GrassAccord Sfumino
ชั้นที่คุณไม่ได้กลิ่น คือสิ่งที่หล่อหลอมเนื้อสัมผัสของน้ำหอม
GrassAccord Sfumino คือเทคนิคของนักปรุงน้ำหอมของเรา วัตถุดิบที่ใช้ในปริมาณน้อยเกินกว่าจะได้กลิ่นเพียงลำพัง ถูกวางซ้อนกันหลายชั้น และเมื่อรวมกันก็เปลี่ยนเนื้อสัมผัสของน้ำหอมทั้งหมดอย่างแนบเนียน
ที่มาของชื่อ Sfumino
sfumino คืออุปกรณ์กระดาษชิ้นเล็กที่ใช้ในการวาดภาพด้วยดินสอและถ่าน เพื่อถูเส้นให้ขอบนุ่มนวลลง คำนี้มาจากคำกริยาภาษาอิตาลี sfumare ที่แปลว่า “ทำให้พร่าเลือน” ซึ่งมีรากศัพท์คือ fumo แปลว่าควัน
sfumato ของเลโอนาร์โด ดา วินชี ก็มาจากรากศัพท์เดียวกัน เลโอนาร์โดต้องการภาพวาดที่ “ไร้เส้นและขอบ ดุจควัน” และเป็นที่รู้กันว่าในภาพโมนาลิซา เขาลงสีเป็นชั้นบาง ๆ นับสิบชั้น แต่ละชั้นแทบมองไม่เห็น จนกระทั่งขอบเลือนหายไป
GrassAccord Sfumino เริ่มต้นจากแนวคิดเดียวกัน ชั้นเดียวนั้นมองไม่เห็น แต่เมื่อชั้นต่าง ๆ มารวมกัน ขอบก็จางลงและเนื้อสัมผัสก็ปรากฏขึ้น
หลักการทำงาน
- วัตถุดิบที่ใช้ในสูตรน้ำหอมในสัดส่วน 0.01% หรือน้อยกว่า คือชั้น Sfumino ของสูตรนั้น
- ในระดับนี้ ไม่มีวัตถุดิบใดที่ได้กลิ่นเพียงลำพัง แต่จะช่วยทำให้รอยต่อระหว่างแอคคอร์ดนุ่มนวลขึ้น ลบมุมที่แหลมคมให้มน และค่อย ๆ เปลี่ยนบุคลิกของกลิ่นในช่วงท้าย
- วัตถุดิบใดจะถูกวางซ้อน ในสูตรใด และในปริมาณเท่าใด นักปรุงน้ำหอมจะตัดสินใจเป็นรายสูตร เพราะวัตถุดิบเดียวกันจะมีบทบาทต่างออกไปเมื่อสูตรเปลี่ยน
คุณจะพบสิ่งนี้ได้ที่ใดในสูตรของเรา
ไฟล์ PDF สูตรน้ำหอมแบบชำระเงินของ GrassAccord ทุกฉบับมีบทที่ชื่อว่า “GrassAccord Sfumino Technology” ซึ่งรวบรวมเฉพาะวัตถุดิบที่ใช้ในสูตรนั้นในสัดส่วน 0.01% หรือน้อยกว่า และอธิบายแต่ละรายการว่าอยู่ตรงนั้นเพราะอะไร: เปลี่ยนส่วนใดของน้ำหอม และเปลี่ยนอย่างไร
ลองพิสูจน์ด้วยตนเอง
- 1ทำสูตรเดียวกันสองครั้ง ครั้งหนึ่งตามที่เขียนไว้ทุกประการ อีกครั้งหนึ่งโดยไม่ใส่วัตถุดิบใดเลยจากบท Sfumino
- 2บ่มทั้งสองไว้ในสภาวะเดียวกัน
- 3จุ่มแถบทดสอบกลิ่นลงในแต่ละขวด แล้วเปรียบเทียบตอนเริ่มต้น หลังผ่านไปสามสิบนาที และหลังผ่านไปหลายชั่วโมง
ความแตกต่างมีเพียงเล็กน้อย ยากจะบอกได้ชัดว่าอะไรเปลี่ยนไป แต่คุณน่าจะพบว่าขวดหนึ่งนุ่มนวลและกลมกลืนต่อเนื่องกว่า ความละเอียดอ่อนนั้นคือสิ่งที่ Sfumino ทำ
คำถาม
- 0.01% สร้างความแตกต่างได้จริงหรือ
- หากอยู่ลำพัง วัตถุดิบเพียงชนิดเดียวในระดับนี้แทบไม่อาจสังเกตได้ Sfumino อาศัยผลรวมของชั้นเช่นนี้หลายชั้น เราขอแนะนำให้คุณลองตรวจสอบด้วยตนเองผ่านการเปรียบเทียบข้างต้น
- ไม่ใส่วัตถุดิบเหล่านี้ได้หรือไม่
- ได้ รูปทรงหลักของน้ำหอมยังคงเหมือนเดิม แต่เนื้อสัมผัสที่นักปรุงน้ำหอมตั้งใจไว้คือเนื้อสัมผัสที่มีชั้น Sfumino ครบทุกชั้น หากวัตถุดิบใดหาได้ยาก โปรดดูตัวเลือกทดแทนในไฟล์ PDF ของสูตร
- ทำไมจึงตั้งชื่อให้
- เมื่อสูตรหนึ่งระบุวัตถุดิบจำนวนมากในปริมาณที่น้อยมาก คุณอาจสงสัยว่ามันอยู่ตรงนั้นทำไม เราจึงต้องการบอกให้ชัดเจนว่าสิ่งเหล่านั้นไม่ใช่ความบังเอิญ แต่เป็นชั้นที่ตั้งใจวางไว้
จากห้องของนักปรุงน้ำหอมระดับปรมาจารย์ สู่โต๊ะของผู้เรียน
การวางวัตถุดิบปริมาณน้อยนิดซ้อนกันเป็นชั้นเพื่อขัดเกลาเนื้อสัมผัสของน้ำหอม ถูกถ่ายทอดกันมาหลายทศวรรษในหมู่นักปรุงน้ำหอมผู้ช่ำชอง ผ่านคำบอกเล่าและการลงมือทำ มันยังคงอยู่ในสูตร แต่แทบไม่เคยมีการอธิบายว่ามันอยู่ตรงนั้นทำไม เพราะมันเป็นเรื่องของประสบการณ์
GrassAccord ตั้งชื่อให้วิธีนี้ว่า GrassAccord Sfumino และแสดงไว้ในทุกสูตรว่าเติมอะไรลงไปและเพราะเหตุใด เพื่อให้ผู้ที่เพิ่งก้าวแรกในศาสตร์การปรุงน้ำหอมก็สามารถทำตามได้ เทคนิคที่เคยอยู่แต่ในปลายนิ้ว จึงกลายเป็นเทคนิคที่เรียนรู้ได้
GrassAccord ไม่ได้อ้างว่าเป็นผู้คิดค้นหลักการนี้ แต่การตั้งชื่อให้ อธิบายอย่างเรียบง่ายเพื่อให้ทุกคนเรียนรู้ได้ และเผยแพร่ออกไปในวงกว้าง เท่าที่เราทราบ ถือเป็นครั้งแรกของโลก