Czym tegoroczne Boże Narodzenie będzie się różnić od zeszłorocznego — GrassAccord porównuje liczby i przygotowuje się na koniec 2026 roku

Mamy 16 października. Do Bożego Narodzenia zostało dokładnie 70 dni.

Firmy perfumeryjne robią sporą część rocznej sprzedaży na koniec roku. Amerykańska firma badawcza Circana podała w grudniu zeszłego roku, że około 60% sprzedaży perfum luksusowych w czwartym kwartale przypada na sam grudzień, a ponad jedną czwartą tej kwoty stanowią zestawy prezentowe. Innymi słowy, o wyniku całego roku decyduje kilka ostatnich tygodni.

Tegoroczny 25 grudnia wypada w tym samym dniu co zawsze. Ale w międzyczasie na rynku wiele się wydarzyło. Niebo nad Zatoką było przez pewien czas zamknięte, a amerykańskie cła zostały unieważnione wyrokiem Sądu Najwyższego, po czym nałożono je ponownie na podstawie innej ustawy. W Europie od końca lipca obowiązują nowe zasady oznaczania składników zapachowych. Gusty też przechyliły się w jedną stronę — w stronę słodkich, pieczonych zapachów, czyli gourmandów.

Dlatego w tym tekście zestawiliśmy koniec zeszłego roku z końcem tego roku, liczba w liczbę. Co naprawdę wydarzyło się w zeszłym sezonie świątecznym, co zmieniło się od stycznia do dziś i jak w związku z tym, zdaniem GrassAccord, będą wyglądać te święta. Na koniec rozpisaliśmy według dat, czym warto zająć się przy stole perfumiarza w pozostałych 70 dniach.

Zanim zaczniesz: fakty i prognozy zapisaliśmy osobno

• Fakty to liczby oficjalnie opublikowane przez instytuty badawcze i firmy oraz liczby potwierdzone w prasie branżowej. Przy liczbach potwierdzonych wyłącznie przez prasę piszemy „według doniesień”.
• Prognozy to wnioski, które wyciągnęliśmy z tych faktów. Oznaczamy je (prognoza), a po świętach sprawdzimy, co się sprawdziło, a co nie.
• Korzystaliśmy wyłącznie z danych opublikowanych do 16 października. Materiały ukazujące się dopiero w listopadzie, jak świąteczna prognoza amerykańskich organizacji handlu detalicznego, nie zostały jeszcze uwzględnione.
• Nie podajemy prawdziwych proporcji z receptur. Informacje o cłach i przepisach mają charakter ogólny i nie stanowią porady prawnej ani podatkowej.

Koniec 2025 i koniec 2026 roku w jednym zestawieniu

• Perfumy luksusowe w USA: w zeszłym roku +5% w skali roku. Circana oceniła to jako „sygnał normalizacji po latach gwałtownego wzrostu”. W tym roku w pierwszym półroczu +6%, średnia cena +5%, liczba sztuk bez zmian. (prognoza: koniec roku pociągną intensywne, drogie zapachy)
• Perfumy masowe w USA: w zeszłym roku +15% w skali roku, najszybszy wzrost w masowej kosmetyce. W tym roku w pierwszym półroczu wartość +15%, liczba sztuk +7%. (prognoza: prezenty w przystępnej cenie nadal mocne)
• Świąteczna sprzedaż online w USA: w zeszłym roku 257,8 mld dolarów (+6,8%, rekord). W tym roku prognoza to 275,1 mld dolarów (+6,7%), z udziałem telefonów 57,4% w całym sezonie i 63% w Święto Dziękczynienia.
• Cały handel detaliczny w USA na koniec roku: w zeszłym roku +4,1%. W tym roku prognoza +4,0–4,8% (Deloitte), a wydatki na prezenty na osobę mają spaść o 2% (PwC).
• Strefy wolnocłowe Zatoki: w zeszłym roku Dubai Duty Free miał rekordowe roczne przychody. W tym roku po marcowej wojnie mocno spadły, a odbicie jest powolne. (prognoza: powrót do poziomu z zeszłego roku będzie trudny)
• Oznakowanie w UE: zeszły rok był okresem przejściowym. W tym roku od 31 lipca nowe produkty muszą stosować rozszerzone oznakowanie alergenów: to pierwsze święta pod nowymi zasadami.
• Cła w USA: w zeszłym roku cła według krajów. W tym roku w lutym Sąd Najwyższy unieważnił ich podstawę, a po cle tymczasowym od 24 lipca obowiązują nowe cła. Stawki różnią się w zależności od źródła.
• Gusty zapachowe: już w zeszłym roku gourmandy były mocne, a pistacja zaczynała się wybijać. W tym roku gourmand stał się „dominującym kierunkiem zapachowym” (analiza mediów społecznościowych), ale z mniejszą słodyczą, przesuwając się w stronę pieczonego i słonego.
• Wanilia jako surowiec: już od zeszłego roku taniała z powodu nadpodaży, a w tym roku według doniesień gatunek do ekstrakcji spadł do poziomu z lat 2012–13.

1. Zeszłoroczne święta w liczbach

Zanim spojrzymy na ten rok, dokładnie podsumujmy poprzedni.

Czego Circana spodziewała się tuż przed końcem roku

4 grudnia 2025 roku Circana w tekście o świątecznym rynku perfum przewidywała, że sprzedaż perfum luksusowych w czwartym kwartale wzrośnie o niski jednocyfrowy procent i w USA znów przekroczy 4 mld dolarów. Jako produkty, które pociągną popyt, wskazała cztery kategorie: parfums o wysokim stężeniu, marki luksusowe, miniatury i tanie mgiełki do ciała. W tym samym tekście podała też, że rok wcześniej co piąty amerykański konsument kupił perfumy na prezent.

Wyniki, które przyszły później

Podsumowanie roku 2025 opublikowane przez Circana 10 lutego tego roku było nieco chłodniejsze. Perfumy luksusowe urosły w ciągu roku o 5% wartościowo. W samym czwartym kwartale rosły wolniej niż makijaż i pielęgnacja skóry. Circana nazwała to „sygnałem normalizacji po latach gwałtownego wzrostu”.

Perfumy masowe urosły aż o 15%, najszybciej w całej masowej kosmetyce. Wartość i liczba sztuk rosły niemal w tym samym tempie, więc nie chodziło o podwyżki cen — sprzedawało się po prostu więcej. Tak wiele osób szukało zapachów w przystępnej cenie.

Prezenty kupowane telefonem

Według Adobe Analytics sprzedaż online w USA w listopadzie i grudniu 2025 roku wyniosła 257,8 mld dolarów, o 6,8% więcej niż rok wcześniej i najwięcej w historii. Samego Cyber Monday wydano 14,25 mld dolarów, a 56,4% całej sprzedaży online opłacono telefonem.

Perfumy nie były wyjątkiem. Branżowy magazyn Glossy, powołując się na szacunki firmy analitycznej Charm (Charm.io), podał, że w zeszłym roku na TikTok Shop sprzedano perfumy o wartości ponad 162 mln dolarów. Skoro tyle sprzedaje się na ekranie, przez który nie da się niczego powąchać, to znak, że weszliśmy w czasy, w których sposób opisania zapachu słowami bezpośrednio wpływa na sprzedaż.

Zeszłoroczny koniec roku w innych krajach

• Bliski Wschód: według rządu Dubaju przychody Dubai Duty Free w 2025 roku wyniosły 2,378 mld dolarów, najwięcej w historii. Do końca zeszłego roku Zatoka była jednym z miejsc, gdzie sprzedaje się najwięcej perfum luksusowych.
• Chiny: łączna wartość transakcji w listopadowym Dniu Singla wzrosła według doniesień o 17,5%, wolniej niż o 27% rok wcześniej. Jest też analiza domu maklerskiego, według której import perfum do Chin wzrósł w 2025 roku o 21%.
• Korea: według danych koreańskiego Ministerstwa Bezpieczeństwa Żywności i Leków eksport produktów zapachowych wzrósł w 2025 roku o 46,2%, najbardziej spośród wszystkich kategorii kosmetyków.

W jednym zdaniu zeszłe święta wyglądały tak: perfumy luksusowe zwolniły, tanie zapachy sprzedawały się dobrze, prezenty coraz częściej wybierano w telefonie, a Zatoka miała swój najlepszy rok.

2. Co zmieniło się od stycznia

Tyle samo sztuk, wyższe ceny

W danych za pierwsze półrocze, które Circana opublikowała 11 sierpnia, ciekawsze od samego tempa wzrostu jest to, co się za nim kryje. Sprzedaż perfum luksusowych wzrosła o 6%, przy czym średnia cena wzrosła o 5%, a liczba sprzedanych sztuk się nie zmieniła. Ludzie nie kupowali więc więcej perfum, tylko droższe perfumy. Produkty o wyższym stężeniu, takie jak eau de parfum i parfum, rosły dwucyfrowo.

Perfumy masowe urosły o 15% wartościowo i o 7% ilościowo, i znów były liderem wzrostu w masowej kosmetyce. Na górze drożej i intensywniej, na dole taniej — rozchodzenie się obu końców, które zaczęło się w zeszłym roku, trwa dalej. Najtrudniej sprzedać dziś perfumy o średniej cenie i rozmytym charakterze.

Zamówienia w firmach zapachowych mówią pierwsze

Marki perfum zamawiają kompozycje zapachowe na kilka miesięcy przed premierą. Dlatego wyniki firm zapachowych pokazują z wyprzedzeniem, jak rynek będzie wyglądał za kilka miesięcy. Szwajcarska firma zapachowa Givaudan ogłosiła 13 października, że jej sprzedaż w segmencie fine fragrance w okresie styczeń–wrzesień wzrosła o 15,3% w ujęciu porównywalnym. W tym samym okresie zeszłego roku wzrost wyniósł 18,7%, a więc na wysokiej bazie znów urosła mocno. W samym trzecim kwartale dział Fragrance & Beauty wzrósł o 13,5%. To znaczy, że zamówienia na kompozycje do premier tego końca roku i przyszłej wiosny spływają właśnie teraz.

Perfumy w wynikach dużych firm

• L'Oréal: przy wynikach półrocznych podał, że perfumy nadal rosną dwucyfrowo. Na czele Prada Paradigme, a za nią m.in. Yves Saint Laurent Libre i Valentino Born in Roma.
• Estée Lauder: w roku obrotowym zakończonym w czerwcu sprzedaż perfum wzrosła o 12%, do 2,78 mld dolarów. Prowadziły Le Labo, Tom Ford i Kilian.
• Puig: w pierwszym półroczu dział zapachów i mody urósł o 3,8%, a region Azji i Pacyfiku o 20,9%. Firma szacuje, że sytuacja na Bliskim Wschodzie obniżyła sprzedaż o około 14 mln euro (0,6% całości).
• Louis Vuitton Moët Hennessy: 12 października podał, że sprzedaż perfum i kosmetyków w trzecim kwartale wzrosła o 1% w ujęciu porównywalnym. Narastająco za styczeń–wrzesień — bez zmian.

To prawda, że perfumy wciąż należą do najlepiej radzących sobie obszarów kosmetyki. Ale czasy sprzed kilku lat, gdy rośli wszyscy razem, się skończyły, a wyniki poszczególnych firm wyraźnie się rozjeżdżają.

Koreańskie perfumy wyruszają w świat

Według danych Koreańskiego Stowarzyszenia Handlu Międzynarodowego w styczniu tego roku Korea wyeksportowała perfumy o wartości 6,52 mln dolarów — najwięcej w jednym miesiącu od początku statystyk w 1988 roku. W lutym było to 6,24 mln dolarów, czyli drugi miesiąc z rzędu powyżej 6 mln dolarów. Korea, która przez lata głównie kupowała perfumy z zagranicy, w te święta wyśle swoje zapachy do prezentowych pudełek w większej liczbie krajów.

3. Prognozy na koniec roku według instytutów badawczych

Od tego miejsca wszystko to prognozy.

• Deloitte (10 września): przewiduje, że amerykańska świąteczna sprzedaż detaliczna od listopada tego roku do stycznia przyszłego wzrośnie o 4,0–4,8%. W analogicznym okresie zeszłego roku wzrost wyniósł 4,1%. Dla sprzedaży online prognoza to 7,5–8,4%.
• Adobe (28 września): przewiduje, że sprzedaż online w USA w listopadzie i grudniu wyniesie 275,1 mld dolarów (wzrost o 6,7%). Na Black Friday spodziewa się 12,9 mld dolarów (wzrost o 9,2%), a na Cyber Monday, 30 listopada, około 15,1 mld dolarów. Udział płatności telefonem ma wynieść 57,4% w całym sezonie, a w Święto Dziękczynienia dojść do 63%.
• PwC: według doniesień w badaniu PwC średnie wydatki amerykańskiego konsumenta na świąteczne prezenty spadną z 721 dolarów w zeszłym roku do 708 dolarów w tym, czyli o około 2%.

Konsumpcja ogółem nieco rośnie, ale kwota, którą jedna osoba wydaje na prezenty, nieco maleje, a udział zakupów telefonem rośnie. Będą to święta z ciaśniejszym budżetem i bardziej wymagającym okiem przy wyborze.

4. Zeszły rok i ten rok — to się zmieni

Na podstawie powyższych liczb wskazujemy pięć rzeczy, którymi te święta będą się różnić od zeszłorocznych.

① Jeden dobry flakon albo kilka małych (prognoza)

Jeszcze przed zeszłorocznym końcem roku Circana przewidywała, że popyt świąteczny pociągną parfums o wysokim stężeniu i miniatury. W pierwszym półroczu tego roku rosły tylko ceny, liczba sztuk stała w miejscu, a budżet na prezenty na osobę ma spaść. Dlatego uważamy, że kupujący prezenty wyraźniej podzielą się na tych, którzy wybiorą „jeden porządny flakon”, i tych, którzy wybiorą „kilka małych flakonów, które nie obciążają portfela”. Najbardziej niewygodna będzie pozycja poprawnego zestawu ze średniej półki.

② Cichszy koniec roku w Zatoce (prognoza)

W zeszłym roku Dubai Duty Free osiągnął najwyższe przychody w historii. W tym roku, po marcowej wojnie, lotniska Zatoki na pewien czas stanęły. Branżowy magazyn BeautyMatter podał, że sprzedaż kosmetyków w sześciu państwach Zatoki spadła do maja o 30–35%, i przytoczył opinię branży, że odbicie przyjdzie stopniowo, a nie jednym skokiem. Uważamy, że w tym roku sprzedaż perfum w Zatoce trudno będzie odbudować do zeszłorocznego poziomu. Warto za to obserwować świąteczną sprzedaż wolnocłową w Singapurze i Bangkoku, dokąd w marcu przenieśli się pasażerowie tranzytowi.

③ Wysyłka perfum do USA — rachunek się skomplikował

W zeszłym roku obowiązywały cła według krajów. 20 lutego tego roku federalny Sąd Najwyższy USA unieważnił ich podstawę prawną, ale rząd od razu nałożył cło tymczasowe na podstawie innej ustawy. Gdy ono wygasło 24 lipca, nowe cła objęły około 60 gospodarek, w tym Unię Europejską. Także te cła są zaskarżone w sądzie, a to, jaki procent faktycznie dotyczy perfum, różni się w zależności od źródła. Mały dom perfumeryjny sprzedający perfumy w USA ma w tym roku znacznie trudniejsze zadanie przy ustalaniu świątecznych cen niż rok temu.

④ Pierwsze święta pod nowymi zasadami oznakowania

Zeszły rok był okresem przejściowym. Od 31 lipca tego roku, zgodnie z rozporządzeniem UE 2023/1545, produkty nowo wprowadzane na rynek muszą wymieniać składniki według rozszerzonej listy alergenów zapachowych. Produkty wprowadzone wcześniej można sprzedawać do 31 lipca 2028 roku. Tyle że na tej liście jest sporo składników surowców, które od razu kojarzą się ze świętami — cynamonu, goździków czy pomarańczy. Szczegóły w rozdziale 10.

⑤ Coraz więcej prezentów wybieranych bez wąchania (prognoza)

Na koniec zeszłego roku 56,4% sprzedaży online opłacono telefonem. W tym roku prognoza to 57,4% w całym sezonie i aż 63% w Święto Dziękczynienia. Skoro więcej perfum będzie kupowanych na prezent bez wcześniejszego powąchania, zdania, które precyzyjnie opisują zapach, i małe zestawy próbek do testowania w domu staną się jeszcze ważniejsze.

5. Czy gourmandy naprawdę były w tym roku tak mocne?

W tym roku żadna rozmowa o perfumach nie obyła się bez gourmandów — rodziny zapachów przywołujących jedzenie: wanilię, karmel, pistację, kawę, czekoladę. Sprawdziliśmy, za pomocą pięciu pytań i źródło po źródle, ile prawdy jest w stwierdzeniu, że „to rok gourmandów”.

Czy premier gourmandów naprawdę jest dużo więcej?

Tak, jest więcej. Firma badawcza Mintel podała w komunikacie z czerwca 2025 roku, że udział gourmandów wśród nowych perfum na świecie wzrósł między 2022 a 2024 rokiem o 7 punktów procentowych. Nie znaleźliśmy jednak publicznych danych za 2025 i 2026 rok.

Czy ludzie częściej szukają gourmandów?

Tak, jeśli mierzyć zainteresowaniem. Spate, firma analizująca wyszukiwania i media społecznościowe w branży kosmetycznej, nazwała gourmand w tekście z 13 kwietnia „dominującym kierunkiem zapachowym” i podała, że zainteresowanie zapachem pistacji wzrosło w ciągu roku o 852,5%. Rośnie też zainteresowanie piankami marshmallow, karmelem i miodem, a świeże rodziny zapachów ustępują według Spate miejsca ciepłym. Ta liczba dotyczy jednak wyszukiwań i zainteresowania w mediach społecznościowych, a nie sprzedaży.

Czy gourmandy sprzedawały się najlepiej?

Nie wiadomo. W opublikowanym przez Circana podsumowaniu 2025 roku i danych za pierwsze półrocze 2026 roku nie ma osobnych liczb sprzedaży dla gourmandów ani wanilii. Twierdzenia, że były numerem jeden w sprzedaży, nie da się potwierdzić publicznymi danymi, więc nie używamy go w tym tekście.

Czy przez popularność gourmandów podrożała wanilia?

Nie, jest wręcz odwrotnie. Według doniesień wanilii jest tak dużo, że w tym roku cena gatunku do ekstrakcji spadła do poziomu z lat 2012–13. Jakkolwiek silny był popyt, cenę ustaliła podaż.

Czy gourmandy są już na wylocie?

Raczej nie gasną, tylko zmieniają kształt. Spate stwierdziła, że „zapachy, które są po prostu słodkie, wywołują mniejszy oddźwięk”, a osoba z zespołu perfumiarzy Givaudan oceniła w wywiadzie dla prasy branżowej, że moda na pistację to początek zapachów słonych, a następne w kolejce są zboża, takie jak ryż czy sezam.

Dane potwierdzają, że gourmand był w tym roku zapachem, który przyciągał najwięcej uwagi. Ale to już inny gourmand niż w zeszłym roku. Tegoroczne gourmandy odejmują cukru i przesuwają się w stronę orzechowo-pieczonego i słonego.

Dlaczego akurat w tym roku

Analitycy Mintel uznali, że wraz z upowszechnieniem leków zmniejszających apetyt więcej osób je mniej słodyczy, a za to szuka słodkich zapachów. To ciekawa interpretacja, ale niepotwierdzona danymi sprzedażowymi. Bardziej przekonującym powodem wydaje się ekran telefonu. W filmie, który nie przenosi zapachu, aromaty opisywane smakiem, jak „krem pistacjowy” czy „pieczony karmel”, znacznie łatwiej sobie wyobrazić. Może właśnie dlatego sprzedaż perfum na TikTok Shop i zainteresowanie gourmandami rosły w tym samym czasie.

Kiedy nakładają się na święta

Boże Narodzenie z natury pachnie jedzeniem: piernikiem, grzanym winem, pieczonymi kasztanami, gorącą czekoladą. Jeśli nałoży się na to tegoroczna moda na gourmandy, spodziewamy się, że zapachy tego końca roku przechylą się bardziej w stronę jedzenia niż w zeszłym roku (prognoza). Zgodnie z trendem tego roku będzie im bliżej do prażonych zbóż, palonych orzechów i słonego karmelu niż do grubej warstwy cukru.

6. Zapach świąt rozłożony na surowce

Zapach świąt wydaje się jedną całością, ale rozłożony przy stole perfumiarza okazuje się po prostu kilkoma surowcami i cząsteczkami, które się w nich na siebie nakładają. Zanim porównamy akordy, przyjrzyjmy się składnikom. Proporcje składników zależą od pochodzenia i metody ekstrakcji, więc traktuj to jako ogólną tendencję.

Kadzidło i mirra, pierwsze prezenty gwiazdkowe

W Ewangelii według świętego Mateusza Mędrcy ze Wschodu ofiarowują Dzieciątku Jezus złoto, kadzidło i mirrę. Dwa z trzech darów to substancje zapachowe. Kadzidło (olibanum) to żywica drzewa Boswellia, rosnącego w rejonie Omanu, Jemenu i Somalii. Otwiera się świeżo jak skórka cytryny, a potem przechodzi w żywicę sosnową, pieprz i zapach chłodnego kamienia. Zawiera dużo lekkich cząsteczek, takich jak alfa-pinen i limonen. Mirra to żywica drzewa Commiphora, ciemniejsza i bardziej gorzka niż kadzidło. Dzięki cząsteczkom z rodziny furanów ma głęboki zapach przywodzący na myśl grzyby lub skórę.

Jodła, czyli skąd bierze się zapach choinki

Igły jodły i świerka są bogate w chłodne cząsteczki, takie jak alfa-pinen, beta-pinen i kamfen. To, co zamienia zwyczajny zapach lasu w „zapach choinki”, to octan bornylu. Kładzie on na żywicznej nucie miękką, słodkawą zieleń.

Szuflada z przyprawami

• Cynamon: głównym składnikiem olejku z kory jest aldehyd cynamonowy. Olejek z liści zawiera dużo eugenolu i pachnie bliżej goździków.
• Goździki: olejek z pąków to w większości eugenol. Stąd ten ciepły zapach z nutą apteki.
• Gałka muszkatołowa: sabinen i pinen, wzbogacone mirystycyną, dają ciepły, słodkawy zapach.
• Imbir: zapach dają składniki takie jak zingiberen. Substancje odpowiedzialne za ostrość słabo parują, więc zapach jest dużo łagodniejszy niż smak.
• Kardamon: dzięki eukaliptolowi i octanowi terpinylu pachnie chłodno, a zarazem kwiatowo.

Pomarańcza i mandarynka

Olejek ze skórki pomarańczy to w większości limonen. Ale sam limonen nie pachnie pomarańczą. Dopiero śladowe ilości aldehydów i składników takich jak cytral dają zapach świeżo obranej skórki. Cytral jest zresztą pierwszym surowcem, który trafił do słownika surowców GrassAccord.

Zimowa słodycz

Sercem wanilii jest wanilina, ale głębia naturalnej wanilii bierze się z setek śladowych składników. Fasola tonka zawiera dużo kumaryny i pachnie jak mieszanka siana, migdałów i karmelu. Zapach świeżo upieczonych ciastek czy prażonych orzechów tworzą w większości cząsteczki z rodziny pirazyn. To, że tegoroczne gourmandy przesuwają się w stronę orzechowo-pieczonego, oznacza przy stole perfumiarza także częstsze sięganie po te zapachy pieczenia i prażenia.

7. Porównanie siedmiu świątecznych akordów

Czas połączyć składniki. Wybraliśmy siedem akordów często używanych w święta i opisaliśmy po kolei ich charakter, surowce szkieletowe, składniki, na które trzeba uważać w unijnych przepisach o oznakowaniu, oraz kierunek, w którym zmienią się w ramach tegorocznego trendu. Proporcje pominęliśmy — podajemy tylko kierunek.

Pomarańcza z przyprawami (pomarańcza i goździki)

• Charakter: jasne, ciepłe owoce z przyprawami
• Surowce szkieletowe: skórka pomarańczy i mandarynki, goździki, odrobina cynamonu
• Na co uważać w oznakowaniu: limonen, cytral, eugenol
• Kierunek w 2026 roku (prognoza): owoc żywszy, goździki krok w tył. Podkreślenie goryczki skórki

Glühwein (grzane wino)

• Charakter: czerwone owoce, wino, ciepła para
• Surowce szkieletowe: czerwone owoce, surowce o wrażeniu wina, cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty, pomarańcza
• Na co uważać w oznakowaniu: cinnamal, eugenol, limonen
• Kierunek w 2026 roku (prognoza): bez słodyczy, z kwasowością wina i drewnem na pierwszym planie. Wzorcowy mniej słodki gourmand

Piernik

• Charakter: pieczone ciasto, miód, przyprawy
• Surowce szkieletowe: imbir, cynamon, goździki, surowce o wrażeniu miodu, nuty pieczone
• Na co uważać w oznakowaniu: cinnamal, eugenol, kumaryna (jeśli używasz tonki)
• Kierunek w 2026 roku (prognoza): raczej brązowa, upieczona skórka niż biały lukier. Najlepiej pasuje do wyczucia tego roku

Las jodłowy

• Charakter: chłodny, zielony las, żywica
• Surowce szkieletowe: igły jodły i świerka, balsam, odrobina drewna
• Na co uważać w oznakowaniu: limonen (w zależności od olejku z igieł), linalol
• Kierunek w 2026 roku (prognoza): mniej solo, bardziej jako świeżość, która otwiera przestrzeń nad słodkimi nutami

Kadzidło w katedrze

• Charakter: chłodny kamień, dym, skórka cytryny
• Surowce szkieletowe: kadzidło, mirra, elemi, drewno, ambra
• Na co uważać w oznakowaniu: limonen (naturalnie obecny w kadzidle)
• Kierunek w 2026 roku (prognoza): głęboki żywiczny zapach, który zostawiły bliskowschodnie gusty, zostaje. W połączeniu z gourmandem także jako dymna wanilia

Pieczone kasztany i pralina

• Charakter: prażone orzechy, masło, karmel
• Surowce szkieletowe: surowce o wrażeniu prażonych orzechów, karmel, wanilia, surowce o wrażeniu masła
• Na co uważać w oznakowaniu: zależy od surowca. Sprawdź skład każdego surowca
• Kierunek w 2026 roku (prognoza): zimowa wersja mody na pistację. W połączeniu ze słonym karmelem najbardziej „tegoroczny” zapach końca roku

Gorąca czekolada

• Charakter: kakao, mleko, ciepły kubek
• Surowce szkieletowe: kakao, surowce o wrażeniu mleka i śmietanki, wanilia, odrobina przypraw
• Na co uważać w oznakowaniu: kumaryna (jeśli używasz tonki), sprawdzić dla każdego surowca
• Kierunek w 2026 roku (prognoza): lżej, z delikatnymi nutami jak mleko czy ryż. Na koniec kropla słoności

Gdy spojrzeć na całą siódemkę, pięć akordów używa co najmniej jednego z tych surowców: cynamonu, goździków, pomarańczy lub tonki. Kto tworzy świąteczny zapach, łatwo zbiera więc kilka składników, które w Europie trzeba wymienić na etykiecie. A do tegorocznego trendu gourmand najlepiej pasują świąteczne akordy piernika oraz pieczonych kasztanów z praliną. Tradycyjny glühwein i gorąca czekolada, które mocno opierają się na słodyczy, trzeba ułożyć na nowo z mniejszą ilością cukru, żeby trafiły w tegoroczne wyczucie.

Akordy stają się bardziej świąteczne, gdy się je nakłada, niż gdy występują pojedynczo. Otwórz lasem jodłowym, postaw piernik w środku i połóż kadzidło w katedrze na dnie — wyjdzie „wieczór pieczenia ciastek w pokoju z choinką”. To, który akord umieścisz na górze, w środku i na dole, samo w sobie opowiada świąteczną historię tego zapachu.

8. Każdy kraj pachnie świętami inaczej

Choć świętuje się ten sam dzień, stół w każdym kraju pachnie inaczej. Myśląc o zimach osób, które przeczytają ten tekst w 30 językach, wybraliśmy kilka miejsc.

• Niemcy · Austria — Glühwein, grzane wino z cynamonem, goździkami i pomarańczą. Lebkuchen, ciastka z miodem i przyprawami.
• Holandia · Belgia — Spekulatius (speculaas), ciastka z cynamonem, goździkami, gałką muszkatołową, imbirem i kardamonem. Dzień Świętego Mikołaja na początku grudnia.
• Szwecja · północna Europa — Szafranowe bułeczki na dzień świętej Łucji, 13 grudnia. Glögg, ciepły napój z przyprawami i rodzynkami.
• Włochy — Panettone z kandyzowaną skórką pomarańczy i rodzynkami.
• Grecja — Melomakarona, ciastka z miodem, pomarańczą, cynamonem i goździkami.
• Polska — Makowe słodkości i kompot z suszu na wigilijnym stole.
• Meksyk — Ponche, ciepły napój gotowany z owoców, cynamonu i trzciny cukrowej.
• Filipiny — Bibingka, ciasto ryżowe jedzone po porannej mszy. Piecze się je w formie wyłożonej liściem bananowca.
• Japonia — Świąteczny tort z truskawkami i bitą śmietaną.
• Australia · Brazylia — Święta w środku lata. Mango i owoce tropikalne, morska bryza, upał na świeżym powietrzu.

W krajach północy świąteczny zapach skupia się na podgrzewaniu i pieczeniu, na południu jest lekki jak owoce i wiatr. Uwagę zwraca też to, że spora część zimowych potraw północy — jak filipińskie ciasto ryżowe czy europejskie ciastka z orzechami — pokrywa się z „orzechowo-pieczoną stroną”, w którą zmierzają tegoroczne gourmandy.

9. Boże Narodzenie w środku lata

W Singapurze i Bangkoku w grudniu wciąż jest gorąco, a w Sydney i São Paulo trwa pełnia lata. W takich miastach zimowy zapach z obfitością cynamonu i wanilii szybko robi się duszny.

Dlatego w gorących miejscach te same świąteczne surowce wykorzystuje się inaczej. Jodłę jako chłodną zieleń, pomarańczę jak świeżo wyciśnięty zimny sok, przyprawy jako szczyptę pieprzu. Nawet kadzidło pokazuje najpierw stronę cytrynowej skórki, a nie ciężką. Surowce zostają te same — zmieniają się tylko ich waga i kolejność. Jeśli w tym roku sprzedaż w Zatoce się zatnie, a znaczenie Azji Południowo-Wschodniej wzrośnie, warto mieć przygotowany osobny „świąteczny zapach na ciepłe kraje”.

10. Świąteczne surowce i nowe unijne zasady oznakowania

Tu kryje się najbardziej praktyczny problem przy tworzeniu świątecznego zapachu. Spora część surowców, które kojarzą się ze świętami, zawiera składniki uznane przez Unię Europejską za potencjalne alergeny.

• Cynamon → cinnamal, alkohol cynamonowy
• Goździki · liść cynamonowca → eugenol oraz pokrewna cząsteczka izoeugenol
• Pomarańcza · mandarynka · kadzidło → limonen, cytral
• Tonka → kumaryna
• Różne kwiaty i zioła → linalol

Powyżej określonego stężenia składniki te trzeba wymienić z nazwy w wykazie składników. Próg wynosi 0,001% dla produktów pozostających na skórze i 0,01% dla produktów spłukiwanych. Rozporządzeniem z 2023 roku Unia Europejska rozszerzyła listę z 26 do nieco ponad 80 substancji, a produkty wprowadzane na rynek od 31 lipca 2026 roku muszą być oznakowane według nowej listy. Jeśli w tym roku ponownie wprowadzisz jako nowy produkt świąteczny zapach sprzedawany w zeszłym roku, jego wykaz składników może się zmienić.

To, że składnik podlega oznakowaniu, nie znaczy, że nie wolno go używać. Ale tegoroczny świąteczny zapach trzeba tworzyć z myślą, że wykaz składników się wydłuży. Jeśli już przy wyborze surowców masz pod ręką listę oznakowania i limity stosowania, później będzie mniej poprawek. Także w normach Międzynarodowego Stowarzyszenia Zapachowego (IFRA) składniki takie jak cinnamal czy izoeugenol mają osobne limity stosowania dla poszczególnych rodzajów produktów. W USA takich zasad oznakowania jeszcze nie ma, ale kierunek jest ten sam.

11. Kalendarz na 70 dni

Koncentrat perfum pachnie inaczej w dniu zmieszania, a inaczej kilka tygodni później. Każda poprawka oznacza kolejne czekanie. Do tego dochodzi kalendarz sezonu prezentowego, więc trzeba liczyć dni wstecz od Bożego Narodzenia. Poniżej przykładowy plan rozpisany od dziś tak, by wysyłka mogła ruszyć na początku grudnia. Czas dojrzewania i dostawy dopasuj do swojego produktu i regionu.

• Trzeci tydzień października (teraz): zdecyduj, gdzie zapach będzie sprzedawany. Śnieżna zima czy święta w środku lata — od tego zależy punkt wyjścia. Wybierz centrum spośród akordów z rozdziału 7 i ustal recepturę, od której zaczniesz. Zimowe surowce tuż przed sezonem mogą być trudno dostępne, więc lepiej zamówić je już teraz.
• Czwarty tydzień października: zmieszaj dwie lub trzy pierwsze wersje i odstaw do dojrzewania. Przy każdym surowcu zanotuj składniki podlegające oznakowaniu i limity stosowania.
• Pierwszy i drugi tydzień listopada: porównaj dojrzałe wersje na blotterze i na skórze i wybierz jedną. Poprawiony koncentrat znów odstaw do dojrzewania. Zwróć też uwagę na atmosferę wokół 11 listopada, wielkiego azjatyckiego święta zakupów.
• Trzeci tydzień listopada: zatwierdź ostateczny koncentrat. Przygotuj wykaz składników, flakon, pudełko, zdjęcia i opis. Myśląc o klientach wybierających w telefonie, dopracuj zdania opisujące zapach jak smak albo scenę.
• 26–30 listopada: tydzień, w którym zbiegają się amerykańskie Święto Dziękczynienia (26), Black Friday (27), pierwsza niedziela Adwentu (29) i Cyber Monday (30). Wprowadź zapach w tym tygodniu, gdy świąteczne zakupy prezentów ruszają na dobre.
• Pierwszy i drugi tydzień grudnia: przyjmuj zamówienia i wysyłaj. Pamiętaj też o datach w poszczególnych krajach, jak Dzień Świętego Mikołaja (5–6) czy dzień świętej Łucji (13). Przy wysyłce za granicę sprawdź z wyprzedzeniem terminy nadania dla każdego kraju.
• Od trzeciego tygodnia grudnia: dla spóźnionych klientów przygotuj małe pojemności lub zestawy próbek. Zapisz doświadczenia z tego sezonu — to będzie punkt wyjścia do przygotowań przed kolejnymi świętami.

12. Pięć rzeczy, o których warto pamiętać, komponując tegoroczny świąteczny zapach

Mniej słodyczy, więcej pieczenia i prażenia

Tegoroczne gourmandy idą bardziej w orzechowo-pieczone i słone niż w cukier. W pierniku wysuń na pierwszy plan brązową skórkę zamiast lukru, a w gorącej czekoladzie goryczkę kakao zamiast cukru.

Nie powierzaj ciepła jednemu surowcowi

Jeśli ciepło ma pochodzić tylko z cynamonu, szybko zrobi się zapach cukierni. Lepiej nakładać kilka przypraw w małych ilościach, a ciepły korpus powierzyć żywicom, drewnu i wanilii — tak zapach dłużej się trzyma. Dodatkowo składniki podlegające oznakowaniu nie skupiają się w jednym surowcu.

Pierwsze minuty świeże

Zimowy zapach, który od początku jest ciężki, szybko się nudzi. Otwórz pierwsze minuty jasną stroną pomarańczy, jodły i kadzidła, a ciepłe nuty niech wznoszą się powoli.

Myśl jednocześnie o wersji intensywnej i małej

Tegoroczne prezenty świąteczne prawdopodobnie podzielą się na „jeden dobry flakon” i „mały flakon, który nie obciąża portfela”. Jeśli na tym samym szkielecie przygotujesz wersję intensywną i lżejszą, jednym projektem przygotujesz dwa prezenty.

Zacznij od receptury i zaoszczędź jedno dojrzewanie

W zimowych zapachach równowaga między surowcami łatwo się rozpada, a 70 dni to za mało, by wiele razy się pomylić. Jeśli zaczniesz od sprawdzonej receptury i będziesz ją stopniowo dopasowywać do własnej zimy, poczekasz na jedno czy dwa dojrzewania mniej, niż szukając każdej proporcji od zera. Receptura GrassAccord przychodzi jako PDF na e-mail od razu po płatności — wybierasz dziś, mieszasz dziś.

Na co patrzymy do świąt

• Czy w danych Circana za trzeci kwartał utrzyma się w perfumach luksusowych schemat „ceny rosną, liczba sztuk bez zmian”?
• Czy rzeczywista sprzedaż online w Black Friday i Cyber Monday dorówna prognozom Adobe (12,9 mld i 15,1 mld dolarów)?
• Na ile odżyją lotniska i strefy wolnocłowe Zatoki w szczycie świątecznego sezonu? I na ile tę lukę wypełnią węzły Azji Południowo-Wschodniej?
• Czy spór sądowy o nowe amerykańskie cła rozstrzygnie się przed końcem roku?
• Czy tegoroczne świąteczne premiery gourmandów rzeczywiście będą mniej słodkie i bardziej orzechowo-pieczone?
• Czy rekordowy eksport koreańskich perfum utrzyma się aż do sezonu prezentowego?

Słowa użyte w tym tekście

• Gourmand — Rodzina zapachów przywołujących skojarzenia z jedzeniem, takich jak wanilia, karmel, kawa czy orzechy.
• Akord — Jednostka zapachu, w której kilka surowców łączy się tak, że brzmią jak jedno wrażenie.
• Fine fragrance — Luksusowe produkty zapachowe nakładane na ciało, takie jak perfumy. Termin, którym firmy zapachowe dzielą swoją działalność.
• Wzrost w ujęciu porównywalnym — Wzrost bez wpływu zmian kursów walut oraz przejęć i sprzedaży.
• Żywica — Lepka substancja, którą drzewo wydziela, by okryć zranienie. Najbardziej znane przykłady to kadzidło i mirra.
• Oznakowanie potencjalnych alergenów — Lista składników zapachowych, które powyżej określonego stężenia trzeba wymienić z nazwy w wykazie składników.
• IFRA — Międzynarodowe Stowarzyszenie Zapachowe. Ustala limity stosowania składników zapachowych.
• Receptura — Projekt zapisujący, jakie surowce i w jakich proporcjach należy zmieszać, by powstał jeden zapach. To właśnie sprzedaje GrassAccord.

Na zakończenie

Gdy położy się obok siebie zeszłoroczne i tegoroczne święta, widać, że zmieniło się sporo. Perfumy poruszały się jednocześnie w stronę droższych i mniejszych, strefy wolnocłowe Zatoki ucichły, wysyłka perfum do USA stała się skomplikowanym rachunkiem, a europejskie wykazy składników się wydłużyły. Nosy ludzi zaś wyjątkowo chętnie zwracały się ku temu, co słodkie i orzechowo-pieczone.

Jest też coś, co się nie zmieniło. Tak jak dwa z trzech darów Mędrców były substancjami zapachowymi, tak zapach wciąż jest prezentem, który długo zostaje w pamięci. Pierwszy zapach poczuty po otwarciu pudełka wraca w tej samej porze roku rok później. Zapach jest językiem uniwersalnym, a Boże Narodzenie to czas, gdy tym językiem mówi się najwięcej.

Wersja zmieszana dziś nabierze kształtu w listopadzie, a w grudniu trafi do czyjegoś prezentowego pudełka i stanie się czyimiś świętami. Mamy nadzieję, że GrassAccord będzie dobrym punktem wyjścia dla perfumiarzy, którzy już teraz przygotowują własny zimowy zapach. Po świętach wrócimy, żeby sprawdzić, na ile trafne były prognozy z tego tekstu.

Za 70 dni — pachnących świąt.

Źródła: Circana — prognoza świątecznego rynku perfum (4 grudnia 2025), wyniki amerykańskiego rynku urody za 2025 rok (10 lutego 2026), wyniki amerykańskiego rynku urody za pierwsze półrocze 2026 roku (11 sierpnia 2026). Adobe Analytics — świąteczna sprzedaż online w 2025 roku i prognoza na koniec 2026 roku (wrzesień 2026). Deloitte — prognoza świątecznej sprzedaży detalicznej 2026 (10 września 2026). PwC — prognoza świątecznych wydatków 2026 (za prasą branżową). Givaudan — sprzedaż za styczeń–wrzesień 2026 roku (13 października 2026). Louis Vuitton Moët Hennessy — sprzedaż za trzeci kwartał 2026 roku (12 października). L'Oréal — wyniki za pierwsze półrocze 2026 roku (29 lipca). Puig — wyniki za pierwsze półrocze 2026 roku. Estée Lauder — wyniki za rok obrotowy 2026 (19 sierpnia 2026). Glossy — artykuł o sprzedaży perfum na TikTok Shop (za szacunkami Charm, 31 marca 2026). Dubai Government Media Office — komunikat o przychodach Dubai Duty Free za 2025 rok (1 stycznia 2026). eMarketer — artykuł o Dniu Singla 2025. BeautyMatter — artykuł o lotniskach i sprzedaży kosmetyków w Zatoce (czerwiec 2026). Sąd Najwyższy USA — wyrok w sprawie ceł (20 lutego 2026) oraz materiały prawne dotyczące ceł na podstawie sekcji 301 ustawy o handlu. Koreańskie Stowarzyszenie Handlu Międzynarodowego, Koreańska Służba Celna i Ministerstwo Bezpieczeństwa Żywności i Leków — statystyki eksportu perfum (za prasą). Mintel — komunikat o trendach perfumeryjnych (17 czerwca 2025). Spate — trendy zapachowe 2026 (13 kwietnia 2026). Cosmetics Business — artykuł o gourmandach (grudzień 2025). Doniesienia o cenach wanilii z Madagaskaru. Rozporządzenie UE 2023/1545. Normy Międzynarodowego Stowarzyszenia Zapachowego (IFRA). Prognozy są oceną GrassAccord; informacje o cłach i przepisach mają charakter ogólny i nie stanowią porady prawnej ani podatkowej.