GrassAccord Sfumino
Οι στρώσεις που δεν μυρίζετε διαμορφώνουν την υφή ενός αρώματος
Το GrassAccord Sfumino είναι η τεχνική του αρωματοποιού μας. Πρώτες ύλες σε ποσότητες τόσο μικρές ώστε να μη γίνονται αντιληπτές μόνες τους απλώνονται σε πολλές στρώσεις και μαζί αλλάζουν διακριτικά την υφή ολόκληρου του αρώματος.
Το όνομα Sfumino
Το sfumino είναι ένα μικρό χάρτινο εργαλείο που χρησιμοποιείται στο σχέδιο με μολύβι και κάρβουνο για να τρίβει μια γραμμή και να μαλακώνει το περίγραμμά της. Η λέξη προέρχεται από το ιταλικό ρήμα sfumare, «θολώνω», με ρίζα το fumo, τον καπνό.
Το sfumato του Λεονάρντο ντα Βίντσι έχει την ίδια ρίζα. Ο Λεονάρντο ζητούσε ζωγραφική «χωρίς γραμμές ή περιγράμματα, όπως ο καπνός», και στη Μόνα Λίζα είναι γνωστό ότι άπλωσε δεκάδες λεπτές στρώσεις, η καθεμία σχεδόν αόρατη, ώσπου τα περιγράμματα χάθηκαν.
Το GrassAccord Sfumino ξεκινά από την ίδια ιδέα. Μία στρώση δεν φαίνεται, όταν όμως οι στρώσεις ενωθούν, τα όρια σβήνουν και αναδύεται μια υφή.
Πώς λειτουργεί
- Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται σε μια φόρμουλα σε ποσοστό 0,01% ή χαμηλότερο αποτελούν τη στρώση Sfumino της.
- Σε αυτό το επίπεδο καμία πρώτη ύλη δεν γίνεται αντιληπτή μόνη της. Αντίθετα, μαλακώνουν τις ενώσεις ανάμεσα στις συγχορδίες, στρογγυλεύουν τις αιχμηρές άκρες και αλλάζουν απαλά τον χαρακτήρα της τελικής φάσης του αρώματος.
- Ποιες πρώτες ύλες θα μπουν σε στρώσεις, σε ποια φόρμουλα και σε ποια ποσότητα, το αποφασίζει ο αρωματοποιός για κάθε φόρμουλα χωριστά, επειδή η ίδια πρώτη ύλη παίζει διαφορετικό ρόλο όταν αλλάζει η φόρμουλα.
Πού θα το βρείτε στις φόρμουλές μας
Κάθε PDF φόρμουλας GrassAccord επί πληρωμή περιλαμβάνει ένα κεφάλαιο με τίτλο «GrassAccord Sfumino Technology». Συγκεντρώνει μόνο τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στη συγκεκριμένη φόρμουλα σε ποσοστό 0,01% ή χαμηλότερο και εξηγεί για καθεμία γιατί βρίσκεται εκεί: ποιο μέρος του αρώματος αλλάζει και πώς.
Δοκιμάστε το οι ίδιοι
- 1Φτιάξτε την ίδια φόρμουλα δύο φορές: μία ακριβώς όπως είναι γραμμένη και μία χωρίς καμία από τις πρώτες ύλες του κεφαλαίου Sfumino.
- 2Αφήστε και τις δύο να ωριμάσουν στις ίδιες συνθήκες.
- 3Βουτήξτε μια ταινία δοκιμής σε καθεμία και συγκρίνετέ τες στην αρχή, μετά από τριάντα λεπτά και μετά από μερικές ώρες.
Η διαφορά είναι μικρή. Είναι δύσκολο να πείτε τι ακριβώς άλλαξε, όμως πιθανότατα θα βρείτε τη μία πιο λεία και πιο δεμένη. Αυτή η λεπτότητα είναι το έργο του Sfumino.
Ερωτήσεις
- Κάνει πραγματικά διαφορά το 0,01%;
- Μόνη της, μια πρώτη ύλη σε αυτό το επίπεδο είναι σχεδόν αδύνατον να γίνει αντιληπτή. Το Sfumino βασίζεται στο συνδυασμένο αποτέλεσμα πολλών τέτοιων στρώσεων. Σας προτείνουμε να το διαπιστώσετε οι ίδιοι με την παραπάνω σύγκριση.
- Μπορώ να παραλείψω αυτές τις πρώτες ύλες;
- Ναι. Το βασικό σχήμα του αρώματος μένει το ίδιο. Η υφή όμως που είχε κατά νου ο αρωματοποιός είναι εκείνη με όλες τις στρώσεις Sfumino. Αν κάποια πρώτη ύλη είναι δυσεύρετη, παρακαλούμε δείτε τις εναλλακτικές στο PDF της φόρμουλας.
- Γιατί να του δώσουμε όνομα;
- Όταν μια φόρμουλα αναφέρει πολλές πρώτες ύλες σε ελάχιστες ποσότητες, ίσως αναρωτηθείτε γιατί βρίσκονται εκεί. Θέλαμε να γίνει σαφές ότι δεν είναι τυχαίες, αλλά σκόπιμες στρώσεις.
Από το εργαστήριο των μεγάλων αρωματοποιών στο γραφείο εκείνου που μαθαίνει
Η τεχνική να απλώνονται ελάχιστες ποσότητες πρώτων υλών σε στρώσεις για να εκλεπτυνθεί η υφή ενός αρώματος περνούσε για δεκαετίες από τον έναν έμπειρο αρωματοποιό στον άλλο, με τον λόγο και με το χέρι. Μένει στη φόρμουλα, αλλά το γιατί βρίσκεται εκεί σπάνια εξηγήθηκε. Ανήκε στην εμπειρία.
Η GrassAccord δίνει σε αυτή τη μέθοδο ένα όνομα, GrassAccord Sfumino, και δείχνει σε κάθε φόρμουλα τι προστέθηκε και γιατί, ώστε να μπορούν να την ακολουθήσουν και όσοι κάνουν τα πρώτα τους βήματα στην αρωματοποιία. Μια τεχνική που κάποτε έμενε στις άκρες των δαχτύλων γίνεται τεχνική που μαθαίνεται.
Η GrassAccord δεν ισχυρίζεται ότι επινόησε αυτή την αρχή. Το να της δώσει όμως όνομα, να την εξηγήσει απλά ώστε να μπορεί να τη μάθει ο καθένας και να τη μοιραστεί ευρέως είναι, απ’ όσο γνωρίζουμε, μια παγκόσμια πρωτιά.