Τι θα αλλάξει από τα περσινά στα φετινά Χριστούγεννα — Η GrassAccord συγκρίνει με αριθμούς και προετοιμάζει το τέλος του 2026

16 Οκτωβρίου. Μένουν ακριβώς 70 μέρες ως τα Χριστούγεννα.

Οι εταιρείες αρωμάτων κάνουν ένα μεγάλο μέρος του ετήσιου τζίρου τους στο τέλος της χρονιάς. Η αμερικανική εταιρεία έρευνας αγοράς Circana ανέφερε τον περασμένο Δεκέμβριο ότι περίπου το 60% των πωλήσεων πολυτελών αρωμάτων του δ΄ τριμήνου γίνεται μέσα στον Δεκέμβριο, και πάνω από το ένα τέταρτο από αυτές αφορά σετ δώρου. Με άλλα λόγια, οι τελευταίες εβδομάδες κρίνουν αν η χρονιά πήγε καλά ή όχι.

Η 25η Δεκεμβρίου πέφτει φέτος στην ίδια ημερομηνία με πέρυσι. Στο μεταξύ όμως η αγορά πέρασε πολλά. Οι αεροπορικοί διάδρομοι του Κόλπου έκλεισαν για ένα διάστημα, οι αμερικανικοί δασμοί ακυρώθηκαν με απόφαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου και επιβλήθηκαν ξανά με βάση άλλον νόμο. Στην Ευρώπη, από τα τέλη Ιουλίου άρχισαν να ισχύουν νέοι κανόνες για τη σήμανση των αρωματικών συστατικών. Και τα γούστα του κόσμου έγειραν προς μία πλευρά: τα γλυκά, βουτυράτα αρώματα, τα gourmand.

Γι' αυτό σε αυτό το κείμενο βάλαμε τους αριθμούς του περσινού και του φετινού τέλους χρονιάς απέναντι. Τι πραγματικά συνέβη την περσινή χριστουγεννιάτικη περίοδο, τι άλλαξε από τον Ιανουάριο ως σήμερα και, κατά συνέπεια, σε τι θα διαφέρουν αυτά τα Χριστούγεννα — γράψαμε τις προβλέψεις της GrassAccord. Στο τέλος συγκεντρώσαμε, ανά ημερομηνία, όσα αξίζει να φροντίσετε στον πάγκο του αρωματοποιού τις 70 μέρες που απομένουν.

Πριν διαβάσετε: χωρίσαμε τα γεγονότα από τις προβλέψεις

• Γεγονότα είναι οι αριθμοί που ανακοίνωσαν επίσημα ερευνητικοί οργανισμοί και εταιρείες, καθώς και αριθμοί που επιβεβαιώσαμε στον κλαδικό Τύπο. Όπου ένας αριθμός επιβεβαιώνεται μόνο από τον κλαδικό Τύπο, γράφουμε «σύμφωνα με δημοσιεύματα».
• Προβλέψεις είναι οι κρίσεις που κάναμε εμείς με βάση αυτά τα γεγονότα. Τις σημειώνουμε με (Πρόβλεψη) και, όταν περάσουν τα Χριστούγεννα, θα ελέγξουμε ξανά αν βγήκαν σωστές ή λάθος.
• Χρησιμοποιήσαμε μόνο στοιχεία που είχαν δημοσιευτεί ως τις 16 Οκτωβρίου. Στοιχεία που βγαίνουν τον Νοέμβριο, όπως οι εορταστικές προβλέψεις των αμερικανικών ενώσεων λιανικής, δεν έχουν ακόμη ενσωματωθεί.
• Δεν δημοσιεύουμε πραγματικές αναλογίες σύνθεσης. Όσα αναφέρουμε για δασμούς και κανονισμούς είναι γενική πληροφόρηση και όχι νομική ή φορολογική συμβουλή.

Το τέλος του 2025 και το τέλος του 2026 με μια ματιά

• Πολυτελή αρώματα στις ΗΠΑ: Πέρυσι +5% στο έτος. Η Circana μίλησε για «σημάδια ομαλοποίησης μετά από χρόνια ραγδαίας ανάπτυξης». Φέτος, στο α΄ εξάμηνο, +6%, με μέση τιμή +5% και ίδιο όγκο πωλήσεων. (Πρόβλεψη: τα πυκνά, ακριβά αρώματα θα σηκώσουν το τέλος της χρονιάς)
• Μαζικά αρώματα στις ΗΠΑ: Πέρυσι +15% στο έτος, η ταχύτερη ανάπτυξη στη μαζική ομορφιά. Φέτος, στο α΄ εξάμηνο, αξία +15% και όγκος +7%. (Πρόβλεψη: τα δώρα σε προσιτές τιμές μένουν δυνατά)
• Online εορταστικές πωλήσεις στις ΗΠΑ: Πέρυσι 257,8 δισ. δολάρια (+6,8%, ιστορικό ρεκόρ). Φέτος προβλέπονται 275,1 δισ. δολάρια (+6,7%), με μερίδιο κινητού 57,4% σε όλη την περίοδο και 63% την Ημέρα των Ευχαριστιών.
• Συνολικό εορταστικό λιανεμπόριο στις ΗΠΑ: Πέρυσι +4,1%. Φέτος προβλέπεται +4,0–4,8% (Deloitte), ενώ η δαπάνη για δώρα ανά άτομο αναμένεται να μειωθεί κατά 2% (PwC).
• Duty free του Κόλπου: Πέρυσι το Dubai Duty Free είχε τις υψηλότερες ετήσιες πωλήσεις στην ιστορία του. Φέτος, μετά τον πόλεμο του Μαρτίου, οι πωλήσεις έπεσαν πολύ και ανακάμπτουν αργά. (Πρόβλεψη: δύσκολα θα φτάσουν τα περσινά επίπεδα)
• Σήμανση στην Ευρώπη: Πέρυσι ήταν περίοδος προετοιμασίας. Από τις 31 Ιουλίου φέτος τα νέα προϊόντα ακολουθούν τη διευρυμένη σήμανση αλλεργιογόνων, και έτσι αυτά είναι τα πρώτα Χριστούγεννα με τους νέους κανόνες.
• Δασμοί ΗΠΑ: Πέρυσι ίσχυαν δασμοί ανά χώρα. Φέτος, τον Φεβρουάριο, το Ανώτατο Δικαστήριο ακύρωσε τη νομική τους βάση, ακολούθησαν προσωρινοί δασμοί και από τις 24 Ιουλίου επιβλήθηκαν νέοι. Οι συντελεστές διαφέρουν από δημοσίευμα σε δημοσίευμα.
• Γούστα στο άρωμα: Και πέρυσι τα gourmand ήταν δυνατά και το φιστίκι άρχιζε να ανεβαίνει. Φέτος τα gourmand έγιναν η «κυρίαρχη αρωματική κατεύθυνση» (ανάλυση social media), ενώ η γλύκα μειώνεται και η τάση στρέφεται στο καβουρδισμένο και το αλμυρό.
• Βανίλια ως πρώτη ύλη: Η τιμή έπεφτε ήδη από πέρυσι λόγω υπερπροσφοράς. Φέτος, σύμφωνα με δημοσιεύματα, η ποιότητα για εκχύλιση έπεσε στα επίπεδα του 2012–13.

1. Τα περσινά Χριστούγεννα, ξανά με αριθμούς

Πριν κοιτάξουμε μπροστά, ας ξεκαθαρίσουμε πρώτα τι έγινε πέρυσι.

Τι περίμενε η Circana λίγο πριν από τις γιορτές

Στις 4 Δεκεμβρίου 2025, σε ένα κείμενο για την εορταστική αγορά αρωμάτων, η Circana εκτιμούσε ότι οι πωλήσεις πολυτελών αρωμάτων του δ΄ τριμήνου θα αυξάνονταν με χαμηλό μονοψήφιο ρυθμό και θα ξεπερνούσαν ξανά τα 4 δισ. δολάρια στις ΗΠΑ. Ως κινητήριες δυνάμεις της ζήτησης ανέφερε τέσσερα είδη προϊόντων: τα πυκνά parfum, τα brand πολυτελείας, τα mini μεγέθη και τα φθηνά body spray. Παρέθετε επίσης ότι την προηγούμενη χρονιά ένας στους πέντε Αμερικανούς καταναλωτές είχε αγοράσει άρωμα για δώρο.

Ο απολογισμός που ήρθε μετά

Ο απολογισμός του 2025 που δημοσίευσε η Circana στις 10 Φεβρουαρίου ήταν κάπως πιο συγκρατημένος. Τα πολυτελή αρώματα αυξήθηκαν κατά 5% σε αξία μέσα στη χρονιά. Αν όμως κοιτάξουμε μόνο το δ΄ τρίμηνο, μεγάλωσαν λιγότερο από το μακιγιάζ και την περιποίηση δέρματος. Η Circana το χαρακτήρισε «σημάδια ομαλοποίησης μετά από χρόνια ραγδαίας ανάπτυξης».

Τα μαζικά αρώματα, αντίθετα, αυξήθηκαν κατά 15% και ήταν η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία της μαζικής ομορφιάς. Αξία και όγκος ανέβηκαν σχεδόν στον ίδιο βαθμό· άρα δεν ανέβηκαν οι τιμές, πουλήθηκαν πράγματι περισσότερα κομμάτια. Τόσοι πολλοί αναζητούσαν αρώματα σε προσιτή τιμή.

Δώρα αγορασμένα από το κινητό

Σύμφωνα με την Adobe Analytics, οι online πωλήσεις στις ΗΠΑ τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο του 2025 έφτασαν τα 257,8 δισ. δολάρια, αυξημένες κατά 6,8% — ιστορικό ρεκόρ. Μόνο τη Cyber Monday ξοδεύτηκαν 14,25 δισ. δολάρια, και το 56,4% όλων των online πωλήσεων πληρώθηκε από κινητό.

Το άρωμα δεν αποτέλεσε εξαίρεση. Το κλαδικό μέσο Glossy, επικαλούμενο εκτιμήσεις της εταιρείας δεδομένων Charm.io, έγραψε ότι πέρυσι στο TikTok Shop πουλήθηκαν αρώματα αξίας πάνω από 162 εκατ. δολάρια. Αφού τόσα πουλήθηκαν πάνω σε μια οθόνη όπου δεν μπορείς να μυρίσεις τίποτα, μπήκαμε σε μια εποχή όπου ο τρόπος που περιγράφεις ένα άρωμα με λόγια επηρεάζει απευθείας τις πωλήσεις.

Το περσινό τέλος χρονιάς σε άλλες χώρες

• Μέση Ανατολή: Σύμφωνα με ανακοίνωση της κυβέρνησης του Ντουμπάι, οι πωλήσεις του Dubai Duty Free το 2025 έφτασαν τα 2,378 δισ. δολάρια, ιστορικό ρεκόρ. Ως το τέλος της περσινής χρονιάς, ο Κόλπος ήταν από τα μέρη όπου τα πολυτελή αρώματα πουλούσαν καλύτερα.
• Κίνα: Ο συνολικός τζίρος της Ημέρας των Singles τον Νοέμβριο, σύμφωνα με δημοσιεύματα, αυξήθηκε κατά 17,5%, πιο αργά από το 27% της προηγούμενης χρονιάς. Υπάρχει και ανάλυση χρηματιστηριακής εταιρείας ότι οι εισαγωγές αρωμάτων της Κίνας το 2025 αυξήθηκαν κατά 21%.
• Κορέα: Σύμφωνα με τα στοιχεία του κορεατικού Υπουργείου Ασφάλειας Τροφίμων και Φαρμάκων, οι εξαγωγές αρωματικών προϊόντων το 2025 αυξήθηκαν κατά 46,2%, η μεγαλύτερη αύξηση ανάμεσα στους τύπους καλλυντικών.

Αν συνοψίζαμε τα περσινά Χριστούγεννα σε μία γραμμή: τα πολυτελή αρώματα επιβράδυναν, τα φθηνά αρώματα πούλησαν καλά, τα δώρα επιλέγονταν όλο και περισσότερο από το κινητό και ο Κόλπος έζησε την καλύτερη χρονιά του.

2. Τι άλλαξε από τον Ιανουάριο ως σήμερα

Ίδιος όγκος, υψηλότερες τιμές

Στα στοιχεία του α΄ εξαμήνου που δημοσίευσε η Circana στις 11 Αυγούστου, αυτό που αξίζει προσοχή δεν είναι τόσο ο ρυθμός ανάπτυξης όσο το τι κρύβεται από πίσω. Οι πωλήσεις πολυτελών αρωμάτων αυξήθηκαν κατά 6%, αλλά η μέση τιμή ανέβηκε κατά 5% και ο όγκος πωλήσεων έμεινε ίδιος. Δηλαδή ο κόσμος δεν αγόρασε περισσότερα αρώματα· αγόρασε ακριβότερα. Τα προϊόντα υψηλής συγκέντρωσης, όπως τα eau de parfum και τα parfum, αυξήθηκαν με διψήφιο ρυθμό.

Τα μαζικά αρώματα αυξήθηκαν κατά 15% σε αξία και 7% σε όγκο, κρατώντας και φέτος την πρώτη θέση σε ανάπτυξη μέσα στη μαζική ομορφιά. Η ψαλίδα συνεχίζεται από πέρυσι: στην κορυφή όλο και ακριβότερα και πυκνότερα, στη βάση όλο και φθηνότερα. Το πιο δύσκολο να πουληθεί είναι πλέον το άρωμα με τη μέση τιμή και τον θολό χαρακτήρα.

Οι παραγγελίες των εταιρειών αρωματικών υλών μιλούν πρώτες

Τα brand αρωμάτων παραγγέλνουν τις αρωματικές συνθέσεις μήνες πριν βγάλουν ένα νέο προϊόν. Γι' αυτό, κοιτώντας τα αποτελέσματα των εταιρειών αρωματικών υλών, βλέπεις από πριν την αγορά των επόμενων μηνών. Η ελβετική Givaudan ανακοίνωσε στις 13 Οκτωβρίου ότι οι πωλήσεις της σε fine fragrance το διάστημα Ιανουαρίου–Σεπτεμβρίου αυξήθηκαν κατά 15,3% σε συγκρίσιμη βάση. Την ίδια περίοδο πέρυσι είχαν ήδη αυξηθεί κατά 18,7%, άρα μεγάλωσαν ξανά πολύ πάνω σε υψηλή βάση. Αν πάρουμε μόνο το γ΄ τρίμηνο, ο τομέας αρωμάτων και ομορφιάς αυξήθηκε κατά 13,5%. Αυτό σημαίνει ότι αυτή τη στιγμή συσσωρεύονται παραγγελίες για συνθέσεις που θα μπουν στα νέα προϊόντα του φετινού τέλους χρονιάς και της επόμενης άνοιξης.

Πώς πήγαν τα αρώματα των μεγάλων εταιρειών

• L'Oréal: Στην ανακοίνωση του α΄ εξαμήνου ανέφερε ότι τα αρώματα συνεχίζουν να αυξάνονται με διψήφιο ρυθμό. Μπροστά το Prada Paradigme, με στήριγμα το Libre του Yves Saint Laurent, το Born in Roma του Valentino και άλλα.
• Estée Lauder: Στο οικονομικό έτος που έκλεισε τον Ιούνιο, οι πωλήσεις αρωμάτων αυξήθηκαν κατά 12%, στα 2,78 δισ. δολάρια. Οδήγησαν τα Le Labo, TOM FORD και KILIAN.
• Puig: Στο α΄ εξάμηνο ο τομέας αρωμάτων και μόδας αυξήθηκε κατά 3,8% και η Ασία-Ειρηνικός κατά 20,9%. Εκτίμησε ότι η κατάσταση στη Μέση Ανατολή μείωσε τις πωλήσεις κατά περίπου 14 εκατ. ευρώ (0,6% του συνόλου).
• LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy): Στην ανακοίνωση της 12ης Οκτωβρίου ανέφερε ότι οι πωλήσεις αρωμάτων και καλλυντικών στο γ΄ τρίμηνο αυξήθηκαν κατά 1% σε συγκρίσιμη βάση. Για το σύνολο Ιανουαρίου–Σεπτεμβρίου έμειναν στάσιμες.

Είναι αλήθεια ότι το άρωμα παραμένει από τις κατηγορίες που πάνε καλά μέσα στην ομορφιά. Όμως η εποχή που όλοι μεγάλωναν μαζί, όπως πριν από λίγα χρόνια, τελείωσε, και τα αποτελέσματα διαφέρουν αισθητά από εταιρεία σε εταιρεία.

Το κορεατικό άρωμα βγαίνει στον κόσμο

Σύμφωνα με τα στοιχεία του Κορεατικού Συνδέσμου Διεθνούς Εμπορίου, τον Ιανουάριο του τρέχοντος έτους οι εξαγωγές αρωμάτων της Κορέας έφτασαν τα 6,52 εκατ. δολάρια, ο καλύτερος μήνας από τότε που άρχισε η καταγραφή το 1988. Και τον Φεβρουάριο, με 6,24 εκατ. δολάρια, ξεπέρασαν τα 6 εκατ. δολάρια για δεύτερο συνεχόμενο μήνα. Η Κορέα, που για χρόνια μόνο εισήγαγε αρώματα, αυτά τα Χριστούγεννα θα στείλει άρωμα στα κουτιά δώρων ακόμη περισσότερων χωρών.

3. Οι προβλέψεις των ερευνητικών οργανισμών για το φετινό τέλος χρονιάς

Από εδώ και πέρα όλα είναι προβλέψεις.

• Deloitte (10 Σεπτεμβρίου): Προβλέπει αύξηση 4,0–4,8% στις εορταστικές πωλήσεις λιανικής στις ΗΠΑ από τον Νοέμβριο του τρέχοντος έτους ως τον Ιανουάριο του επόμενου. Την ίδια περίοδο πέρυσι η αύξηση ήταν 4,1%. Για το online αναμένει αύξηση 7,5–8,4%.
• Adobe (28 Σεπτεμβρίου): Προβλέπει online πωλήσεις στις ΗΠΑ τον Νοέμβριο–Δεκέμβριο ύψους 275,1 δισ. δολαρίων (αύξηση 6,7%). Για τη Black Friday αναμένει 12,9 δισ. δολάρια (αύξηση 9,2%) και για τη Cyber Monday στις 30 Νοεμβρίου περίπου 15,1 δισ. δολάρια. Εκτιμά ότι το μερίδιο των πληρωμών από κινητό θα φτάσει το 57,4% σε όλη την περίοδο και το 63% την Ημέρα των Ευχαριστιών.
• PwC: Σύμφωνα με δημοσιεύματα, έρευνα της PwC δείχνει ότι η μέση δαπάνη για δώρα ανά Αμερικανό καταναλωτή θα μειωθεί κατά περίπου 2%, από 721 δολάρια πέρυσι σε 708 δολάρια φέτος.

Η συνολική κατανάλωση αυξάνεται λίγο, αλλά ό,τι ξοδεύει ο καθένας για δώρα μειώνεται λίγο, και το μερίδιο των αγορών από το κινητό μεγαλώνει. Θα είναι Χριστούγεννα με πιο σφιχτό πορτοφόλι και πιο απαιτητικό μάτι.

4. Πέρυσι και φέτος: πού περιμένουμε τις διαφορές

Με βάση τους παραπάνω αριθμούς, ξεχωρίσαμε πέντε σημεία στα οποία αυτά τα Χριστούγεννα θα διαφέρουν από τα περσινά.

① Μία καλή φιάλη, και πολλές μικρές (Πρόβλεψη)

Πριν από τα περσινά Χριστούγεννα η Circana υπολόγιζε ότι τα πυκνά parfum και τα mini μεγέθη θα σήκωναν τη ζήτηση. Το α΄ εξάμηνο φέτος ανέβηκαν μόνο οι τιμές, ενώ ο όγκος έμεινε ίδιος, και ο προϋπολογισμός δώρων ανά άτομο αναμένεται να μειωθεί. Γι' αυτό πιστεύουμε ότι όσοι διαλέγουν δώρα θα χωριστούν πιο καθαρά ανάμεσα σε «μία σωστή φιάλη» και «πολλές μικρές φιάλες χωρίς βάρος για την τσέπη». Τα ασφαλή σετ της μεσαίας τιμής θα βρεθούν στη δυσκολότερη θέση.

② Ένα πιο ήσυχο τέλος χρονιάς στον Κόλπο (Πρόβλεψη)

Πέρυσι το Dubai Duty Free έκανε τις υψηλότερες πωλήσεις της ιστορίας του. Φέτος, μετά τον πόλεμο του Μαρτίου, τα αεροδρόμια του Κόλπου σταμάτησαν για ένα διάστημα. Το κλαδικό μέσο BeautyMatter μετέφερε την εκτίμηση του κλάδου ότι οι πωλήσεις ομορφιάς στις έξι χώρες του Κόλπου έπεσαν κατά 30–35% ως τον Μάιο και ότι η ανάκαμψη θα έρθει σιγά σιγά και όχι με ένα άλμα. Θεωρούμε δύσκολο οι πωλήσεις αρωμάτων στον Κόλπο να επανέλθουν φέτος στο περσινό επίπεδο. Αντίθετα, αξίζει να παρακολουθήσουμε τις εορταστικές πωλήσεις duty free στη Σιγκαπούρη και την Μπανγκόκ, όπου τον Μάρτιο συγκεντρώθηκαν οι επιβάτες με ανταπόκριση.

③ Τα αρώματα προς τις ΗΠΑ θέλουν πιο σύνθετους υπολογισμούς

Πέρυσι επιβλήθηκαν δασμοί ανά χώρα. Στις 20 Φεβρουαρίου φέτος το Ανώτατο Ομοσπονδιακό Δικαστήριο των ΗΠΑ έκρινε άκυρη τη νομική τους βάση, αλλά η κυβέρνηση επέβαλε αμέσως προσωρινούς δασμούς με βάση άλλον νόμο. Από τις 24 Ιουλίου, όταν έληξαν οι προσωρινοί δασμοί, μπήκαν νέοι δασμοί σε περίπου 60 οικονομίες, μεταξύ των οποίων και η Ευρωπαϊκή Ένωση. Και αυτοί οι δασμοί έχουν προσβληθεί στα δικαστήρια, ενώ το ποσοστό που εφαρμόζεται τελικά στα αρώματα διαφέρει από δημοσίευμα σε δημοσίευμα. Για έναν μικρό οίκο που πουλά αρώματα στις ΗΠΑ, η τιμολόγηση των γιορτών είναι φέτος πολύ πιο δύσκολη από πέρυσι.

④ Τα πρώτα Χριστούγεννα με τους νέους κανόνες σήμανσης

Πέρυσι ήταν η περίοδος προετοιμασίας. Από τις 31 Ιουλίου φέτος, σύμφωνα με τον Κανονισμό 2023/1545 της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τα προϊόντα που διατίθενται για πρώτη φορά στην αγορά πρέπει να αναγράφουν τα συστατικά με βάση τον διευρυμένο κατάλογο αρωματικών αλλεργιογόνων. Τα προϊόντα που κυκλοφόρησαν νωρίτερα μπορούν να πωλούνται ως τις 31 Ιουλίου 2028. Μόνο που σε αυτόν τον κατάλογο υπάρχουν πολλά συστατικά των πρώτων υλών που φέρνουν στον νου τα Χριστούγεννα, όπως η κανέλα, το γαρίφαλο και το πορτοκάλι. Τις λεπτομέρειες τις βλέπουμε στην ενότητα 10.

⑤ Περισσότερα δώρα που επιλέγονται χωρίς να τα μυρίσεις (Πρόβλεψη)

Πέρυσι το 56,4% των online εορταστικών πωλήσεων πληρώθηκε από κινητό. Φέτος το ποσοστό αναμένεται να φτάσει το 57,4% σε όλη την περίοδο και το 63% την Ημέρα των Ευχαριστιών. Καθώς θα αυξηθούν τα αρώματα-δώρα που αγοράζονται χωρίς δοκιμή, θα μετρούν ακόμη περισσότερο από σήμερα οι φράσεις που περιγράφουν με ακρίβεια ένα άρωμα και τα μικρά σετ δοκιμής που μπορείς να μυρίσεις στο σπίτι.

5. Ήταν πράγματι τόσο δυνατά τα gourmand φέτος;

Φέτος καμία κουβέντα για το άρωμα δεν έγινε χωρίς τα gourmand: την οικογένεια αρωμάτων που θυμίζουν φαγώσιμα, όπως η βανίλια, η καραμέλα, το φιστίκι, ο καφές και η σοκολάτα. Για να δούμε ως πού ισχύει το «φέτος είναι η χρονιά των gourmand», ελέγξαμε τα στοιχεία ένα ένα, μέσα από πέντε ερωτήσεις.

Αυξήθηκαν πράγματι πολύ τα νέα gourmand;

Ναι, αυξήθηκαν. Η εταιρεία έρευνας αγοράς Mintel ανέφερε σε δελτίο Τύπου τον Ιούνιο του 2025 ότι το μερίδιο των gourmand στα νέα αρώματα παγκοσμίως αυξήθηκε κατά 7 ποσοστιαίες μονάδες από το 2022 ως το 2024. Δημόσια στοιχεία για το 2025 και το 2026 όμως δεν βρήκαμε.

Αναζητά ο κόσμος περισσότερο τα gourmand;

Ναι, με βάση το ενδιαφέρον. Η Spate, εταιρεία ανάλυσης αναζητήσεων και social media στην ομορφιά, έγραψε στις 13 Απριλίου ότι τα gourmand είναι η «κυρίαρχη αρωματική κατεύθυνση» και ότι το ενδιαφέρον για άρωμα φιστικιού αυξήθηκε κατά 852,5% μέσα σε έναν χρόνο. Πρόσθεσε ότι ανεβαίνουν επίσης το marshmallow, η καραμέλα και το μέλι, και ότι οι δροσερές οικογένειες υποχωρούν μπροστά στις ζεστές. Οι αριθμοί αυτοί όμως δείχνουν αναζητήσεις και ενδιαφέρον στα social media, όχι πωλήσεις.

Πούλησαν τα gourmand περισσότερο από όλα;

Δεν μπορούμε να το ξέρουμε. Ο απολογισμός του 2025 και τα στοιχεία του α΄ εξαμήνου του 2026 που δημοσίευσε η Circana δεν δίνουν ξεχωριστούς αριθμούς πωλήσεων για τα gourmand ή τη βανίλια. Η πρωτιά σε πωλήσεις δεν μπορεί να επιβεβαιωθεί με δημόσιους αριθμούς, γι' αυτό δεν τη γράφουμε σε αυτό το κείμενο.

Ανέβασε η δημοφιλία των gourmand και την τιμή της βανίλιας;

Όχι, μάλλον το αντίθετο. Σύμφωνα με δημοσιεύματα, λόγω υπερπροσφοράς η βανίλια ποιότητας για εκχύλιση έπεσε φέτος στα επίπεδα του 2012–13. Όσο δυνατή κι αν ήταν η ζήτηση, την τιμή την όρισε η προσφορά.

Φτάνουν τα gourmand στο τέλος τους;

Δεν σβήνουν· αλλάζουν μορφή. Η Spate σημείωσε ότι «τα αρώματα που είναι απλώς γλυκά τραβούν λιγότερο», και ένας αρωματοποιός της Givaudan είπε σε συνέντευξη σε κλαδικό μέσο ότι η μόδα του φιστικιού είναι η αρχή των αλμυρών αρωμάτων και ότι επόμενα έρχονται τα δημητριακά, όπως το ρύζι ή το σουσάμι.

Ότι τα gourmand ήταν φέτος τα αρώματα που τράβηξαν περισσότερο από κάθε άλλο το ενδιαφέρον του κόσμου, το επιβεβαιώνουν τα δεδομένα. Ο χαρακτήρας τους όμως διαφέρει από τα περσινά. Τα φετινά gourmand αφήνουν πίσω τη ζάχαρη και κινούνται προς το καβουρδισμένο και το αλμυρό.

Γιατί ακριβώς φέτος;

Οι αναλυτές της Mintel ερμήνευσαν ότι, καθώς διαδίδονται τα φάρμακα που μειώνουν την όρεξη, όλο και περισσότεροι τρώνε λιγότερα γλυκά και αναζητούν αντί γι' αυτά γλυκά αρώματα. Είναι μια ενδιαφέρουσα ερμηνεία, αλλά δεν έχει επιβεβαιωθεί από δεδομένα πωλήσεων. Πιο βέβαιη αιτία μοιάζει η οθόνη του κινητού. Σε ένα βίντεο όπου η μυρωδιά δεν περνά, ένα άρωμα που περιγράφεται με γεύσεις — «κρέμα φιστικιού», «καβουρδισμένη καραμέλα» — φαντάζεται κανείς πολύ πιο εύκολα. Ίσως γι' αυτό οι πωλήσεις αρωμάτων στο TikTok Shop και το ενδιαφέρον για τα gourmand ανέβηκαν την ίδια περίοδο.

Όταν συναντούν τα Χριστούγεννα

Τα Χριστούγεννα είναι από τη φύση τους μέρα γεμάτη μυρωδιές φαγητού. Μπισκότα τζίντζερ, ζεστό κρασί, ψητά κάστανα, ζεστή σοκολάτα. Αν η φετινή μόδα των gourmand πέσει πάνω σε αυτό, πιστεύουμε ότι τα αρώματα των γιορτών θα γείρουν ακόμη περισσότερο από πέρυσι προς το φαγητό (Πρόβλεψη). Αν ακολουθήσουν τη φετινή τάση, θα θυμίζουν λιγότερο κάτι πνιγμένο στη ζάχαρη και περισσότερο καβουρδισμένα δημητριακά, ψημένους ξηρούς καρπούς και αλμυρή καραμέλα.

6. Η μυρωδιά των Χριστουγέννων, πρώτη ύλη προς πρώτη ύλη

Η μυρωδιά των Χριστουγέννων φτάνει σε μας σαν ένα ενιαίο σύνολο, αλλά στον πάγκο του αρωματοποιού, όταν την ξετυλίξεις, δεν είναι παρά λίγες πρώτες ύλες και τα μόρια μέσα τους, το ένα πάνω στο άλλο. Πριν συγκρίνουμε τα ακόρντ, ας δούμε πρώτα τα υλικά. Οι αναλογίες των συστατικών αλλάζουν ανάλογα με την προέλευση και τη μέθοδο εκχύλισης, γι' αυτό διαβάστε τα παρακάτω ως γενικές τάσεις.

Λιβάνι και σμύρνα, τα πρώτα χριστουγεννιάτικα δώρα

Στο Κατά Ματθαίον Ευαγγέλιο διαβάζουμε ότι οι Μάγοι πρόσφεραν στο βρέφος Ιησού χρυσό, λιβάνι και σμύρνα. Τα δύο από τα τρία είναι αρωματικές ύλες. Το λιβάνι είναι η ρητίνη του δέντρου Boswellia, που φυτρώνει γύρω από το Ομάν, την Υεμένη και τη Σομαλία. Ξεκινά δροσερό σαν φλούδα λεμονιού και περνά σε ρετσίνι, πιπέρι και μια μυρωδιά δροσερής πέτρας. Περιέχει πολλά ελαφριά μόρια, όπως το α-πινένιο και το λιμονένιο. Η σμύρνα είναι η ρητίνη του δέντρου Commiphora, πιο σκοτεινή και πικρή από το λιβάνι. Χάρη σε μόρια της οικογένειας των φουρανίων, δίνει μια βαθιά μυρωδιά που θυμίζει μανιτάρι ή δέρμα.

Έλατο: τι κάνει το δέντρο να μυρίζει «χριστουγεννιάτικο δέντρο»

Οι βελόνες του έλατου και της ερυθρελάτης είναι γεμάτες δροσερά μόρια, όπως το α-πινένιο, το β-πινένιο και το καμφένιο. Αυτό που μετατρέπει μια απλή μυρωδιά δάσους σε «μυρωδιά χριστουγεννιάτικου δέντρου» είναι ο οξικός βορνυλεστέρας. Απλώνει πάνω στο ρετσίνι μια απαλή, γλυκιά πράσινη απόχρωση.

Το συρτάρι με τα μπαχαρικά

• Κανέλα: Το έλαιο του φλοιού έχει ως κύριο συστατικό την κινναμαλδεΰδη. Το έλαιο από τα φύλλα έχει πολλή ευγενόλη και μυρίζει πιο κοντά στο γαρίφαλο.
• Γαρίφαλο: Το έλαιο από τα μπουμπούκια είναι κατά το μεγαλύτερο μέρος ευγενόλη. Από εκεί έρχεται η ζεστή μυρωδιά που θυμίζει παλιό φαρμακείο.
• Μοσχοκάρυδο: Το σαβινένιο και το πινένιο, μαζί με τη μυριστικίνη, δίνουν μια ζεστή, γλυκιά μυρωδιά.
• Τζίντζερ: Το άρωμα το δίνουν συστατικά όπως το ζιγγιβερένιο. Τα συστατικά της καυτερής γεύσης δεν εξατμίζονται εύκολα, γι' αυτό η μυρωδιά είναι πολύ πιο ήπια από τη γεύση.
• Κάρδαμο: Χάρη στην ευκαλυπτόλη και στον οξικό τερπινυλεστέρα, μυρίζει δροσερό και συγχρόνως ανθικό.

Πορτοκάλι και μανταρίνι

Το έλαιο από τη φλούδα του πορτοκαλιού είναι κυρίως λιμονένιο. Όμως το λιμονένιο μόνο του δεν μυρίζει πορτοκάλι. Χρειάζονται μικρές ποσότητες αλδεϋδών και συστατικών όπως η κιτράλη για να βγει η μυρωδιά ενός πορτοκαλιού που μόλις ξεφλούδισες. Η κιτράλη είναι, παρεμπιπτόντως, η πρώτη πρώτη ύλη που ανεβάσαμε στο λεξικό πρώτων υλών της GrassAccord.

Η γλύκα του χειμώνα

Η καρδιά της βανίλιας είναι η βανιλίνη, αλλά το βάθος της φυσικής βανίλιας προέρχεται από εκατοντάδες συστατικά σε ίχνη. Ο κόκκος τόνκα είναι πλούσιος σε κουμαρίνη και μυρίζει σαν μείγμα από σανό, αμύγδαλο και καραμέλα. Τη μυρωδιά από φρεσκοψημένα μπισκότα ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς τη δημιουργούν κυρίως μόρια της οικογένειας των πυραζινών. Το ότι τα φετινά gourmand κινούνται προς το καβουρδισμένο σημαίνει, από τη σκοπιά του πάγκου, ότι χρησιμοποιούνται περισσότερο αυτές οι ψημένες, καβουρδισμένες μυρωδιές.

7. Επτά χριστουγεννιάτικα ακόρντ σε σύγκριση

Ήρθε η ώρα να δέσουμε τα υλικά. Διαλέξαμε επτά ακόρντ που χρησιμοποιούνται συχνά τα Χριστούγεννα και καταγράψαμε, ένα ένα, την εντύπωση, τις βασικές πρώτες ύλες, τα συστατικά που πρέπει να προσέξετε στην ευρωπαϊκή σήμανση και την κατεύθυνση που θα πάρουν μέσα στη φετινή τάση. Αφήσαμε έξω τις αναλογίες και γράψαμε μόνο κατευθύνσεις.

Πορτοκάλι και μπαχαρικά (πορτοκάλι·γαρίφαλο)

• Εντύπωση: Φωτεινό, ζεστό φρούτο με μπαχαρικά
• Βασικές πρώτες ύλες: Φλούδα πορτοκαλιού και μανταρινιού, γαρίφαλο, λίγη κανέλα
• Συστατικά για τη σήμανση: Λιμονένιο, κιτράλη, ευγενόλη
• Κατεύθυνση φέτος (Πρόβλεψη): Το φρούτο πιο ζωντανό, το γαρίφαλο ένα βήμα πίσω. Αναδεικνύεται η πικράδα της φλούδας

Glühwein (ζεστό κρασί)

• Εντύπωση: Κόκκινα φρούτα, κρασί, ζεστός ατμός
• Βασικές πρώτες ύλες: Κόκκινα φρούτα, πρώτες ύλες με αίσθηση κρασιού, κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισος αστεροειδής, πορτοκάλι
• Συστατικά για τη σήμανση: Κιναμάλη, ευγενόλη, λιμονένιο
• Κατεύθυνση φέτος (Πρόβλεψη): Χωρίς τη γλύκα, με την οξύτητα του κρασιού και το ξύλο μπροστά. Χαρακτηριστικό δείγμα του λιγότερο γλυκού gourmand

Μπισκότο τζίντζερ

• Εντύπωση: Ψημένη ζύμη, μέλι, μπαχαρικά
• Βασικές πρώτες ύλες: Τζίντζερ, κανέλα, γαρίφαλο, πρώτες ύλες με αίσθηση μελιού, ψημένες νότες
• Συστατικά για τη σήμανση: Κιναμάλη, ευγενόλη, κουμαρίνη (αν χρησιμοποιείται τόνκα)
• Κατεύθυνση φέτος (Πρόβλεψη): Λιγότερο λευκό γλάσο, περισσότερο η καφετιά ψημένη κρούστα. Ταιριάζει καλύτερα από όλα στη φετινή αίσθηση

Ελατοδάσος

• Εντύπωση: Κρύο, πράσινο δάσος, ρετσίνι
• Βασικές πρώτες ύλες: Βελόνες έλατου και ερυθρελάτης, βάλσαμο, λίγο ξύλο
• Συστατικά για τη σήμανση: Λιμονένιο (ανάλογα με το έλαιο βελόνων), λιναλοόλη
• Κατεύθυνση φέτος (Πρόβλεψη): Όχι μόνο του, αλλά για να ανοίγει δροσερά τον χώρο πάνω από ένα γλυκό άρωμα

Λιβάνι του καθεδρικού

• Εντύπωση: Κρύα πέτρα, καπνός, φλούδα λεμονιού
• Βασικές πρώτες ύλες: Λιβάνι, σμύρνα, ελέμι, ξύλα, κεχριμπάρι
• Συστατικά για τη σήμανση: Λιμονένιο (υπάρχει φυσικά στο λιβάνι)
• Κατεύθυνση φέτος (Πρόβλεψη): Η βαθιά ρητινώδης μυρωδιά που άφησε το γούστο της Μέσης Ανατολής συνεχίζεται. Και ανακατεμένο με gourmand, ως καπνισμένη βανίλια

Ψητά κάστανα·πραλίνα

• Εντύπωση: Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, βούτυρο, καραμέλα
• Βασικές πρώτες ύλες: Πρώτες ύλες με αίσθηση καβουρδισμένων ξηρών καρπών, καραμέλα, βανίλια, πρώτες ύλες με αίσθηση βουτύρου
• Συστατικά για τη σήμανση: Διαφέρουν από πρώτη ύλη σε πρώτη ύλη. Ελέγξτε τον πίνακα συστατικών κάθε πρώτης ύλης
• Κατεύθυνση φέτος (Πρόβλεψη): Η χειμωνιάτικη εκδοχή της μόδας του φιστικιού. Με αλμυρή καραμέλα, το πιο «φετινό» άρωμα των γιορτών

Ζεστή σοκολάτα

• Εντύπωση: Κακάο, γάλα, ζεστή κούπα
• Βασικές πρώτες ύλες: Κακάο, πρώτες ύλες με αίσθηση γάλακτος και κρέμας, βανίλια, λίγα μπαχαρικά
• Συστατικά για τη σήμανση: Κουμαρίνη (αν χρησιμοποιείται τόνκα), έλεγχος ανά πρώτη ύλη
• Κατεύθυνση φέτος (Πρόβλεψη): Με ήπιες νότες όπως το γάλα ή το ρύζι, για να βαραίνει λιγότερο. Στο τέλος, μια σταγόνα αλμύρα

Αν δούμε και τα επτά μαζί, πέντε χρησιμοποιούν τουλάχιστον ένα από τα εξής: κανέλα, γαρίφαλο, πορτοκάλι, τόνκα. Δηλαδή, όταν φτιάχνεις ένα χριστουγεννιάτικο άρωμα, εύκολα σε ακολουθούν αρκετά συστατικά που πρέπει να αναγραφούν στην Ευρώπη. Και τα χριστουγεννιάτικα ακόρντ που ταιριάζουν καλύτερα στη φετινή τάση των gourmand είναι το μπισκότο τζίντζερ και τα ψητά κάστανα·πραλίνα. Το παραδοσιακό glühwein και η ζεστή σοκολάτα, που στηρίζονται πολύ στη γλύκα, πρέπει να ξαναστηθούν με λιγότερη γλύκα για να ταιριάξουν με τη φετινή αίσθηση.

Τα ακόρντ γίνονται πιο χριστουγεννιάτικα όταν μπαίνουν σε στρώσεις παρά όταν στέκονται μόνα τους. Ανοίξτε με το ελατοδάσος, βάλτε στη μέση το μπισκότο τζίντζερ και στρώστε από κάτω το λιβάνι του καθεδρικού: έχετε «ένα βράδυ που ψήνονται μπισκότα στο δωμάτιο με το δέντρο». Ποιο ακόρντ θα βάλετε πάνω, στη μέση και κάτω, αυτό ακριβώς γίνεται η χριστουγεννιάτικη ιστορία του αρώματός σας.

8. Κάθε χώρα με τη δική της μυρωδιά Χριστουγέννων

Ακόμη κι όταν γιορτάζουμε την ίδια μέρα, η μυρωδιά του τραπεζιού αλλάζει από χώρα σε χώρα. Σκεφτήκαμε τον χειμώνα όσων θα διαβάσουν αυτό το κείμενο σε 30 γλώσσες και διαλέξαμε μερικά μέρη.

• Γερμανία · Αυστρία — Glühwein, ζεστό κρασί με κανέλα, γαρίφαλο και πορτοκάλι. Lebkuchen, μπισκότα με μέλι και μπαχαρικά.
• Ολλανδία · Βέλγιο — Speculaas, μπισκότα με κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και κάρδαμο. Η γιορτή του Αγίου Νικολάου στις αρχές Δεκεμβρίου.
• Σουηδία · Βόρεια Ευρώπη — Το ψωμί με σαφράν της γιορτής της Αγίας Λουκίας στις 13 Δεκεμβρίου. Glögg, ζεστό ποτό με μπαχαρικά και σταφίδες.
• Ιταλία — Panettone με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού και σταφίδες.
• Ελλάδα — Μελομακάρονα, μπισκότα αρωματισμένα με μέλι, πορτοκάλι, κανέλα και γαρίφαλο.
• Πολωνία — Γλυκά με παπαρουνόσπορο και ποτό από αποξηραμένα φρούτα στο δείπνο της παραμονής των Χριστουγέννων.
• Μεξικό — Ponche, ζεστό ρόφημα που βράζει με φρούτα, κανέλα και ζαχαροκάλαμο.
• Φιλιππίνες — Bibingka, κέικ ρυζιού που τρώγεται μετά την αυγινή λειτουργία. Ψήνεται σε φόρμα στρωμένη με φύλλα μπανανιάς.
• Ιαπωνία — Το χριστουγεννιάτικο κέικ με φράουλες και σαντιγί.
• Αυστραλία · Βραζιλία — Χριστούγεννα στο κατακαλόκαιρο. Μάνγκο και τροπικά φρούτα, θαλασσινή αύρα, η ζέστη του υπαίθρου.

Στις χώρες του Βορρά η μυρωδιά των Χριστουγέννων μαζεύεται γύρω από ό,τι ζεσταίνεται και ψήνεται, ενώ στον Νότο είναι ελαφριά σαν φρούτο και αέρας. Προσέξαμε επίσης ότι, όπως το κέικ ρυζιού των Φιλιππίνων ή τα ευρωπαϊκά γλυκά με ξηρούς καρπούς, πολλά χειμωνιάτικα φαγητά συναντούν την «καβουρδισμένη πλευρά» προς την οποία κινούνται φέτος τα gourmand.

9. Χριστούγεννα για το κατακαλόκαιρο

Η Σιγκαπούρη και η Μπανγκόκ έχουν ζέστη και τον Δεκέμβριο, ενώ στο Σίδνεϊ και στο Σάο Πάολο είναι κατακαλόκαιρο. Σε τέτοιες πόλεις, ένα χειμωνιάτικο άρωμα φορτωμένο κανέλα και βανίλια γρήγορα γίνεται αποπνικτικό.

Γι' αυτό, στα ζεστά μέρη οι ίδιες χριστουγεννιάτικες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται αλλιώς. Το έλατο ως δροσερό πράσινο, το πορτοκάλι σαν φρεσκοστυμμένος κρύος χυμός, τα μπαχαρικά σαν μια ελαφριά πασπαλισιά πιπεριού. Και στο λιβάνι μπαίνει μπροστά η πλευρά της φλούδας λεμονιού και όχι η βαριά. Οι πρώτες ύλες μένουν ίδιες· αλλάζουν μόνο οι αναλογίες και η σειρά. Αν φέτος οι πωλήσεις στον Κόλπο διστάσουν και το μερίδιο της Νοτιοανατολικής Ασίας μεγαλώσει, αξίζει να ετοιμάσετε ξεχωριστά ένα τέτοιο «χριστουγεννιάτικο άρωμα για ζεστές χώρες».

10. Οι χριστουγεννιάτικες πρώτες ύλες και οι νέοι ευρωπαϊκοί κανόνες σήμανσης

Εδώ βρίσκεται το πιο πρακτικό εμπόδιο όταν φτιάχνετε ένα χριστουγεννιάτικο άρωμα. Πολλές από τις πρώτες ύλες που φέρνουν στον νου τα Χριστούγεννα περιέχουν συστατικά που η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει χαρακτηρίσει πιθανά αλλεργιογόνα.

• Κανέλα → κιναμάλη, κιναμυλική αλκοόλη
• Γαρίφαλο · φύλλο κανέλας → ευγενόλη, και το συγγενικό της μόριο ισοευγενόλη
• Πορτοκάλι · μανταρίνι · λιβάνι → λιμονένιο, κιτράλη
• Τόνκα → κουμαρίνη
• Πολλά άνθη και βότανα → λιναλοόλη

Όταν αυτά τα συστατικά ξεπερνούν μια ορισμένη συγκέντρωση, πρέπει να αναγράφονται ονομαστικά στον κατάλογο συστατικών. Το όριο είναι 0,001% για τα προϊόντα που μένουν πάνω στο δέρμα και 0,01% για όσα ξεβγάζονται. Με κανονισμό του 2023, η Ευρωπαϊκή Ένωση διεύρυνε τον κατάλογο από 26 σε λίγο πάνω από 80 ουσίες, και από τις 31 Ιουλίου 2026 τα προϊόντα που κυκλοφορούν για πρώτη φορά πρέπει να ακολουθούν τον νέο κατάλογο. Αν ξαναβγάλετε φέτος ως νέο προϊόν το χριστουγεννιάτικο άρωμα που πουλήσατε πέρυσι, ο κατάλογος συστατικών του μπορεί να αλλάξει.

Το ότι ένα συστατικό πρέπει να αναγράφεται δεν σημαίνει ότι απαγορεύεται. Όμως τα φετινά χριστουγεννιάτικα αρώματα πρέπει να φτιαχτούν με την ιδέα ότι ο κατάλογος συστατικών θα μακρύνει. Αν από την επιλογή των πρώτων υλών έχετε ανοιχτό δίπλα σας τον κατάλογο σήμανσης και τα όρια χρήσης, θα χρειαστεί να ξαναπιάσετε λιγότερα πράγματα αργότερα. Και στα πρότυπα του Διεθνούς Συνδέσμου Αρωμάτων (IFRA), συστατικά όπως η κιναμάλη και η ισοευγενόλη έχουν ξεχωριστά όρια χρήσης ανά κατηγορία προϊόντος. Στις ΗΠΑ δεν υπάρχουν ακόμη τέτοιοι κανόνες σήμανσης, αλλά η πορεία είναι η ίδια.

11. Ημερολόγιο προετοιμασίας 70 ημερών

Ένα συμπύκνωμα αρώματος μυρίζει αλλιώς τη μέρα που αναμειγνύεται και αλλιώς μερικές εβδομάδες αργότερα. Κάθε διόρθωση σημαίνει ότι περιμένετε ξανά τον ίδιο χρόνο. Προσθέστε και το πρόγραμμα της περιόδου των δώρων, και καταλαβαίνετε γιατί πρέπει να μετρήσετε αντίστροφα από τα Χριστούγεννα. Παρακάτω είναι ένα παράδειγμα προγράμματος από σήμερα, ώστε η αποστολή να ξεκινήσει στις αρχές Δεκεμβρίου. Προσαρμόστε τους χρόνους ωρίμανσης και αποστολής στο προϊόν και την περιοχή σας.

• Τρίτη εβδομάδα Οκτωβρίου (τώρα): Αποφασίστε πού θα πουλήσετε το άρωμα. Το σημείο εκκίνησης αλλάζει ανάλογα με το αν πρόκειται για χιονισμένο χειμώνα ή για Χριστούγεννα στο κατακαλόκαιρο. Διαλέξτε το κεντρικό ακόρντ από την ενότητα 7 και τη φόρμουλα από την οποία θα ξεκινήσετε. Οι χειμωνιάτικες πρώτες ύλες μπορεί να γίνουν δυσεύρετες λίγο πριν από την περίοδο, γι' αυτό καλύτερα να παραγγείλετε τώρα.
• Τέταρτη εβδομάδα Οκτωβρίου: Αναμείξτε δύο ή τρία πρώτα δοκιμαστικά και ξεκινήστε την ωρίμανση. Σημειώστε για κάθε πρώτη ύλη τα συστατικά που αναγράφονται και τα όρια χρήσης.
• Πρώτη–δεύτερη εβδομάδα Νοεμβρίου: Συγκρίνετε τα ωριμασμένα δοκιμαστικά σε ταινία δοκιμής και στο δέρμα και διαλέξτε ένα. Το διορθωμένο συμπύκνωμα ωριμάζει ξανά. Ρίξτε μια ματιά και στο κλίμα της ασιατικής εκδήλωσης αγορών της 11ης Νοεμβρίου.
• Τρίτη εβδομάδα Νοεμβρίου: Οριστικοποιήστε το συμπύκνωμα. Ετοιμάστε κατάλογο συστατικών, φιάλη, κουτί, φωτογραφίες και κείμενο παρουσίασης. Σκεφτείτε τους πελάτες που διαλέγουν από το κινητό και δουλέψτε φράσεις που περιγράφουν το άρωμα με γεύσεις ή εικόνες.
• 26–30 Νοεμβρίου: Η εβδομάδα που μαζεύει την Ημέρα των Ευχαριστιών στις ΗΠΑ (26), τη Black Friday (27), την πρώτη Κυριακή της Παρουσίας (Advent) κατά τη δυτική παράδοση (29) και τη Cyber Monday (30). Παρουσιάστε το άρωμα αυτή την εβδομάδα, όταν ξεκινούν για τα καλά οι αγορές δώρων.
• Πρώτη–δεύτερη εβδομάδα Δεκεμβρίου: Δεχτείτε παραγγελίες και στείλτε. Υπολογίστε και τις ημερομηνίες κάθε χώρας, όπως του Αγίου Νικολάου (5–6) και της Αγίας Λουκίας (13). Για αποστολές στο εξωτερικό, ελέγξτε από πριν τις τελευταίες ημερομηνίες αποστολής ανά χώρα.
• Από την τρίτη εβδομάδα Δεκεμβρίου: Για όσους ψάχνουν αργά, ετοιμάστε μικρά μεγέθη ή σετ δοκιμής. Αν καταγράψετε όσα ζήσατε στις φετινές γιορτές, αυτό θα γίνει το σημείο εκκίνησης για τα Χριστούγεννα της επόμενης χρονιάς.

12. Πέντε πράγματα για να στήσετε το φετινό χριστουγεννιάτικο άρωμα

Λιγότερη γλύκα, περισσότερο ψημένο και καβουρδισμένο

Τα φετινά gourmand γέρνουν περισσότερο στο καβουρδισμένο και το αλμυρό παρά στη ζάχαρη. Σε ένα μπισκότο τζίντζερ φέρτε μπροστά την καφετιά κρούστα και όχι το γλάσο· σε μια ζεστή σοκολάτα, την πικράδα του κακάο και όχι τη ζάχαρη.

Μην αναθέτετε τη ζεστασιά σε μία μόνο πρώτη ύλη

Αν φτιάξετε τη ζεστασιά μόνο με κανέλα, γρήγορα θα μυρίζει ζαχαροπλαστείο. Βάλτε λίγα από πολλά μπαχαρικά σε στρώσεις και αφήστε το ζεστό σώμα σε ρητίνες, ξύλα και βανίλια: έτσι αντέχει περισσότερο. Επιπλέον, τα συστατικά προς σήμανση δεν μαζεύονται σε μία πρώτη ύλη.

Δροσερά τα πρώτα λεπτά

Ένα άρωμα που είναι βαρύ και χειμωνιάτικο από την αρχή κουράζει γρήγορα. Ανοίξτε τα πρώτα λεπτά με τη φωτεινή πλευρά του πορτοκαλιού, του έλατου και του λιβανιού και αφήστε τη ζεστασιά να ανέβει σιγά σιγά.

Σκεφτείτε μαζί μια πυκνή και μια μικρή εκδοχή

Τα φετινά δώρα των γιορτών μάλλον θα μοιραστούν σε «μία καλή φιάλη» και «μια μικρή φιάλη χωρίς βάρος». Αν από τον ίδιο σκελετό φτιάξετε μια πυκνή και μια ελαφριά εκδοχή, με έναν σχεδιασμό ετοιμάζετε δύο δώρα.

Ξεκινήστε από φόρμουλα και κερδίστε μία ωρίμανση

Στα χειμωνιάτικα αρώματα η ισορροπία ανάμεσα στις πρώτες ύλες χαλάει εύκολα, και 70 μέρες είναι λίγες για πολλές αποτυχίες. Αν ξεκινήσετε από μία δοκιμασμένη φόρμουλα και την προσαρμόζετε σιγά σιγά στον δικό σας χειμώνα, θα περιμένετε μία ή δύο ωριμάνσεις λιγότερες από ό,τι αν ψάχνατε κάθε αναλογία από το μηδέν. Με τις φόρμουλες της GrassAccord, μόλις πληρώσετε το PDF έρχεται αμέσως με email· αν τη διαλέξετε σήμερα, μπορείτε να αναμείξετε σήμερα.

Τι θα παρακολουθούμε ως τα Χριστούγεννα

• Θα συνεχιστεί και στα στοιχεία γ΄ τριμήνου της Circana το «υψηλότερες τιμές, ίδιος όγκος» στα πολυτελή αρώματα;
• Θα φτάσουν οι πραγματικές online πωλήσεις της Black Friday και της Cyber Monday τις προβλέψεις της Adobe (12,9 δισ. δολάρια και 15,1 δισ. δολάρια);
• Πόσο θα ζωντανέψουν τα αεροδρόμια και τα duty free του Κόλπου στην αιχμή των γιορτών; Πόσο θα καλύψουν το κενό οι κόμβοι της Νοτιοανατολικής Ασίας;
• Θα βγει απόφαση πριν από το τέλος της χρονιάς στις δίκες για τους νέους αμερικανικούς δασμούς;
• Θα βγουν πράγματι τα νέα gourmand των γιορτών λιγότερο γλυκά και πιο καβουρδισμένα;
• Θα συνεχιστεί το ρεκόρ των κορεατικών εξαγωγών αρωμάτων ως την περίοδο των εορταστικών δώρων;

Οι λέξεις αυτού του κειμένου

• Gourmand — Οικογένεια αρωμάτων που θυμίζουν φαγώσιμα, όπως η βανίλια, η καραμέλα, ο καφές και οι ξηροί καρποί.
• Ακόρντ — Μονάδα αρώματος όπου πολλές πρώτες ύλες αναμειγνύονται ώστε να ακούγονται σαν μία ενιαία εντύπωση.
• Fine fragrance — Πολυτελή αρωματικά προϊόντα που ψεκάζονται στο σώμα, όπως τα αρώματα. Ο όρος που χρησιμοποιούν οι εταιρείες αρωματικών υλών όταν χωρίζουν τις δραστηριότητές τους.
• Ανάπτυξη σε συγκρίσιμη βάση — Η ανάπτυξη χωρίς τις μεταβολές των συναλλαγματικών ισοτιμιών και τα αποτελέσματα εξαγορών και πωλήσεων επιχειρήσεων.
• Ρητίνη — Η κολλώδης ουσία που βγάζει ένα δέντρο για να καλύψει μια πληγή του. Το λιβάνι και η σμύρνα είναι τα πιο γνωστά παραδείγματα.
• Σήμανση πιθανών αλλεργιογόνων — Ο κατάλογος των αρωματικών συστατικών που πρέπει να αναγράφονται ονομαστικά στον κατάλογο συστατικών όταν ξεπερνούν μια ορισμένη συγκέντρωση.
• IFRA — Ο Διεθνής Σύνδεσμος Αρωμάτων. Ορίζει τα πρότυπα για τα όρια χρήσης των αρωματικών συστατικών.
• Φόρμουλα — Το σχέδιο που καταγράφει ποιες πρώτες ύλες, και σε ποια αναλογία, αναμειγνύονται για να χτιστεί ένα άρωμα. Αυτό που πουλά η GrassAccord.

Κλείνοντας

Βάζοντας δίπλα δίπλα τα περσινά και τα φετινά Χριστούγεννα, βλέπουμε ότι πολλά άλλαξαν. Το άρωμα κινήθηκε ταυτόχρονα προς το ακριβότερο και προς το μικρότερο, τα duty free του Κόλπου ησύχασαν, τα αρώματα προς τις ΗΠΑ θέλουν πιο σύνθετους υπολογισμούς και οι ευρωπαϊκοί κατάλογοι συστατικών μάκρυναν. Και η μύτη του κόσμου στράφηκε ιδιαίτερα προς το γλυκό και το καβουρδισμένο.

Υπάρχουν και πράγματα που δεν άλλαξαν. Όπως δύο από τα τρία δώρα που διάλεξαν οι Μάγοι ήταν αρωματικές ύλες, έτσι και σήμερα το άρωμα είναι ένα δώρο που μένει για πολύ στη μνήμη. Η πρώτη μυρωδιά όταν ανοίγεις το κουτί επιστρέφει την ίδια εποχή της επόμενης χρονιάς. Το άρωμα είναι η παγκόσμια γλώσσα, και τα Χριστούγεννα είναι η εποχή που αυτή η γλώσσα ταξιδεύει περισσότερο από ποτέ.

Το δοκιμαστικό που θα αναμείξετε σήμερα θα πάρει μορφή τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο θα μπει στο κουτί δώρου κάποιου, για να γίνει τα δικά του Χριστούγεννα. Ελπίζουμε η GrassAccord να γίνει μια καλή αφετηρία για τους αρωματοποιούς που ετοιμάζουν από νωρίς το δικό τους χειμωνιάτικο άρωμα. Όταν περάσουν τα Χριστούγεννα, θα επιστρέψουμε για να δούμε πόσο έπεσαν μέσα οι προβλέψεις αυτού του κειμένου.

Σε 70 μέρες, να έχετε αρωματισμένα Χριστούγεννα.

Πηγές: Circana, προβλέψεις για τα αρώματα των γιορτών (4 Δεκεμβρίου 2025), αποτελέσματα της αγοράς ομορφιάς των ΗΠΑ για το 2025 (10 Φεβρουαρίου 2026), αποτελέσματα της αγοράς ομορφιάς των ΗΠΑ για το α΄ εξάμηνο του 2026 (11 Αυγούστου 2026). Adobe Analytics, εορταστικές online πωλήσεις 2025 και πρόβλεψη γιορτών 2026 (Σεπτέμβριος 2026). Deloitte, πρόβλεψη εορταστικού λιανεμπορίου 2026 (10 Σεπτεμβρίου 2026). PwC, πρόβλεψη εορταστικής κατανάλωσης 2026 (μέσω κλαδικών δημοσιευμάτων). Givaudan, πωλήσεις Ιανουαρίου–Σεπτεμβρίου 2026 (13 Οκτωβρίου 2026). LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy), πωλήσεις γ΄ τριμήνου 2026 (12 Οκτωβρίου). L'Oréal, αποτελέσματα α΄ εξαμήνου 2026 (29 Ιουλίου). Puig, αποτελέσματα α΄ εξαμήνου 2026. Estée Lauder, αποτελέσματα οικονομικού έτους 2026 (19 Αυγούστου 2026). Glossy, δημοσίευμα για τις πωλήσεις αρωμάτων στο TikTok Shop (με εκτιμήσεις της Charm.io, 31 Μαρτίου 2026). Γραφείο Τύπου της κυβέρνησης του Ντουμπάι, ανακοίνωση για τις πωλήσεις του Dubai Duty Free το 2025 (1 Ιανουαρίου 2026). eMarketer, δημοσίευμα για την Ημέρα των Singles 2025. BeautyMatter, δημοσίευμα για τα αεροδρόμια και τις πωλήσεις ομορφιάς στον Κόλπο (Ιούνιος 2026). Ανώτατο Ομοσπονδιακό Δικαστήριο των ΗΠΑ, απόφαση για τους δασμούς (20 Φεβρουαρίου 2026), και νομικό υλικό για τους δασμούς βάσει του άρθρου 301 του νόμου περί εμπορίου. Κορεατικός Σύνδεσμος Διεθνούς Εμπορίου, Κορεατική Υπηρεσία Τελωνείων και Υπουργείο Ασφάλειας Τροφίμων και Φαρμάκων, στατιστικά εξαγωγών αρωμάτων (μέσω δημοσιευμάτων). Mintel, δελτίο Τύπου για τις τάσεις στο άρωμα (17 Ιουνίου 2025). Spate, τάσεις αρωμάτων 2026 (13 Απριλίου 2026). Cosmetics Business, δημοσίευμα για τα gourmand (Δεκέμβριος 2025). Δημοσιεύματα για τις τιμές της βανίλιας της Μαδαγασκάρης. Κανονισμός (ΕΕ) 2023/1545. Πρότυπα του Διεθνούς Συνδέσμου Αρωμάτων (IFRA). Οι προβλέψεις είναι κρίσεις της GrassAccord· όσα αναφέρονται για δασμούς και κανονισμούς είναι γενική πληροφόρηση και όχι νομική ή φορολογική συμβουλή.