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Bilberry Brioche Formula
温かくバターの香るブリオッシュに、濃い野生のビルベリーとバニラ、すみれのひと粉
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SKU: GA-F00524-v1
このフォーミュラで学べること
ベリーを本物にする微量の素材
数滴が甘いベリーキャンディーを濃い野生のビルベリーに変える
主なテクニック
ごく微量の力
この処方の半分近くは、みずみずしいフルーツエステルを添えた、明るくジャムのようなベリーの素材です。それだけでは菓子の香りがします。果実を野生の本物らしく感じさせるのは、ごく少量で使う素材です。果実を濃い青へ引き寄せるすみれの香り、墨のような奥行きを与えるぶどうのような香り、少しのカシスの葉のオイル、そして濃いと不快でも微量では煮詰めたばかりのジャムのような果実の香りがする、100分の1に希釈した硫黄系の香り。温かなブリオッシュのなかではじけたビルベリーのように、甘さに陰影が生まれます。
補助テクニック
生き生きとした香りに
焼き菓子を、甘くゆっくり揮発する素材で組み立てる方法 — バニラ・煮詰めた砂糖・キャラメル・干し草が処方の4分の1を超え、10分の1に希釈した香ばしい香り二つがブリオッシュの焼き色の皮を加えます。
補助テクニック
希釈液を扱う
非常に強い素材8つを、透明なジャスミンの素材で作った希釈液として量る方法 — 7つは10分の1、1つは100分の1に希釈し、一滴まで正確に量れてなめらかになじみます。
主な原料
難易度
中級3 / 5
GrassAccordについて
| 商品 | デジタルの香水処方(ファイルのみ) |
|---|---|
| 種類 | 機能性製品向けの香料処方 |
| 香調 | Gourmand Fruity |
| 性別 | Feminine |
| 原料の総数 | 34 |
| ピラミッド | トップ / ミドル / ベース |
| トップノート | Bilberry, Red Berries, Lemon Zest, Tangerine |
| ミドルノート | Violet, Dark Grape, Strawberry, Raspberry Jam, Blackcurrant Leaf, Soft Florals |
| ベースノート | Vanilla, Caramel, Maple, Sweet Hay, Coconut Milk, Toasted Crust, Soft Musk |
| 推奨濃度 | 完成品に対してFragrance 15% · Shampoo, body & hand wash 1% |
| お届け方法 | お支払いから数分後に、PDFのダウンロードリンクをメールでお送りいたします |
商品説明
グランドホテルのペストリーサロンの夕べ。深い青のベルベットのドレープ、真鍮のウォールランプひとつの温かな灯り、白い大理石の上に割った黄金色のブリオッシュと、濃い野生のビルベリーを盛ったクリスタルのクープ。レモンゼストと甘いタンジェリンが照らす、みずみずしくジャムのようなベリーで始まり、その下を澄んだ軽やかなフローラルが流れます。
やがてベリーは深まります。すみれの粉、濃いぶどうの墨のような奥行き、緑のカシスの葉がベリーを砂糖の味ではなく野生の実に変え、バニラ、煮詰めた砂糖、メープルキャラメルがオーブンから出したばかりの温かな生地のように立ちのぼります。最後はやわらかなバニラクリーム、甘い干し草、バターのようなココナッツミルク、穏やかなムスクに落ち着きます。甘いベリーを、温かなパンに焼き込んだ濃く本物らしいベリーに変える方法を学ぶ処方です。




