menurut pemberitaan".
• Prakiraan adalah penilaian kami berdasarkan fakta-fakta tersebut. Kami beri tanda (Prakiraan), dan setelah Natal kami akan memeriksanya kembali, tepat atau meleset.
• Kami hanya memakai sumber yang terbit sampai 16 Oktober. Data yang keluar pada November, seperti prakiraan akhir tahun asosiasi ritel AS, belum kami masukkan.
• Rasio campuran yang sebenarnya tidak kami cantumkan. Isi tentang tarif dan regulasi hanyalah informasi umum, bukan nasihat hukum maupun pajak.

Akhir tahun 2025 dan akhir tahun 2026 sekilas pandang

• Parfum premium AS: Tahun lalu setahun +5%. Circana menilainya "tanda normalisasi setelah bertahun-tahun tumbuh pesat". Tahun ini semester I +6%, harga rata-rata +5%, volume penjualan tetap. (Prakiraan: aroma pekat dan mahal menarik akhir tahun)
• Parfum massal AS: Tahun lalu setahun +15%, tercepat di kecantikan massal. Tahun ini semester I nilai +15%, volume +7%. (Prakiraan: hadiah berharga ramah kantong tetap kuat)
• Penjualan online akhir tahun AS: Tahun lalu 257,8 miliar dolar AS (+6,8%, rekor tertinggi). Tahun ini diprakirakan 275,1 miliar dolar AS (+6,7%), dengan porsi ponsel 57,4% sepanjang musim dan 63% pada hari Thanksgiving.
• Seluruh ritel akhir tahun AS: Tahun lalu +4,1%. Tahun ini diprakirakan +4,0~4,8% (Deloitte), sedangkan anggaran hadiah per orang diprakirakan turun 2% (PwC).
• Bebas bea kawasan Teluk: Tahun lalu penjualan tahunan Dubai Duty Free tertinggi sepanjang masa. Tahun ini anjlok setelah perang Maret dan kini pulih perlahan. (Prakiraan: sulit kembali ke level tahun lalu)
• Aturan label Eropa: Tahun lalu masa persiapan. Tahun ini sejak 31 Juli produk baru wajib memakai label alergen yang diperluas, jadi ini Natal pertama di bawah aturan baru.
• Tarif AS: Tahun lalu tarif per negara. Tahun ini pada Februari dasar hukumnya dibatalkan putusan Mahkamah Agung, lalu setelah tarif sementara berlaku tarif baru sejak 24 Juli. Besaran tarif berbeda-beda menurut pemberitaan.
• Selera aroma: Tahun lalu gourmand kuat dan pistachio mulai naik. Tahun ini gourmand menjadi "arah aroma yang dominan" (analisis media sosial), tetapi rasa manis berkurang dan bergeser ke gurih dan asin.
• Bahan vanila: Sejak tahun lalu harganya turun karena kelebihan pasokan, dan tahun ini menurut pemberitaan kelas untuk ekstraksi turun hingga level 2012~13.

1. Menengok kembali Natal tahun lalu lewat angka

Sebelum menatap tahun ini, mari kita pastikan dulu apa yang terjadi tahun lalu.

Harapan Circana menjelang akhir tahun

Pada 4 Desember 2025, dalam tulisan tentang pasar parfum akhir tahun, Circana memperkirakan penjualan parfum premium kuartal IV akan tumbuh satu digit rendah dan kembali melampaui 4 miliar dolar AS di Amerika Serikat. Empat jenis produk yang disebut akan mendorong permintaan akhir tahun adalah parfum berkonsentrasi tinggi, merek mewah, ukuran mini, dan body spray murah. Tulisan itu juga memuat angka bahwa pada akhir tahun sebelumnya, satu dari lima konsumen AS membeli parfum sebagai hadiah.

Rapor yang keluar setelah musim usai

Rangkuman 2025 dari Circana yang terbit 10 Februari tahun ini terasa agak datar. Parfum premium tumbuh 5% secara nilai sepanjang tahun. Bila hanya kuartal IV yang dilihat, pertumbuhannya kalah dari tata rias dan perawatan kulit. Circana menyebutnya "tanda normalisasi setelah bertahun-tahun tumbuh pesat".

Parfum massal justru tumbuh 15%, tercepat di kecantikan massal. Nilai dan volume naik dengan laju yang hampir sama, jadi pertumbuhannya bukan karena harga dinaikkan, melainkan karena memang lebih banyak yang terjual. Sebanyak itulah orang yang mencari aroma berharga ramah kantong.

Hadiah yang dibeli lewat ponsel

Menurut Adobe Analytics, penjualan online AS pada November–Desember 2025 mencapai 257,8 miliar dolar AS, naik 6,8% dan mencetak rekor tertinggi. Pada hari Cyber Monday saja dibelanjakan 14,25 miliar dolar AS, dan 56,4% dari seluruh penjualan online dibayar lewat ponsel.

Parfum tak terkecuali. Majalah industri Glossy, mengutip perkiraan perusahaan data Charm.io, melaporkan bahwa parfum yang terjual di TikTok Shop tahun lalu bernilai lebih dari 162 juta dolar AS. Di layar yang tak bisa dicium pun bisa laku sebanyak itu, artinya kita sudah memasuki masa ketika cara menjelaskan aroma dengan kata-kata langsung memengaruhi penjualan.

Akhir tahun lalu di negara lain

• Timur Tengah: Menurut pengumuman pemerintah Dubai, penjualan Dubai Duty Free tahun 2025 mencapai 2,378 miliar dolar AS, tertinggi sepanjang masa. Hingga akhir tahun lalu, kawasan Teluk masih menjadi salah satu pasar parfum premium paling laris.
• Tiongkok: Menurut pemberitaan, total transaksi festival belanja 11.11 (Singles' Day) pada November naik 17,5%, melambat dari 27% pada tahun sebelumnya. Ada pula analisis perusahaan sekuritas yang menyebut impor parfum Tiongkok pada 2025 naik 21%.
• Korea: Menurut data Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea, ekspor produk pengharum pada 2025 naik 46,2%, kenaikan terbesar di antara semua jenis kosmetik.

Jika Natal tahun lalu diringkas dalam satu kalimat: parfum premium melambat, aroma murah laris, hadiah makin sering dipilih lewat ponsel, dan kawasan Teluk menjalani tahun terbaiknya.

2. Apa yang berubah sejak Januari tahun ini hingga sekarang

Volume tetap, harga naik

Dalam data semester I yang diumumkan Circana pada 11 Agustus, yang patut dicermati bukan laju pertumbuhannya, melainkan cerita di baliknya. Penjualan parfum premium naik 6%, tetapi harga rata-rata naik 5% sementara volume penjualan tetap. Artinya, orang bukan membeli lebih banyak parfum, melainkan membeli parfum yang lebih mahal. Produk berkonsentrasi tinggi seperti eau de parfum dan parfum tumbuh dua digit.

Parfum massal naik 15% secara nilai dan 7% secara volume, dan tahun ini kembali menjadi nomor satu dalam pertumbuhan kecantikan massal. Yang di atas makin mahal dan pekat, yang di bawah makin terjangkau: tren kedua ujung yang saling menjauh ini berlanjut dari tahun lalu. Parfum berharga tanggung dengan karakter samar kini paling sulit dijual.

Pesanan perusahaan wewangian bicara lebih dulu

Merek parfum memesan wewangian beberapa bulan sebelum meluncurkan produk baru. Karena itu, kinerja perusahaan wewangian memperlihatkan pasar beberapa bulan ke depan. Pada 13 Oktober, perusahaan wewangian Swiss Givaudan mengumumkan penjualan fine fragrance Januari–September tahun ini naik 15,3% secara like-for-like. Pada periode yang sama tahun lalu pun sudah naik 18,7%, jadi ini lonjakan besar lagi di atas basis yang tinggi. Bila kuartal III dilihat tersendiri, divisi wewangian dan kecantikan naik 13,5%. Artinya, pesanan wewangian untuk produk baru akhir tahun ini dan musim semi tahun depan sedang membanjir sekarang.

Kinerja parfum perusahaan besar

• L'Oréal: Dalam pengumuman semester I, menyebut parfum terus tumbuh dua digit. Prada Paradigme memimpin, disusul Yves Saint Laurent Libre dan Valentino Born in Roma.
• Estée Lauder: Penjualan parfum tahun fiskal yang berakhir Juni naik 12% menjadi 2,78 miliar dolar AS, dipimpin Le Labo, TOM FORD, dan KILIAN PARIS.
• Puig: Pada semester I, divisi wewangian dan fesyen naik 3,8%, Asia Pasifik naik 20,9%. Situasi Timur Tengah diperkirakan memangkas penjualan sekitar 14 juta euro (0,6% dari total).
• Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH): Dalam pengumuman 12 Oktober, menyebut penjualan parfum dan kosmetik kuartal III naik 1% secara like-for-like. Akumulasi Januari–September stagnan.

Benar bahwa parfum masih menjadi kategori yang berjaya di dunia kecantikan. Namun masa ketika semua ikut tumbuh bersama, seperti beberapa tahun lalu, sudah berakhir; kinerja tiap perusahaan kini cukup berbeda satu sama lain.

Parfum Korea yang melangkah keluar

Menurut data Asosiasi Perdagangan Internasional Korea, ekspor parfum Korea pada Januari tahun ini mencapai 6,52 juta dolar AS, bulan tertinggi sejak statistik mulai dicatat pada 1988. Februari pun mencapai 6,24 juta dolar AS, melampaui 6 juta dolar AS dua bulan berturut-turut. Korea, yang lama hanya mengimpor parfum, pada Natal kali ini akan mengirimkan aromanya ke kotak hadiah di lebih banyak negara.

3. Prakiraan akhir tahun ini dari lembaga riset

Mulai dari sini, semuanya prakiraan.

• Deloitte (10 September): Memperkirakan penjualan ritel akhir tahun AS dari November tahun ini hingga Januari tahun depan naik 4,0~4,8%. Realisasi periode yang sama tahun lalu adalah 4,1%. Online diperkirakan naik 7,5~8,4%.
• Adobe (28 September): Memperkirakan penjualan online AS November–Desember mencapai 275,1 miliar dolar AS (naik 6,7%). Black Friday sehari 12,9 miliar dolar AS (naik 9,2%), Cyber Monday 30 November sekitar 15,1 miliar dolar AS. Porsi pembayaran lewat ponsel diperkirakan 57,4% sepanjang musim dan naik hingga 63% pada hari Thanksgiving.
• PwC: Menurut pemberitaan, survei PwC memperkirakan rata-rata belanja hadiah akhir tahun per konsumen AS turun sekitar 2%, dari 721 dolar AS tahun lalu menjadi 708 dolar AS tahun ini.

Konsumsi secara keseluruhan sedikit naik, tetapi uang yang dibelanjakan tiap orang untuk hadiah sedikit turun, dan porsi belanja lewat ponsel makin besar. Natal kali ini akan menjadi Natal dengan dompet yang makin ketat dan mata pemilih yang makin cermat.

4. Tahun lalu dan tahun ini, kira-kira beginilah bedanya

Berdasarkan angka-angka di atas, kami memilih lima hal yang akan membuat Natal kali ini berbeda dari tahun lalu.

① Satu botol yang bagus, dan beberapa botol kecil (Prakiraan)

Menjelang akhir tahun lalu, Circana memperkirakan parfum berkonsentrasi tinggi dan ukuran mini akan mendorong permintaan akhir tahun. Pada semester I tahun ini hanya harga yang naik sementara volume tetap, dan anggaran hadiah per orang diperkirakan menyusut. Karena itu kami melihat para pemilih hadiah akan terbelah lebih jelas antara "satu botol yang layak" dan "beberapa botol kecil yang ramah kantong". Set hadiah kelas menengah yang biasa-biasa saja akan berada di posisi paling serba tanggung.

② Akhir tahun yang lebih sepi di kawasan Teluk (Prakiraan)

Tahun lalu Dubai Duty Free mencetak rekor penjualan. Tahun ini, setelah perang Maret, bandara-bandara Teluk sempat lumpuh. Majalah industri BeautyMatter melaporkan pandangan industri bahwa penjualan kecantikan di enam negara Teluk turun 30~35% hingga Mei, dan pemulihannya akan naik perlahan alih-alih melonjak sekaligus. Kami memperkirakan penjualan parfum di Teluk akhir tahun ini sulit pulih setara tahun lalu. Sebagai gantinya, penjualan bebas bea akhir tahun di Singapura dan Bangkok, tempat penumpang transit berdatangan pada bulan Maret, layak diamati.

③ Parfum yang dikirim ke AS, hitungannya kian rumit

Tahun lalu berlaku tarif per negara. Pada 20 Februari tahun ini, Mahkamah Agung Federal AS memutuskan dasar hukum tarif itu tidak sah, tetapi pemerintah segera mengenakan tarif sementara berdasarkan undang-undang lain. Begitu tarif sementara berakhir, sejak 24 Juli sekitar 60 kawasan ekonomi, termasuk Uni Eropa, dikenai tarif baru. Tarif ini pun sedang digugat, dan berapa persen yang benar-benar berlaku untuk parfum berbeda-beda menurut pemberitaan. Bagi rumah parfum kecil yang menjual ke AS, menetapkan harga akhir tahun kali ini jauh lebih pelik daripada tahun lalu.

④ Natal pertama di bawah aturan label baru

Tahun lalu adalah masa persiapan. Sejak 31 Juli tahun ini, berdasarkan Regulasi Uni Eropa 2023/1545, produk yang baru dipasarkan wajib mencantumkan komponen sesuai daftar alergen wewangian yang diperluas. Produk yang beredar sebelumnya boleh dijual hingga 31 Juli 2028. Masalahnya, daftar ini memuat banyak komponen dari bahan-bahan yang langsung mengingatkan pada Natal, seperti kayu manis, cengkih, dan jeruk. Detailnya ada di bab 10.

⑤ Hadiah yang dipilih tanpa dicium akan bertambah (Prakiraan)

Pada akhir tahun lalu, 56,4% penjualan online dibayar lewat ponsel. Tahun ini diperkirakan naik menjadi 57,4% sepanjang musim dan 63% pada hari Thanksgiving. Hadiah parfum yang dibeli tanpa dicium sendiri akan makin banyak, sehingga kalimat yang menjelaskan aroma dengan tepat dan set sampel kecil yang bisa dicium di rumah akan makin penting dibanding sekarang.

5. Benarkah gourmand tahun ini begitu kuat

Tahun ini, gourmand tak pernah absen dari obrolan soal parfum: golongan aroma yang mengingatkan pada makanan, seperti vanila, karamel, pistachio, kopi, dan cokelat. Lewat lima pertanyaan, kami memeriksa satu per satu dari berbagai sumber, sejauh mana ungkapan "tahun ini tahunnya gourmand" itu benar.

Benarkah peluncuran gourmand baru melonjak?

Ya, naik. Lembaga riset pasar Mintel dalam siaran pers Juni 2025 menyebut porsi gourmand di antara peluncuran parfum baru di seluruh dunia naik 7 poin persentase antara 2022 dan 2024. Namun angka 2025·2026 tidak kami temukan di sumber publik.

Apakah orang makin banyak mencari gourmand?

Ya, bila dilihat dari minat. Perusahaan analisis pencarian dan media sosial kecantikan Spate, dalam tulisan 13 April, menyebut gourmand "arah aroma yang dominan" dan menyatakan minat pada aroma pistachio naik 852,5% dalam setahun. Marshmallow, karamel, dan madu juga ikut naik. Golongan segar dinilai sedang tergeser oleh golongan hangat. Meski begitu, angka ini berdasarkan pencarian dan minat di media sosial, bukan penjualan.

Apakah gourmand paling laris?

Tidak diketahui. Rangkuman 2025 dan data semester I 2026 yang dipublikasikan Circana tidak memuat angka penjualan khusus gourmand atau vanila. Klaim "paling laris" tidak bisa dipastikan dengan angka publik, jadi tidak kami pakai dalam tulisan ini.

Apakah popularitas gourmand membuat harga vanila ikut naik?

Tidak, justru sebaliknya. Menurut pemberitaan, vanila kelebihan pasokan sehingga harga kelas untuk ekstraksi tahun ini turun hingga level 2012~13. Sekuat apa pun permintaan, harga ditentukan oleh sisi pasokan.

Apakah gourmand sudah di ujung masanya?

Bukan padam, melainkan sedang berganti rupa. Spate menyebut "aroma yang sekadar manis mulai kurang mendapat respons", dan seorang perfumer Givaudan dalam wawancara dengan majalah industri menilai tren pistachio adalah awal aroma asin, dengan giliran berikutnya biji-bijian seperti beras atau wijen.

Data memastikan bahwa gourmand adalah aroma yang paling banyak menyedot perhatian tahun ini. Namun coraknya berbeda dari gourmand tahun lalu. Gourmand tahun ini sedang mengurangi gula dan bergeser ke arah gurih dan asin.

Mengapa justru tahun ini

Para analis Mintel menafsirkan bahwa seiring meluasnya penggunaan obat penekan nafsu makan, orang makin jarang makan yang manis-manis tetapi justru mencari aroma manis. Tafsiran yang menarik, tetapi belum terbukti lewat data penjualan. Alasan yang tampak lebih pasti adalah layar ponsel. Dalam video yang tak bisa menghantarkan bau, aroma yang dijelaskan lewat rasa seperti "krim pistachio" atau "karamel panggang" jauh lebih mudah dibayangkan. Penjualan parfum di TikTok Shop dan minat pada gourmand yang naik bersamaan pada periode yang sama mungkin juga karena itu.

Ketika bertemu Natal

Natal memang hari yang penuh aroma makanan: kue jahe, anggur hangat, kastanye panggang, cokelat panas. Bila tren gourmand tahun ini menumpang di atasnya, kami memperkirakan aroma akhir tahun ini akan lebih condong ke makanan dibanding tahun lalu (Prakiraan). Mengikuti arus tahun ini, aromanya akan lebih dekat ke biji-bijian panggang, kacang sangrai, dan karamel asin ketimbang manis berlumur gula.

6. Membedah aroma Natal per bahan

Aroma Natal terasa seperti satu gumpalan, tetapi bila diurai satu per satu di meja racik, ia hanyalah beberapa bahan dan molekul di dalamnya yang saling bertumpuk. Sebelum membandingkan akor, mari lihat bahannya dulu. Proporsi komponen bervariasi menurut asal dan metode ekstraksi, jadi bacalah sebagai kecenderungan umum.

Olibanum dan mur, hadiah Natal pertama

Injil Matius mengisahkan para Majus dari Timur yang mempersembahkan emas, kemenyan, dan mur kepada bayi Yesus. Dua dari tiga hadiah itu adalah bahan wangi. Kemenyan dalam kisah itu adalah olibanum (frankincense), resin pohon Boswellia yang tumbuh di sekitar Oman, Yaman, dan Somalia. Ia dibuka dengan kesegaran seperti kulit lemon, lalu beralih ke aroma getah pinus, lada, dan batu yang dingin. Di dalamnya banyak molekul ringan seperti alfa-pinena dan limonena. Mur adalah resin pohon Commiphora, lebih gelap dan pahit daripada olibanum. Berkat molekul golongan furan, ia beraroma dalam seperti jamur atau kulit samak.

Cemara fir, rahasia aroma pohon Natal

Daun jarum cemara fir dan spruce kaya akan molekul sejuk seperti alfa-pinena, beta-pinena, dan kamfena. Yang mengubah aroma hutan biasa menjadi "aroma pohon Natal" adalah bornil asetat. Ia menaruh nuansa hijau yang lembut dan sedikit manis di atas aroma getah.

Laci rempah

• Kayu manis: Minyak kulit batangnya berkomponen utama sinamaldehida. Minyak dari daunnya kaya eugenol, sehingga aromanya mendekati cengkih.
• Cengkih: Sebagian besar minyak kuncup bunganya adalah eugenol. Aroma hangat yang mirip apotek berasal dari sini.
• Pala: Sabinena dan pinena ditambah miristisin menghasilkan aroma hangat dan agak manis.
• Jahe: Aromanya berasal dari komponen seperti zingiberena. Zat pembawa rasa pedasnya sulit menguap, sehingga aromanya jauh lebih lembut daripada rasanya.
• Kapulaga: Berkat eukaliptol dan terpinil asetat, aromanya sejuk sekaligus bernuansa bunga.

Jeruk manis dan jeruk mandarin

Minyak kulit jeruk sebagian besar adalah limonena. Namun limonena saja tidak menghasilkan aroma jeruk. Perlu sedikit sekali aldehida dan komponen seperti sitral agar tercipta aroma seperti kulit yang baru dikupas. Sitral juga bahan pertama yang kami masukkan ke Kamus Bahan GrassAccord.

Manisnya musim dingin

Inti vanila adalah vanilin, tetapi kedalaman vanila alami datang dari ratusan komponen renik. Biji tonka kaya kumarin, sehingga aromanya seperti campuran jerami, almon, dan karamel. Aroma kue yang baru dipanggang atau kacang sangrai sebagian besar dibentuk oleh molekul golongan pirazina. Ungkapan bahwa gourmand tahun ini bergerak ke arah gurih, bila dilihat dari meja racik, berarti juga makin banyak memakai aroma panggang dan sangrai ini.

7. Perbandingan tujuh akor Natal

Kini saatnya mengikat bahan-bahan itu. Kami memilih tujuh akor yang sering dipakai saat Natal dan menguraikannya satu per satu: kesan, bahan kerangka, komponen yang perlu diperhatikan menurut aturan label Eropa, dan arah perubahannya dalam arus tahun ini. Rasio kami hilangkan, hanya arahnya yang kami tulis.

Jeruk rempah (jeruk·cengkih)

• Kesan: Buah dan rempah yang cerah dan hangat
• Bahan kerangka: Kulit jeruk·mandarin, cengkih, sedikit kayu manis
• Komponen yang perlu dicek untuk label: Limonena, sitral, eugenol
• Arah tahun ini (prakiraan): Buah makin hidup, cengkih mundur selangkah. Menonjolkan pahitnya kulit jeruk

Glühwein (anggur hangat)

• Kesan: Buah merah, anggur, uap hangat
• Bahan kerangka: Buah merah, bahan bernuansa anggur, kayu manis, cengkih, bunga lawang, jeruk
• Komponen yang perlu dicek untuk label: Sinamal, eugenol, limonena
• Arah tahun ini (prakiraan): Manisnya dikurangi, keasaman anggur dan aroma kayu dimajukan. Wakil gourmand yang tidak terlalu manis

Kue jahe

• Kesan: Adonan panggang, madu, rempah
• Bahan kerangka: Jahe, kayu manis, cengkih, bahan bernuansa madu, nada panggang
• Komponen yang perlu dicek untuk label: Sinamal, eugenol, kumarin (bila memakai tonka)
• Arah tahun ini (prakiraan): Lebih ke kulit panggang kecokelatan daripada icing putih. Paling cocok dengan rasa tahun ini

Hutan cemara fir

• Kesan: Hutan hijau yang dingin, getah
• Bahan kerangka: Daun jarum fir·spruce, balsam, sedikit aroma kayu
• Komponen yang perlu dicek untuk label: Limonena (tergantung jenis minyak daun jarum), linalool
• Arah tahun ini (prakiraan): Alih-alih dipakai sendiri, berperan membuka kesejukan di atas aroma manis

Olibanum katedral

• Kesan: Batu dingin, asap, kulit lemon
• Bahan kerangka: Olibanum, mur, elemi, kayu, amber
• Komponen yang perlu dicek untuk label: Limonena (secara alami ada dalam olibanum)
• Arah tahun ini (prakiraan): Aroma resin dalam warisan selera Timur Tengah tetap berlanjut. Berpadu dengan gourmand menjadi vanila berasap

Kastanye panggang·praline

• Kesan: Kacang sangrai, mentega, karamel
• Bahan kerangka: Bahan bernuansa kacang sangrai, karamel, vanila, bahan bernuansa mentega
• Komponen yang perlu dicek untuk label: Berbeda per bahan. Cek daftar komponen tiap bahan
• Arah tahun ini (prakiraan): Versi musim dingin dari tren pistachio. Bertemu karamel asin menjadi aroma akhir tahun yang paling "tahun ini"

Cokelat panas

• Kesan: Kakao, susu, cangkir hangat
• Bahan kerangka: Kakao, bahan bernuansa susu·krim, vanila, sedikit rempah
• Komponen yang perlu dicek untuk label: Kumarin (bila memakai tonka), cek tiap bahan
• Arah tahun ini (prakiraan): Dicampur nada ringan seperti susu atau beras agar tak terlalu berat. Diakhiri setetes rasa asin

Bila ketujuh akor dilihat bersama, lima dari tujuh akor memakai setidaknya satu dari kayu manis, cengkih, jeruk, atau tonka. Artinya, membuat aroma Natal mudah sekali membawa serta beberapa komponen yang wajib dilabeli di Eropa. Dan akor Natal yang paling cocok dengan arus gourmand tahun ini adalah kue jahe serta kastanye panggang·praline. Glühwein dan cokelat panas tradisional yang banyak mengandalkan rasa manis perlu dikurangi manisnya dan disusun ulang agar sesuai dengan rasa tahun ini.

Akor terasa lebih Natal bila ditumpuk daripada dipakai sendiri. Buka dengan hutan cemara fir, letakkan kue jahe di tengah, dan hamparkan olibanum katedral di dasar, maka jadilah "malam memanggang kue di ruangan berpohon Natal". Akor mana yang ditaruh di atas, tengah, dan bawah itulah yang menjadi kisah Natal dari aroma tersebut.

8. Aroma Natal yang berbeda di tiap negara

Meski merayakan hari yang sama, aroma di meja makan berbeda di tiap negara. Sambil membayangkan musim dingin para pembaca tulisan ini dalam 30 bahasa, kami memilih beberapa tempat.

• Jerman · Austria — Glühwein, anggur hangat dengan kayu manis, cengkih, dan jeruk. Kue Lebkuchen dengan madu dan rempah.
• Belanda · Belgia — Kue speculaas berbumbu kayu manis, cengkih, pala, jahe, dan kapulaga. Hari Santo Nikolas di awal Desember.
• Swedia · Nordik — Roti kunyit-safron Hari Santa Lusia, 13 Desember. Glögg, minuman hangat berempah dengan kismis.
• Italia — Panettone berisi kulit jeruk manisan dan kismis.
• Yunani — Kue melomakarona beraroma madu, jeruk, kayu manis, dan cengkih.
• Polandia — Kue biji poppy dan minuman buah kering di jamuan malam Natal.
• Meksiko — Ponche, minuman hangat dari buah, kayu manis, dan tebu yang direbus.
• Filipina — Bibingka, kue beras yang disantap setelah misa subuh, dipanggang di cetakan beralas daun pisang.
• Jepang — Kue Natal bertabur stroberi dan krim kocok.
• Australia · Brasil — Natal di puncak musim panas. Mangga dan buah tropis, angin laut, hawa panas di luar ruangan.

Aroma Natal negara-negara utara terkumpul di sisi menghangatkan dan memanggang, sementara di selatan ringan seperti buah dan angin. Yang juga menarik, banyak makanan musim dingin di utara, seperti kue beras Filipina atau kue kacang Eropa, beririsan dengan "sisi gurih" yang dituju gourmand tahun ini.

9. Natal yang datang di tengah musim panas

Singapura dan Bangkok tetap panas di bulan Desember, sementara Sydney dan São Paulo sedang di puncak musim panas. Di kota-kota seperti ini, aroma musim dingin yang penuh kayu manis dan vanila cepat terasa pengap.

Karena itu, di tempat panas bahan Natal yang sama dipakai secara berbeda. Cemara fir menjadi hijau yang sejuk, jeruk seperti perasan segar yang dingin, rempah sekadar seperti taburan tipis lada. Olibanum pun menampilkan sisi kulit lemonnya lebih dulu ketimbang sisi beratnya. Bahannya tetap, hanya porsi dan urutannya yang berubah. Bila tahun ini penjualan di Teluk tersendat dan porsi Asia Tenggara membesar, menyiapkan satu "aroma Natal untuk negeri panas" seperti ini layak dipertimbangkan.

10. Bahan Natal dan aturan label baru Eropa

Di sinilah masalah paling nyata saat membuat aroma Natal. Banyak bahan yang mengingatkan pada Natal mengandung komponen yang ditetapkan Uni Eropa sebagai zat yang berpotensi memicu alergi.

• Kayu manis → sinamal, sinamil alkohol
• Cengkih · daun kayu manis → eugenol, serta molekul serupa yaitu isoeugenol
• Jeruk · mandarin · olibanum → limonena, sitral
• Tonka → kumarin
• Berbagai bunga dan herba → linalool

Bila melewati konsentrasi tertentu, nama komponen-komponen ini wajib dicantumkan tersendiri di daftar komposisi. Batasnya 0,001% untuk produk yang dibiarkan di kulit dan 0,01% untuk produk yang dibilas. Lewat regulasi tahun 2023, Uni Eropa memperluas daftar dari semula 26 menjadi lebih dari 80, dan sejak 31 Juli 2026 produk yang baru diluncurkan wajib dilabeli sesuai daftar baru. Bila aroma Natal yang dijual tahun lalu diluncurkan kembali sebagai produk baru tahun ini, daftar komposisinya bisa berubah.

Masuk daftar label bukan berarti tak boleh dipakai. Hanya saja, aroma Natal tahun ini harus dibuat dengan kesiapan bahwa daftar komposisinya akan lebih panjang. Bila sejak memilih bahan daftar label dan batas penggunaannya sudah dibuka di samping, pekerjaan merombak di kemudian hari akan berkurang. Dalam standar Asosiasi Wewangian Internasional (IFRA), komponen seperti sinamal dan isoeugenol juga memiliki batas penggunaan tersendiri per jenis produk. Di AS belum ada aturan label semacam ini, tetapi arahnya menuju ke sana.

11. Kalender persiapan 70 hari

Konsentrat parfum beraroma berbeda pada hari dicampur dan beberapa minggu kemudian. Sekali diubah, harus menunggu sepanjang itu lagi. Ditambah lagi jadwal musim hadiah ikut bertumpuk, jadi tanggal harus dihitung mundur dari Natal. Berikut contoh jadwal yang disusun mulai hari ini agar pengiriman bisa dimulai awal Desember. Sesuaikan lama pematangan dan pengiriman dengan produk dan wilayah Anda.

• Minggu ketiga Oktober (sekarang): Tentukan di mana aroma akan dijual. Titik awalnya berbeda, tergantung musim dingin bersalju atau Natal di puncak musim panas. Pilih poros utama dari akor di bab 7 dan tetapkan formula untuk memulai. Bahan musim dingin bisa sulit didapat menjelang musim, jadi sebaiknya pesan sekarang.
• Minggu keempat Oktober: Campur dua-tiga draf pertama dan mulai pematangan. Catat juga komponen wajib label dan batas penggunaan tiap bahan.
• Minggu pertama–kedua November: Cium dan bandingkan draf yang sudah matang di blotter dan di kulit, lalu pilih satu. Konsentrat yang diubah dimatangkan lagi. Amati juga suasana festival belanja Asia 11 November.
• Minggu ketiga November: Tetapkan konsentrat final. Siapkan daftar komposisi, botol, kotak, foto, dan teks perkenalan. Dengan memikirkan pelanggan yang memilih lewat ponsel, poles kalimat yang menjelaskan aroma lewat rasa atau suasana.
• 26~30 November: Minggu yang memadatkan Thanksgiving AS (26), Black Friday (27), Minggu Adven pertama (29), dan Cyber Monday (30). Luncurkan tepat di minggu ini, saat belanja hadiah akhir tahun benar-benar dimulai.
• Minggu pertama–kedua Desember: Terima pesanan dan kirim. Perhatikan juga tanggal khas tiap negara seperti Hari Santo Nikolas (5~6) dan Hari Santa Lusia (13). Untuk pengiriman ke luar negeri, cek lebih dulu batas akhir pengiriman tiap negara.
• Sejak minggu ketiga Desember: Siapkan ukuran kecil atau set sampel untuk pelanggan yang datang terlambat. Catat pengalaman akhir tahun ini; catatan itulah titik awal persiapan Natal tahun depan.

12. Lima hal yang perlu diperhatikan saat meracik aroma Natal tahun ini

Kurangi manis, tambah aroma panggang dan sangrai

Gourmand tahun ini lebih ke arah gurih dan asin ketimbang gula. Untuk kue jahe, coba majukan kulit cokelatnya alih-alih icing; untuk cokelat panas, majukan pahitnya kakao alih-alih gula.

Jangan titipkan kehangatan pada satu bahan

Bila kehangatan hanya mengandalkan kayu manis, aromanya cepat menjadi seperti toko kue. Tumpuk beberapa rempah sedikit-sedikit, dan titipkan badan yang hangat pada resin, kayu, dan vanila, maka aromanya lebih tahan lama. Cara ini juga membuat komponen wajib label tidak menumpuk di satu bahan.

Beberapa menit pertama dibuat segar

Aroma musim dingin yang berat sejak awal cepat membosankan. Buka beberapa menit pertama dengan sisi cerah jeruk, cemara fir, dan olibanum, lalu susun agar aroma hangatnya naik perlahan.

Pikirkan versi pekat dan versi kecil bersamaan

Hadiah akhir tahun ini tampaknya akan terbagi menjadi "satu botol yang bagus" dan "botol kecil yang ramah kantong". Bila dari kerangka yang sama dibuat versi pekat dan versi ringan, satu kali rancangan bisa menyiapkan dua jenis hadiah.

Mulai dari formula, hemat satu kali pematangan

Aroma musim dingin mudah kehilangan keseimbangan antarbahan, sementara 70 hari terlalu singkat untuk banyak kali gagal. Bila dimulai dari satu formula yang sudah teruji lalu diubah sedikit demi sedikit sesuai musim dingin Anda, waktu tunggu pematangan bisa berkurang satu-dua kali dibanding mencari setiap rasio dari nol. Formula GrassAccord dikirim langsung ke email dalam bentuk PDF begitu pembayaran selesai; pilih hari ini, campur hari ini juga.

Yang perlu diamati sampai Natal

• Apakah data kuartal III Circana masih menunjukkan arus "harga naik, volume tetap" pada parfum premium.
• Apakah penjualan online riil Black Friday dan Cyber Monday mencapai prakiraan Adobe (12,9 miliar dolar AS dan 15,1 miliar dolar AS).
• Seberapa jauh bandara dan toko bebas bea Teluk pulih pada puncak musim akhir tahun, dan seberapa besar hub Asia Tenggara mengisi kekosongan itu.
• Apakah gugatan atas tarif baru AS akan diputus sebelum akhir tahun.
• Apakah gourmand baru akhir tahun ini benar-benar keluar dengan rasa kurang manis dan lebih gurih.
• Apakah rekor ekspor parfum Korea berlanjut hingga musim hadiah akhir tahun.

Istilah dalam tulisan ini

• Gourmand — Golongan aroma yang mengingatkan pada makanan, seperti vanila, karamel, kopi, dan kacang-kacangan.
• Akor — Satuan aroma yang mencampur beberapa bahan agar terdengar sebagai satu kesan.
• Fine fragrance — Produk aroma premium yang disemprotkan ke tubuh seperti parfum. Istilah yang dipakai perusahaan wewangian saat membagi lini bisnisnya.
• Pertumbuhan like-for-like — Pertumbuhan setelah dampak perubahan kurs dan akuisisi atau divestasi dikeluarkan.
• Resin — Zat lengket yang dikeluarkan pohon untuk menutup lukanya. Olibanum dan mur adalah contoh paling dikenal.
• Label zat yang berpotensi memicu alergi — Daftar komponen wewangian yang namanya wajib dicantumkan tersendiri di daftar komposisi bila melewati konsentrasi tertentu.
• IFRA — Asosiasi Wewangian Internasional. Menetapkan standar batas penggunaan komponen wewangian.
• Formula — Cetak biru yang mencatat bahan apa dicampur dengan proporsi berapa untuk membangun satu aroma. Inilah yang dijual GrassAccord.

Penutup

Bila Natal tahun lalu dan tahun ini disandingkan, cukup banyak yang berubah. Parfum bergerak ke dua arah sekaligus, makin mahal dan makin kecil; toko bebas bea di Teluk menjadi sepi; parfum yang dikirim ke AS hitungannya makin rumit; dan daftar komposisi di Eropa makin panjang. Hidung orang pun berpaling secara khusus ke arah yang manis dan gurih.

Ada pula yang tidak berubah. Seperti dua dari tiga hadiah pilihan para Majus adalah bahan wangi, aroma hingga kini tetap menjadi hadiah yang lama dikenang. Aroma pertama yang tercium saat membuka kotak akan teringat kembali pada musim yang sama tahun berikutnya. Aroma adalah bahasa semesta, dan Natal adalah saat bahasa itu paling banyak dipertukarkan.

Draf yang dicampur hari ini akan mulai berbentuk pada November, dan pada Desember tersimpan di kotak hadiah seseorang lalu menjadi Natal orang itu. Kami berharap GrassAccord menjadi titik awal yang baik bagi para perfumer yang menyiapkan aroma musim dinginnya sendiri sejak dini. Setelah Natal, kami akan kembali untuk memeriksa seberapa tepat prakiraan dalam tulisan ini.

70 hari lagi, semoga Natal Anda harum.

Sumber rujukan: Prakiraan pasar parfum akhir tahun Circana (4 Desember 2025), hasil pasar kecantikan AS 2025 (10 Februari 2026), hasil pasar kecantikan AS semester I 2026 (11 Agustus 2026). Penjualan online akhir tahun 2025 dan prakiraan akhir tahun 2026 Adobe Analytics (September 2026). Prakiraan ritel akhir tahun 2026 Deloitte (10 September 2026). Prakiraan belanja akhir tahun 2026 PwC (dikutip dari pemberitaan industri). Penjualan Januari–September 2026 Givaudan (13 Oktober 2026). Penjualan kuartal III 2026 Louis Vuitton Moët Hennessy (12 Oktober). Kinerja semester I 2026 L'Oréal (29 Juli). Kinerja semester I 2026 Puig. Kinerja tahun fiskal 2026 Estée Lauder (19 Agustus 2026). Laporan Glossy tentang penjualan parfum di TikTok Shop (mengutip perkiraan Charm, 31 Maret 2026). Pengumuman penjualan Dubai Duty Free 2025 oleh Dubai Government Media Office (1 Januari 2026). Laporan eMarketer tentang 11.11 tahun 2025. Laporan BeautyMatter tentang bandara dan penjualan kecantikan di Teluk (Juni 2026). Putusan Mahkamah Agung Federal AS tentang tarif (20 Februari 2026) serta bahan hukum terkait tarif Pasal 301 Undang-Undang Perdagangan. Statistik ekspor parfum Asosiasi Perdagangan Internasional Korea, Layanan Bea Cukai Korea, dan Kementerian Keamanan Pangan dan Obat Korea (melalui pemberitaan). Siaran pers tren parfum Mintel (17 Juni 2025). Tren aroma 2026 Spate (13 April 2026). Pemberitaan Cosmetics Business tentang gourmand (Desember 2025). Pemberitaan tentang harga vanila Madagaskar. Regulasi Uni Eropa 2023/1545. Standar Asosiasi Wewangian Internasional (IFRA). Prakiraan adalah penilaian GrassAccord; isi tentang tarif dan regulasi adalah informasi umum, bukan nasihat hukum maupun pajak.