GrassAccord Sfumino
맡아지지 않는 층이 향의 결을 만듭니다
GrassAccord Sfumino는 그라스어코드 조향사의 기법입니다. 하나만으로는 거의 맡아지지 않는 양의 원료를 여러 겹 깔아, 향 전체의 결을 미묘하게 바꿉니다.
Sfumino라는 이름
sfumino(스푸미노)는 이탈리아어로, 연필이나 목탄 그림에서 선을 문질러 경계를 부드럽게 흐리는 작은 종이 도구입니다. 「흐리게 하다」라는 뜻의 동사 sfumare에서 왔고, 그 뿌리는 연기(fumo)입니다.
레오나르도 다빈치가 말한 스푸마토(sfumato)도 같은 뿌리의 말입니다. 다빈치는 「선이나 경계 없이, 연기처럼」 그리라고 했고, 모나리자에서는 하나하나는 거의 보이지 않는 얇은 층을 수십 겹 쌓아 그 경계를 지웠다고 알려져 있습니다.
그라스어코드의 Sfumino도 같은 생각에서 출발합니다. 한 겹은 보이지 않지만, 겹이 모이면 경계가 사라지고 결이 생깁니다.
어떻게 작동하나요
- 배합에서 0.01% 이하로 들어가는 원료들이 Sfumino 층입니다.
- 이 양에서는 원료 하나하나가 따로 맡아지지 않습니다. 대신 향과 향 사이의 이음새를 부드럽게 하고, 날카로운 모서리를 둥글게 하고, 잔향의 표정을 조금씩 바꿉니다.
- 어떤 원료를 어느 배합에 얼마나 겹칠지는 조향사가 배합마다 따로 정합니다. 같은 원료라도 배합이 바뀌면 맡는 역할이 달라지기 때문입니다.
배합비 문서에서 보시는 곳
그라스어코드 유료 배합비 PDF에는 「GrassAccord Sfumino Technology」 장이 있습니다. 그 배합에서 0.01% 이하로 들어간 원료만 따로 모아, 원료마다 왜 넣었는지 — 향 전체의 어느 결을 어떻게 바꾸는지 — 를 적었습니다.
직접 확인해 보세요
- 1같은 배합으로 두 병을 만듭니다. 하나는 그대로, 하나는 Sfumino 장에 있는 원료를 모두 뺍니다.
- 2두 병 모두 같은 조건에서 숙성합니다.
- 3시향지에 각각 묻혀 처음, 30분 뒤, 몇 시간 뒤에 번갈아 맡아 봅니다.
차이는 크지 않습니다. 「무엇이 다르다」고 짚기는 어렵지만, 한쪽이 더 매끄럽고 이어져 있다고 느끼실 것입니다. 그 미묘함이 Sfumino가 하는 일입니다.
자주 묻는 질문
- 0.01%로 정말 차이가 나나요?
- 원료 하나만으로는 거의 알아챌 수 없습니다. Sfumino는 그런 층을 여러 개 겹쳤을 때의 효과를 씁니다. 위의 비교 실습으로 직접 확인해 보시기를 권합니다.
- 이 원료들을 빼고 만들어도 되나요?
- 네, 향의 큰 모양은 그대로 남습니다. 다만 조향사가 의도한 결은 Sfumino 층까지 모두 넣었을 때의 향입니다. 구하기 어려운 원료가 있다면 배합비 문서의 대체 원료 안내를 참고해 주세요.
- 왜 이름을 붙였나요?
- 아주 적은 양의 원료가 배합표에 많이 보이면 「왜 이렇게 자잘한 원료를 많이 넣었을까」 궁금하실 수 있습니다. 그 원료들이 우연이 아니라 의도된 층이라는 것을 분명히 알려 드리고 싶었습니다.
수석 조향사들의 방에서, 배우는 사람의 책상으로
아주 적은 양의 원료를 겹겹이 깔아 향의 결을 다듬는 방법은, 수십 년 동안 숙련된 조향사들 사이에서 말과 손으로만 전해져 왔습니다. 배합표에는 남지만 「왜 거기 있는지」는 좀처럼 설명되지 않는, 경험의 영역이었습니다.
그라스어코드는 이 방법에 GrassAccord Sfumino라는 이름을 붙이고, 처음 조향을 배우는 사람도 따라 할 수 있도록 배합마다 무엇을 왜 넣었는지 공개합니다. 숨겨 두던 손끝의 기술을, 배울 수 있는 기술로 바꾸는 일입니다.
그라스어코드는 이 원리를 새로 발명했다고 말하지 않습니다. 다만 이름을 붙여 대중이 배울 수 있게 쉽게 설명하고 널리 알리는 것은, 우리가 아는 한 그라스어코드가 전 세계에서 처음입니다.