Regency Apple Formula

Gennemsigtighed

Næsten halvdelen af denne batch er én enkelt transparent, luftig jasminråvare, og mere end en fjerdedel er en slank træagtighed med ravfarvet tone, så formlen er mest rum og glans. Æblet ligger inde i det rum som en lille akkord på omkring en niendedel: en cremet musk, der antyder frugt, en træagtig råvare, der dufter af umoden skræl, og en tone af slået græs ved stilken. Fordi alt omkring er så transparent, bliver denne beskedne akkord ikke begravet; den træder tydeligt frem, som én grøn frugt skiller sig ud på et tomt bord.

Spormængdernes kraft

Hvorfor saften kun er et spor: de skarpe, saftige estere, der dufter som en første bid, udgør tilsammen mindre end en tohundrededel af batchen. Holdt så små træder de frem som et sprødt øjeblik i åbningen; mere ville gøre den kølige skræl til sødt slik.

Arbejde med fortyndinger

Hvordan de otte mindste råvarer forberedes: syv afvejes som opløsninger på en til ti og den mest diffusive saftige ester som en opløsning på en til hundrede, alle lavet i den samme luftige jasminråvare, så en lille mængde kan afvejes præcist og fordele sig jævnt i blandingen.

Dihydromyrcenol · Dimethylbenzylcarbinylbutyrat · Geranylacetat · Iso E Super · Methyldihydrojasmonat (Hedione)

25 råvarer mere · proportionerne står kun på det kort, du modtager